高中化学鲁科版选修2 主题5 课题2玉米的化学加工作业 Word版含答案
6页1、玉米的化学加工 (建议用时:45分钟)学业达标1玉米含有的下列营养成分中含量最高的是()A糖类B油脂C蛋白质D维生素【答案】A2玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是()A骨质疏松B佝偻病C夜盲症D大脖子病【解析】人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。【答案】C3玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖,下列关于此知识点的说法不正确的是()A玉米的出糖率很低B以玉米淀粉为原料制糖,有酶法和酸法两种C结晶葡萄糖纯度高,主要用于医药、试剂、食品等行业D由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正,易于人体吸收【解析】玉米由于淀粉含量高,所以产糖率较高,约为60%。【答案】A4下列做法对改善大气质量无益的是()A推广使用无铅汽油B在农田中焚烧秸秆为土地施肥C开发利用太阳能、氢能等新能源D用玉米生产乙醇燃料【解析】A项,使用无铅汽油防止重金属污染空气;B项,在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体,污染大气;C、D两项措施均能减少有害气体的排放,有利于改善大气质量。【答案】B5玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是()A玉米主要含淀粉,还含
2、有少量的蛋白质和油脂B现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮C玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用D现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加【解析】玉米籽粒中主要含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。【答案】C6玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是()A油酸B硬脂酸C甘油D亚油酸【解析】玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样,但醇一样。【答案】C7玉米秸秆和玉米发酵可用来生产乙醇燃料,下列关于乙醇燃料的说法错误的是()A它是一种再生能源B乙醇易燃烧,污染小C乙醇只能在实验室内作燃料D玉米等粮食作物是制取乙醇的重要原料【解析】乙醇不仅在实验室内可作燃料,而且还可作内燃机等的燃料,例如乙醇可添加到汽油中形成乙醇汽油。【答案】C8将玉米淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中。相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2和浓HNO3作用,其现象分别是() A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C无
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