【简明生物教程】课件第六章维生素和辅酶
63页1、维生素,6.1 维生素的概念和分类,发现记(1906年英国-Nobel),牛奶中存在需要量极少,但生存必需的食物辅助因子维生素,动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏:病/死,说明?,16世纪,意大利伟大的航海家哥伦布 大西洋船员坏血病 患病船员荒岛存活 柠檬汁 1405年 郑和下西洋无坏血病记录 豆子豆芽 糙米绿茶,维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。 这类物质在机体内不能合成,或合成的量不能满足机体的需要,故必须从食物中摄取。,维生素,生理功能 对物质代谢过程起着重要的调节作用。机体缺少某中维生素时,可使物质代谢过程发生障碍,因而使生物不能正常生长,以至发生不同的维生素缺乏病。 维生素对物质代谢过程很重要,因为多数的维生素作为辅酶或辅基的组成成分,参与体内的代谢过程。,维生素按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。,维生素的分类,脂溶性维生素:维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K等。 水溶性维生素:维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12和维生素C等。,6.2 脂溶性维生素,脂溶性维生素
2、维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂,不溶于水,在食物中通常与脂肪一起存在,吸收它们,需要脂肪和胆汁酸。,维生素A 维生素A分A1, A2两种,是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇,A2称为脱氢视黄醇。 -胡萝卜素是维生素A的前体,故称其为维生素A原。,视黄醛的醛基可与视蛋白内赖氨酸的-氨基通过形成Schiff碱而结合成视紫红质。人视网膜的视杆细胞中含有视紫红质,它可在傍晚或暗处视物时起作用。视觉过程中维生素A的变化见图。,富含维生素A的食物,鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、水果,维生素D 维生素D又称抗佝偻病维生素。有几种,均为类固醇衍生物,其中以D2和D3结构相似,D2比D3仅多一个甲基和一个双键。其中D2,D3活性最高。,维生素D的主要功能:调节钙,磷代谢,维持血液中钙和磷浓度正常,促使骨骼正常发育。 维生素D的来源: 人可从动物性食物(肝,奶,蛋黄)中摄取维生素D3,不足需要。 人体内可由胆固醇转变成7-脱氢胆固醇,再经日光或紫外线照射后转变为维生素D3。 植物性食物中所含的麦角固醇也可经紫外线照射后转变为维生素D2。,维生素D在体内的活性形式是1,
3、25-二羟基胆钙化(甾)醇,简写为1,25-(OH)2D3。 维生素D3促进Ca2+的吸收:由维生素D3在肝脏被羟基化为25-OHD3后运至肾脏再被羟基化为1,25-(OH)2D3,其进入肠后促进Ca2+的运输,进入骨时有钙的吸收和沉积。,维生素E 又叫做生育酚,目前发现的有8种,其中,四种有生理活性。-生育酚效价最高。其结构如下:,生物功能: 1、维生素E具有抗氧化剂的功能,可使细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而破坏。 2、维生素E还可以保护巯基不被氧化,而保持某些酶的活性。 3、维生素E有抗衰老、防治肿瘤等作用。,维生素E主要存在于植物性食品中,在棉子油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多。,维生素K 具有促进凝血的功能,故又称凝血维生素,维生素K有3种,K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。K是2-甲基萘醌的衍生物。,维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原,调节凝血因子、的合成,因而促进血液凝固。,式中维生素K(H2)代表维K的还原形式,维生素K(O)代表维生素K的环氧化物形式。 2、维生素K还可能作为电子传递体系的一部分,参与氧化磷酸化过程。,生物功
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