2024年食品安全管理人员及食品安全法 知识培训考试题库(附含答案)
61页1、2024年食品安全管理人员及食品安全法 知识培训考试题库(附含答案)目录简介一、单选题:共 72 题二、多选题:共 37 题三、判断题:共 42 题一、单选题L 食品安全标准是()。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案: C解析: 根据 食品安全法 第二十五条食品安全标准是 强制 执行的标准。 除食品安全标准外, 不得制定其他食品强 制性标准。2 .关于食品贮存、 运输的说法, 以下表述不正确的是 () 。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、 无 害,保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的 隔离 措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案: C解析:根据食品安全法第三十三条食品生产经营应 当符 合食品安全标准,并符合下列要求:(六)贮存、运输 和装卸食 品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁, 防止食品污 染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特 殊要求,不得将 食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。3 .下列做法中,符合中华人民共和国食品安全法规 定 的是()。A、
2、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案: D解析:根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品: (一O 用非食品原料 生产 的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人 体健康物质的食品, 或者用回收食品作为原料生产 的食品; (四) 超范围、超限量使用食品添加剂的食品4,下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案: A解析:根据食品中可能违法添加的非食用物质和易滥 用的 食品添加剂名单(第 15 批汇总)5 .下列哪些食品可以依法进行生产()。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产 的食 品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案: B解析:根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下 列食 品、食品添加剂、食品相关产品: (一O 用非食品原料 生产的食 品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人体健 康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产 的食品;(七)病 死、
3、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水 产动物肉类及其制品; (十一)无标签的预包装食品、食品 添加剂.6 .利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新 品 种、食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安 全性评 估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案: C解析:根据食品安全法第三十七条利用新的食品原 料生 产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新 品种,应 当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评 估材料。 国务 院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日 内组织审查; 对符 合食品安全要求的, 准予许可并公布; 对 不符合食品安全要求的, 不予许可并书面说明理由。7 .食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品正确答案: D解析:根据食品安全法第三十八条生产经营的食品 中不 得添加药品, 但是可以添加按照传统既是食品又是中药 材的物质。 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务 院卫生行政部 门会同国务院食品安全监督管理部门
4、制定、公 布。8 .食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全 面负 责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人正确答案: D解析:根据食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度, 对职工进行食品安全知 识培 训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品 生产经营 企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制 度, 对本企业的 食品安全工作全面负责。9 .根据中华人民共和国食品安全法的要求,食品生 产 企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度, 对本 企业的 ()全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传正确答案: C解析:根据食品安全法第四十四条食品生产经营企 业应 当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知 识培训, 加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品 生产经营企业 的主要负责人应当落实企业食品安全管理制 度, 对本企业的食品 安全工作全面负责。10 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当 () 进 行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A、 每年B、每两年C、三年D 每五年正确答案
《2024年食品安全管理人员及食品安全法 知识培训考试题库(附含答案)》由会员以***分享,可在线阅读,更多相关《2024年食品安全管理人员及食品安全法 知识培训考试题库(附含答案)》请在金锄头文库上搜索。
贵州教师资格高中地理学科知识与教学能力真题及答案
辽宁省沈阳市沈河区九年级上学期语文期末试题及答案
辽宁省沈阳市大东区九年级上学期物理期末试题及答案
2024学校精准扶贫个人计划书范文
江西新余中考数学真题及答案
辽宁省沈阳市皇姑区九年级上学期语文期末试题及答案
2024年中学教师资格证《综合素质》真题及答案(完整版)
体育老师2024个人工作计划
辽宁省沈阳市和平区九年级上学期语文期末试题及答案
高二生物知识点下册复习
高一语文科目必修一知识点
生物高二下册知识点归纳
江苏省无锡市丁蜀学区九年级语文上学期第一次阶段性测试试题
内江市九年级数学第一学期期末测评初中试题参考答案及评分意见
高三必修三地理科目知识点
安徽中考语文真题及答案
2024社会实践报告范文
辽宁省葫芦岛市绥中县八年级上学期期末语文试题及答案
江西南昌中考物理真题及答案
安徽省蚌埠市中考语文真题及答案
2023-11-15 29页
2023-02-23 133页
2023-05-12 11页
2023-03-30 23页
2023-04-18 21页
2023-08-12 28页
2023-03-07 2页
2022-11-24 5页
2023-11-07 5页
2023-08-28 11页