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v第四章-维生素与辅酶.ppt

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1、第四章维生素与辅酶,主要内容,第一节维生素的概念与分类第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素,第一节维生素的概念与分类,维生素（vitamin）维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，人和动物不能合成它们，必须从食物中摄取。维生素可分为脂溶性（A，D，K，E）和水溶性两大类。当人体缺乏某种维生素时，则相应代谢受阻，出现维生素缺乏症。,一、维生素的生理功能,调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，,多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分，或本身就是辅酶参与体内代谢过程。,二、维生素的分类,维生素,脂溶性,水溶性,在体内直接参与代谢的调节作用,通过转变成辅酶对代谢起调节作用,A D E K,B1、B2、PP、 B6、泛酸、生物素、叶酸、 B12和VC等,第二节、脂溶性维生素,维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水在食物中通常与脂肪一起存在。,1，维生素A,维生素又名抗干眼病维生素。含一个-白芷酮环和两分子2-甲基丁二烯构成的不饱和一元醇，有五个共轭双键。维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。,（一）维生素A族

2、,1、结构,2、功能,（1）维持上皮组织的正常结构和功能,（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党）,视循环,维生素A的化学性质活泼，易被空气氧化而失去生理作用，维生素A主要存在于动物性食品(肝、蛋、肉)中，植物性食品如胡萝卜、红辣椒、等蔬菜中也含有具有维生素A效能的物质。,（二）维生素D族,1结构,维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。,2功能,（1）维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高。,（2）有助于血液凝固,（3）降低神经兴奋的作用,（三）维生素E族（又称生育酚、育酚）,1结构,6-羟苯骈二氢吡喃衍生物,维生素E极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。,2性质,3功能,（2）抗不育,（1）保护肌肉,（3）维持红细胞的正常形态和功能,（四）维生素K族,维生素K有4种，K1,K2,K3,K4。其中K3、K4是人工合成的。功能：促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。来源：绿色蔬菜、动物肝和鱼等、牛奶、大豆、肠道的大肠杆菌、乳酸菌等的合成,第三节水溶性维生素,水溶性

3、维生素与辅酶,一些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。辅酶参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。,维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺（素）（Thiamine）。,1,2,4,5,1,2,4,焦磷酸硫胺素（TTP）,硫胺素 + ATP,Mg2+,硫胺素激酶,TPP + AMP,一维生素B1与羧化辅酶,主要功能：,1. 以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。,2. 促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。,3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量。,缺乏症：,1. 脚气病,2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常,二、维生素B2与黄素辅酶,（1）结构,维生素B2 (核黄素)由核糖醇和 6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。,缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。,（2）功能,维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。,

4、三泛酸（维生素B3）和辅酶A,（1）结构,（2）功能,泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢,CoA = Vit B3 +巯基乙醇+AMP,四、维生素B5（维生素pp、或烟酰胺nicotinamide）,（1）结构：两种形式：烟酸、烟酰胺。生物体内主要以烟酰胺形式存在。,尼克酸（nicotinic acid）,尼克酰胺（nicotinamide）,（2）功能,B5是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。,AMP,尼克酰胺核苷酸,R,五、维生素B6和磷酸吡哆醛,Vit B6包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种形式。,（1）结构,吡哆醛,吡哆醇,吡哆胺,辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺。（2）生理功能：氨基酸转氨基、脱羧、消旋作用的辅酶。,吡哆醇,吡哆醇氧化酶,吡哆醛,吡哆胺,吡哆胺转氨酶,磷酸吡哆醇,磷酸吡哆醇氧化酶,磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺转氨酶,磷酸吡哆胺,激酶,六维生素B7（生物素biotin）,生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。,（1）结构,七维生素B11（叶酸folic acid）,（1）结构,（2）功能,叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位，参与多种生物合成过程。,八、维生素B12 （氰钴胺素cyanocobalamin）,（1）结构,B12的咕啉核心,（2）功能,维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,九、维生素C （抗坏血酸 ascorbic acid）,1结构,（2）功能,（1）参与体内的氧化一还原、羟化反应,（2）缺乏维生素C引起毛细血管出血，造成坏血病。,1、硫辛酸,硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.,十其他辅酶,Ox型,Red型,硫辛酸（6,8-二硫辛酸）,功能: 在机体代谢中，作为酰基载体。功能基团是-SH。,2、辅酶Q(CoQ),n=610，微生物n=6，动物组织n=10。,功能: 传递氢或电子,

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