中国茶文化基础知识课件
49页1、,茶文化,分享人:张端时,清茶一杯,亲密无间。 清晨一杯茶,饿死卖药家。 开门七件事,柴米油盐酱醋茶。 头苦二甜三回味。 宁可一日无食,不可一日无茶。 萝卜就热茶,闲得大夫腿发麻。,“茶”,的谚语,中国茶文化,中国茶文化,一、茶的起源,我国是茶的故乡,是茶的原产地,已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地,中国茶始于神农,兴于唐宋 。,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”,茶的发展史,唐朝:自陆羽的问世后,茶文化进入了一个全盛时期, 可谓“比屋皆饮”, 家家饮茶。 宋朝:是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期,从煮茶过渡到点茶,斗茶是宋朝茶的特色。 明清:人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。 今天:茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。,茶的介绍,我国茶区大体分为四个: 西南茶区(中国的西南部,主要是云南、贵州、四川、重庆) 江南茶区(长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江) 江北茶区(长江以北的河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部) 华南茶区(中国的东南部,包括广东、广西、福建、海南、台湾等),1
2、、 基本茶类(按发酵程度不同分类),绿 茶,属于不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 如西湖龙井、碧螺春。,绿茶的功效,绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质,维生素损失较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质,对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果,对人体健康十分有益。,绿茶-适宜人群: 1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 绿茶茶艺表演视频,黄茶,黄茶属于发酵茶类,制法和绿茶相似,不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。,茶汤纯黄透亮,焖黄制作方法,黄茶的功效和作用: 黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,因此,黄茶的功效主要表现在四个方面: 1、保护脾胃,提高食欲,帮助消化; 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能,消除脂肪; 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等 营养物质,能
3、在一定程度上防治食道癌; 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,这些物质能杀菌、消炎。 肾有问题的人不宜喝黄茶。,白茶,轻微发酵茶,白茶是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序,白茶可分为白芽茶和白叶茶.著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等,主销东南亚。,白茶的功效有: 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫; 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好; 有肝病的人不宜喝白茶。,青茶,又名乌龙茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。,青茶的功效与作用有以下六点: 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用,能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收,消食去腻、生津利尿、减肥健美。 2、抗肿瘤、预防老化的功效。 3、阻止发生齿垢,预防蛀牙。 4、消除危害美容与健康的活性氧,减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。 5、青茶具有提神益思,解除疲倦的作用。 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。,喝乌龙茶三忌: 1
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