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葡萄酒培训资料

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卖家[上传人]：M****1

文档编号：240820

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1、葡萄酒培训课程 - 2 爱菲拉酒庄 60 10 of 1 of of 录 I) I) ) 葡萄酒酿造主要葡萄酒产区法国（波尔多，勃根蒂，香槟地区）分级意大利（皮尔蒙特，托卡纳，维纳图地区）分级西班牙（里奥哈，卡特卢那地区）分级 of 目录美国，加利福尼亚，分级澳大利亚（南澳洲，西澳洲，新南部，维多利亚）新西兰智利阿根廷南非葡萄酒杯葡萄酒保存 (I 萄酒酿造程序葡萄酒酿制过程 a 红葡萄先去梗压榨，然后放入容器 at is 接下来，酒精发酵就开始了，浸渍也在同步进行 is to 在此期间，丹宁、香味及颜色等物质逐渐溶解入即将产生的葡萄酒中。白葡萄酒酿制过程 of in of 葡萄酒和籽 ,皮一起发酵 , 白葡萄酒酿制过程的特别之处在于没有浸渍。 a is 制白葡萄酒时，果汁和果皮是压榨后马上分离的。酿酒时，只使用葡萄汁。玫瑰葡萄酒酿制过程 If a of up is 如果仅有短时间的浸渍，葡萄酒的颜色就不会很深 of to 只有香槟可以直接使用白葡萄酒和红葡萄酒的混合来调制玫瑰葡萄酒。瓶葡萄酒葡萄酒瑰酒 a (第二次发酵过程

2、中，酵母把糖份转化为酒精和气体（二氧化碳） 3 种方法质量 1 - in 中二次发酵 2 - in a 中二次发酵 3 - 氧化碳法泡葡萄酒的酿制过程质量中二次发酵 of 传统的酿造方法，用于制作香槟和比较好的汽泡酒。 A of is to a in to 把葡萄酒、糖和酵母的混合物加入一般葡萄酒中，会在瓶中引起第二次发酵产生汽泡。中二次发酵 &二氧化碳法（ is in a 桶中发酵：将静止干葡萄酒作为基酒，加入糖和酵母，放入密封的酒桶中进行二次发酵。 a 要优点：成本大幅度降低，但是难以达到传统方法酿制的质量。二氧化碳法：人工加入汽泡，非常便宜，但是质量较低。加强葡萄酒 in is or 在发酵后或发酵过程中，加入由白兰地 is of 1）（ 2）（例如： 1）钵酒（发酵过程中加强） 2）雪利酒（发酵后加强）要葡萄酒产区主要葡萄酒产酒国界 2* 1* * 界 4* * 根廷 5* *in 量前六名国家 ( 南半球美国 (欧洲国家国葡萄酒优质葡萄酒的故乡 of of 55 均葡萄酒消费高， 55升 /人酒庄众多 is a 葡萄酒桶由高卢人发明国葡萄酒产区法国葡萄园 900 000 公顷要葡萄酒产区波尔多勃根蒂香槟尔多产区主要产区梅多克格莱夫苏丹圣爱美隆物隆尔多葡萄酒岸：更适合种植加本力苏维翁（赤霞珠），右岸更适合梅洛 1855 of 61 官方列出最佳葡萄酒：包括 5大类、 61种头等苑葡萄酒 5 Cha

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