鲜酵母馒头
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最新农副产品和食品加工技术鲜酵母馒头此馒头是采用鲜酵母发酵制作而成，具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等，故营养价值要比用碱蒸制的馒头高得多。原料配方(制 50 只) 上白面粉 5 千克 绵白糖 800 克 鲜酵母 75 克 食盐 30 克 豆油 50 克制作方法 间扒窝。把鲜酵母用温水 2 千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵(冬、春季节盖上棉被，约 1 小时左右；夏、秋季节盖单布，约 时左右)。5 克)将案板涂抹，再将发面放上，切开，搓成长条，然后分摘成50 只面剂(每只重 150 克)，做成馒头生坯。下后再用豆油(25 克)分别将笼屉垫涂刷，然后将馒头生坯放入 3 格笼屉内，待其充分发酵(约 10 分钟左右)，最后置旺火沸水锅上，蒸约 15 分钟即成。产品特点 颜色洁白，饱满绵软，香甜可口，易于消化。 专利查询
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