几种幼儿食谱
3页1、山药球主 料:山药3000克。配 料:糯米粉1500克,芝麻500克,白糖750克,油5000克。制作方法:1、将山药洗净去皮、蒸熟、绞碎,加白糖调好。2、待糖充分溶化后,再加入糯米粉,调成软硬适宜的面团后,下剂,团成圆球形。3、放入满芝麻的铁盘里,晃动几下,使芝麻均匀得粘在上面,再团一团使芝麻粘牢,即成生坯。4、将生坏放入170度的油锅中炸熟即可。营养特点:糯米粉与山药、芝麻搭配,有补脾胃、健脑之功效。香芋黑鱼煲主 料:黑鱼4500克,芋头4500克。配 料:枸杞。调 料:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉适量。制作方法:1、将黑鱼剔刺切断,鱼头、鱼骨氽水,鱼肉用料酒、葱、姜、鸡蛋清腌制备用,芋头去皮切成小方块过油备用。2、葱姜炝锅,放入鱼头、鱼骨煸炒,加料酒、盐、水适量,开锅后炖5分钟。然后取出鱼头、鱼骨,放入腌制好的鱼肉。3、再放入枸杞、芋头炖3-5分钟。4、放入胡椒粉,淋入香油,出锅即成。营养特点:黑鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A等营养素,肉嫩鲜美,香芋味浓,有中益气,通便之功效。什锦小菜主 料:莴苣3000克,胡萝卜2000克,鸡蛋1500克。配 料:盐、花椒油、葱、姜适量。制作
2、方法:1、将莴苣、胡萝卜、木耳分别切成丝,焯水后捞出备用。2、将鸡蛋烙成饼切成丝备用。3、锅中放油,放葱、姜炸出香味后捞出,再将备好的莴苣丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、香菜段一起放入锅中,滴入花椒油,放入盐调味翻炒,出锅即成。营养特点:维生素A和维生素B2含量高,富含优质蛋白。红、绿、黑、黄四色相间,缤纷悦目,易引起食欲。野菌汤主 料:蘑菇、金针菇配 料:西红柿、鸡蛋、香菜。调 料:葱、姜、盐、香油、水淀粉适量。制作方法:1、将蘑菇、金针菇洗净,焯水切块备用。2、西红柿、金针菇洗净切好,鸡蛋调均匀备用。3、油热放入葱姜炒出香味,放入香菇、花菇煸炒,再放入适量水,等水烧开后放入淀粉,最后放入鸡蛋、盐、香菜、香油即可。营养特点:蘑菇花菇有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效。彩色牡蛎汤主 料:西红柿750克、黄瓜250克、牡蛎250克、紫菜20克、鸡蛋450克调 料:花生油、淀粉、盐、香油适量、生姜。制作方法:1、将主料洗净后,黄瓜擦丝,西红柿切成小丁,鸡蛋搅匀成蛋液,牡蛎剁碎分别放在容器中待用。 2、生姜切末备用。 3、锅烧热后倒少许花生油,用姜末爆锅,放入西红柿西翻炒,之后加入适量水。 4、开锅后再放入紫菜、牡蛎、黄瓜。 5、再次开锅时加入用水调好的淀粉,开锅后加入搅匀的蛋液。 6、最后放盐,淋入香油出锅即可。红烧肉主 料:带皮五花肉500克调 料:葱、姜、味达美酱油、八角2颗、糖一小勺,料酒、盐少许制作方法:1、葱、姜洗净切成末备用。 2、五花肉切成小块放入八九成熟的油中炸成淡黄色。 3、锅底留少许油,加入八角、糖,小火熬至金黄色。 4、迅速加入葱末、姜末和炸好的五花肉,加入盐、料酒、酱油翻炒均匀。 5、加水漫过五花肉,烧至肉烂(约30分钟),收汁。 6、加入适量味达美,出锅即可。五鲜大炒(金牌菜)主 料:西芹500克配 料:腰果300克,虾仁300克,山药300克,胡萝卜300克调 料:花生油、姜、盐、花椒油适量。制作方法:1、将西芹洗净,整棵焯水后,放入凉水中备用。 2、将山药、胡萝卜分别洗净去皮切成菱形。 3、将山药、虾仁焯水。 4、腰果过油炸成金黄色。 5、油热约80度后,放入姜、虾仁煸炒出香味,再放胡萝卜、西芹、山药煸炒。 6、最后放入腰果、盐、略炒,淋上花椒油出锅即可。1
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