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【初中化学】人类重要的营养物质教学课件-2023-2024学年人教版化学九年级下册

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常见问题

1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1人体所需的六大营养素都能提供能量吗？答：糖类和油脂是重要供能物质，蛋白质在消化过程中也释放能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。2碘水能使淀粉变蓝色，那么加碘盐能使淀粉变蓝色吗？答：不能。加碘盐中含有的是KIO3(碘酸钾)，不是碘单质，所以加碘盐不能使淀粉变蓝色，不能用加碘盐检验淀粉。3引起蛋白质变性的物理、化学因素有哪些？答：物理因素：高温、紫外线、X射线、超声波、高电压等。如加热煮熟鸡蛋、紫外线杀菌都是用物理方法使蛋白质发生变性。化学因素：酸、碱、有机溶剂(如酒精、甲醛)、重金属盐(如BaCl2、CuSO4)等。如酸碱腐蚀皮肤、重金属盐中毒、用医用酒精消毒、用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本使标本长期保存，都是用化学方法使蛋白质发生变性。请写出下列物质的化学成分：水银：_，活性炭：_，干冰：_，双氧水：_，盐酸：_，生石灰：_，熟石灰：_，石灰石：_，烧碱：_，纯碱：_，小苏打：_，食盐：_，铁锈：_，天然气：_，酒精：_。1人类所需营养物质：人类为了维持生命和健康，必须摄入食物。从营养角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质_、糖类

2、_、_油脂_、_维生素_、_无机盐_和_水_，它们通常被称为六大类营养素。2_蛋白质_：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种_氨基酸_构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里能与水发生反应，生成_氨基酸_。蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸3糖类：包括_淀粉_、_蔗糖_、_葡萄糖_，其化学式分别为_(C6H10O5)n_、_C12H22O11_、_C6H12O6_。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应为_C6H12O66O26CO26H2O_。4油脂：在人体内氧化时产生的能量比糖多一倍，是重要的供能物质，植物油脂和动物脂肪合称为_油脂。富含油脂的食物有_花_、芝麻_等。淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄葡萄糖糖(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6油脂油脂花生花生芝麻芝麻5维生素：可以起到调节_新陈代谢、预防疾病_、维持身体健康_的作用。缺乏维生素A会引起_夜盲症_，缺乏维生素C会引起_坏血病_。富含维生素的食物有_水果_、

3、_蔬菜_等。新陈代谢新陈代谢预防疾病预防疾病身体健身体健康康夜盲症夜盲症坏血病坏血病水果水果蔬菜蔬菜知识点1：食物中的营养素1下列物质的主要成分不属于人体所需基本营养素的是 ()A白糖B白面C白酒D白开水C 知识点2：蛋白质2(抚州高新区模拟)下列食物中富含蛋白质的是 ()A 知识点3：糖类3【22版课标情境素材改编】“神舟十三号”载人航天飞船载着三名航天员顺利返回。下列太空餐中富含糖类的是 ()A鱼香肉丝 B宫保鸡丁 C黑椒牛柳 D.什锦炒饭DA 知识点4：油脂、维生素4(选择填充)下列食物中富含油脂的是 ()A肥肉 B牛奶 C米饭 D大豆油大豆油知识点5：营养素与均衡膳食、食品安全5(宁波中考)2022年4月26日，中国营养学会发布了中国居民膳食指南(2022)。下列行为符合平衡膳食要求的是 ()A食物多样，合理搭配 B只喝饮料，不吃果蔬C多吃少动，不控体重 D只吃鱼肉，多盐多油A6(抚州崇仁县模拟)民以食为天，食以安为先。下列说法正确的是 ()A霉变大米蒸煮后食用 B亚硝酸钠可代替食盐C味精常用于菜品增鲜 D福尔马林用于食品防腐C7为确保孩子吃得营养放心，我国启动“民族地区、

4、贫困地区农村学生营养改善计划”。某校食堂师傅拟定了一份食谱，主食：米饭；配菜：红烧肉、豆腐汤。则食谱中还应添加 ()A凉拌青瓜 B清蒸鱼 C炒鸡蛋 D牛奶AA8(选择填充)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是 ()A凉拌黄瓜 B毛氏红烧肉C清蒸鳜鱼 D水果水果9以下是广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是 ()A静宁烧鸡 B刘家峡草莓C陇宝牌当归醋 D永登丁娃烧饼D10(乐山中考)“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是 ()A花生油、菜籽油中含有大量淀粉B人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖C自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用D“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机A11如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。(1)其中蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是蛋白质。(2)能提供糖类的是谷类。(3)可以为人体提供能量的营养素是蛋白质、糖类和油脂。蛋白质蛋白质谷类谷类蛋白质、糖类和油脂蛋白质、糖类和油脂12我国南方盛产荔枝，其部分营养成分如下表。荔枝的部分营养成分荔枝的部分营养

5、成分(每每100 g100 g中含量中含量)糖类糖类16.60 g16.60 g 蛋白质蛋白质 0.90 g 0.90 g脂肪脂肪 0.20 g 0.20 g 维生素维生素A 2.00 gA 2.00 g维生素维生素C 41.00C 41.00gg 钙钙 2.00 mg 2.00 mg钾钾151.00 mg 151.00 mg 铁铁 0.40 mg 0.40 mg硒硒 0.14 g 0.14 g(1)荔枝中含有能提供能量的营养素有3 种。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患坏血病。3坏血坏血13【22版课标情境素材改编】农民对生病的水稻进行施肥，发现不起作用，便请教授给予指导，教授拔起一根水稻看了看根部，便说了一句绕口令“灰化肥挥发会发黑”。(1)水稻为人类提供的营养素是糖类。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式：C6H12O66O2 6H2O6C O2。糖类糖类(3)若这里的“灰化肥挥发”是指灰白色化肥与碱性物质造成某种肥分流失，则农民施加的一种化肥可能是磷酸二氢铵(或磷酸氢二铵)；据此化肥推测，农民施用此化肥想达到的两个目的是促进叶色浓绿和增强抗寒、抗旱能力。磷酸二氢铵磷酸二氢铵(或磷酸氢二铵或磷酸氢二铵)促进叶色浓绿和增强抗寒、抗旱能促进叶色浓绿和增强抗寒、抗旱能力力

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