桂花梨蓉
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最新农副产品和食品加工技术桂花梨蓉本品具有桂花与梨的配合芳香及梨蓉固有的浅淡鲜明的颜色及风味。? 工艺流程：原料选择处理加糖煮制成型烘干成品包装? 加工要点：? 择新鲜、无腐烂的梨果，去皮、去核，随即投入含有 2%明矾及2%精盐的溶液中约 20 分钟，移出沥干水分，入打浆机打成细浆。入锅中加热浓缩至原重量 1/4，浆汁成不流动的酱状， 准备煮制。? 入与浓缩梨酱同量的砂糖，缓缓加热并不断搅拌，浓缩到结成胶结的团块状为止。停止加热，加入梨酱 5%的桂花蜜酱及 0?08%的苯甲酸钠(事先用少量水溶解)，趁热拌匀。温度降至 70左右时，移出加热锅，准备烘干。? 桂花蜜酱的制作：桂花 1 公斤，除梗除蒂，只留花瓣，加砂糖 5 公斤置于搅拌机中搅拌到砂糖大半溶成糖浆，花瓣全部呈半透明为止。 平台台面撒上一薄层糖粉，即把酱团移到平台上，撒适量的糖粉减除粘性，在平台滚压成 2 厘米的厚片，入糖粒成型机压成糖粒(如无糖粒成型机，可手工切成小块)，摊放于烘盘上，送入烘干机以 5560烘至表面干燥，含水量不超过 14%，冷后包装。? 玻璃纸包裹，再用商标纸包裹， 用透明聚乙烯袋作定量包装。 专利查询
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