公共营养师之四级营养师能力检测试卷A卷附答案
25页1、公共营养师之四级营养师能力检测试卷A卷附答案单选题(共60题)1、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B2、中国成人男性锌的RNI为()。A.10.5mgdB.12.5mgdC.15.5mgdD.18.5mgd【答案】 C3、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D4、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C5、大剂量服用维生素C可能引起()。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】 C6、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D7、按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但小于30时,属于()。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C8、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。A.称重法B.24h膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】 C9、对于成人来说,()的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰
2、臀比【答案】 C10、鱼肉中()含量较低。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】 B11、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C12、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C13、防止油脂酸败不可采取的措施是()。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封,不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A14、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C15、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C16、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B17、真蛋白质消化率是评价()。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至
3、少250mlC.300ml以上,越多越好D.300600ml【答案】 D19、以下哪项不是脂肪的生理功能()A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C20、营养学评价的客观指标包括()。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C21、下列适宜饮茶的人群是()。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D22、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D23、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A24、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】 A25、正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】 C26、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B27、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。
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