开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
5页1、开餐饮店流程以及餐饮创业计划书一、创业诊断1创业须知(1) 最能让外行人发挥其特色的行业之一(2) 毛利极高、净利极少(3) 资本回收时间,必须越短越好(4) 完全回收资本须五一六年的时间(5) 成本控制A直接成本a 主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额的3 5%,但不可超 过4 0%(提高采购技术及库存管理;压低材料费支出,其中装修分摊约占 5%)B间接成本a 人工:约占营业额的15%;(与A合并不得高于营业额的 60%)b租金:约占营业额的10 12%c 水电燃料费:以5%为上限d 消耗品费:约占营业额的3%e税金:约占营业额的5%(这根据报税定税挂勾)f 杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5%g 资本利息:约占营业额的4%h 设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修(6) 做好计算管理a营业额=总席数大周转率大每人平均消费额大一个月营业天数b净利=收益一费用c营业额高,毛利多并不代表利润也多2生意兴隆之要诀(1) 如何使店务欣欣向荣A选择有利的据点B卓越的经营技巧一拟定经营方针卖给谁 掌握顾客层面卖什么*商品的内容价格多少1卜* 销售的技巧(包括应对、服
2、务等)如何卖1C 改正只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意的观念(2) 迎合善变的顾客A更新店铺设计B积极开发新商品c加强人事改进(譬如:改善服务态度)D实际表现新的企划(3) 确保店?生意兴隆需:A掌握合适之顾客层次B确实做好对顾客服务C 信用3经营者所需具备之条件(1) 具经营能力(2) 掌握经济动向4开业的首要工作一拟定筹措资金计划(1) 资金来源:本身、熟人、金融机构(2) 必须资金A 首付租金,押金(可能有转让费)B店铺装修费a硬体建筑费b电力工程费c来去水工程费d 瓦斯工程费(不一定有)e空调工程费C装璜费(可移动装饰)D厨房机械器具费E桌椅等家具费G杂物备品费H消耗品费I其它费用二、地点选择1 一般人最初会考虑的地点:(1) 车站前的商店街(2) 闹区(3) 商业大楼内的出租店(4) 购物中心内(5) 批发商店街(6) 商业区(7) 学校附近(8) 铁、公路沿线(9) 现有的商店街(10) 住宅区大首先所租赁的物业的性质必须是以“商业”用途为前提,并付合做餐饮的排烟排污功 能;2 最具发展潜力的地点:新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心,发展出有车站、学校、行政机
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