酒店设计知识培训资料酒店设计经验知识
22页1、酒店设计相关规范1锅炉房、冷却塔不宜设在客房楼内。2门厅内交通流线及服务分区应明确,对团体客人及其行李等,可根据需要采取分流措施。3大型及中型会议室不应设在客房层。五应试要点1货物装卸场地,位置要隐蔽。2一辆大客车停车位尺寸为3.5*13米,小轿车停车位尺寸为3米*6米。3需要考虑环形消防车道。4卫生间洁具布置以大便器居中,浴缸靠走廊,洗脸盆靠卧室为宜。卫生间门开启方向应使浴缸在门扇背后。5走廊两侧客房布局宜使房门错开。旅馆的功能分析1要强调竖向功能布局的合理性。旅馆自下而上的功能布局依次是:地下室后勤管理服务部分与车库、底层公共活动部分、客房层、顶层公共部分、顶层设备部分。其中底层公共活动部分一般而言自下而上的功能布局依次是:入口接待、商店等部分;餐饮部分;康乐部分;会议部分。2对外出入口至少包含:旅客出入口、宴会厅出入口、服务出入口、职工出入口、消防出入口等。在总平面图中各自分开设置。3客房标准层是旅馆的核心部分,平面形式、功能布局直接影响到一层的平面布置和结构柱网的合理确定。4客房标准层应保证垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间的相互通视。5底层大堂是旅馆公共部分的枢纽,要环以各公
2、共用房,形成共享大厅。酒店基本知识一、酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。换言之,酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件,后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期:客栈时期产生于十八世纪前,当时名称是客栈,设备简陋,安全性差,仅能提供住、吃,服务质量差。第二时期:豪华酒店时期产生于十九世纪初,当时英国的产业革命促进了生产力的发展,使人类社会进入
3、工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者,接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线。同时由于蒸汽机的出现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有所变化。第三个时期:商业酒店时期在20世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现,其位置在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务,安全为服务宗旨,价格合理。此时汽车酒店已开始出现。第四个时期:现代酒店时期始于20世纪40年代,直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点,如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。(二)酒店的分类和等级划分1、酒店的分类(1)酒店的分类商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主,是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高,要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。度假性酒店。它以接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附
4、近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构,以套房为主,房间大者可供一个家庭使用,小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务,又提供一般家庭的服务。会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店,除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。观光性酒店。主要为观光旅游者服务,多建造在旅游点,经营特点不仅要满足旅游者食住的需要,还要求有公共服务设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。(2)按酒店建筑规模分类目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少,区分为大、中、小型三种小型酒店,客房在300间以下;中型酒店,客房在300600间之间;大型酒店,客房在600间以上。2、酒店的等级划分世界上酒店等级的评定多采用星级制,我国是根据中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准,按一星、二星、三星、四
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