（中考化学）考点 29人类重要的营养元素（学生版）

1、考点 29 人类重要的营养元素 （学生版）学霸笔记考点归纳【有笔记归纳、易错点、容量大试题、随时可用】归纳1 六大基本营养素归纳2 主要功能及食物来源归纳3 中考六大营养素详细内容归纳4 2022年、2021年、2020年、 2019年、2018年五年化学中考试题人类重要的营养元素 汇编 （容量大、一次下载、值得拥有）（可供考生、教师：暑期自学、学霸笔记、备课、新课、期中复习、期末复习、重点高中自主招生考试、中考备考复习、组卷等等所用）考点归纳归纳1 六大基本营养素1. 从营养的角度看，食物的基本成分有六种，分为六大营养物质：（1）供能：蛋白质、糖类、油脂 不供能：水、无机盐、维生素 （2）特别提醒：其中蛋白质、糖类、油脂、维生素是有机化合物，水和无机盐属于无机物。归纳2 主要功能及食物来源营养素主要功能食物来源蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 糖类生命活动的主要 大米、小麦、玉米、马铃薯油脂维持生命活动的 能源植物的油，动物脂肪维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康水果、蔬菜 特别提醒：大米和小麦富含淀粉，淀粉属于糖类。淀粉属于高分子化合物，进入人体

2、后，在酶的作用下，最终转化为葡萄糖，葡萄糖是为人体供能的主要物质。缺乏维生素C会得坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症。3.给人体提供能量的营养素有三种： ； ； 。归纳3：六大营养素详细内容：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）（一） 蛋白质1.基本内容作用 的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。存在动物蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清植物蛋白：大豆、花生等种子组成主要含 构成 需求量成人每天6070g，青少年需求量更大。缺蛋白质症状： 代谢过程2. 重要蛋白质（1） 血红蛋白构成蛋白质和血红素作用吸入氧气和呼出二氧化碳的载体工作原理肺部：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气供体内氧化用，同时结合血液中二氧化碳，携带到肺部呼出。煤气中毒原理血红蛋白与CO结合的能力是O2的200300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。（2） 酶酶是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下催化效果较好。3.蛋白质的变性原理物理因素：高温、紫外线、超声波等化学因素：

3、强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等这些因素作用下，蛋白质结构被破坏，从而失去活性，变性后不会恢复。应用（1） ：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。注意：不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。（2） ：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。（3） ：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。（二）糖类1.基本内容作用是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占 组成主要含C、H、O，也称为碳水化合物2. 常见糖类物理性质用途来源淀粉(C6H10O5)n白色粉末，能溶于水，没有甜味葡萄糖的主要来源植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等葡萄糖C6H12O6白色晶体，易溶于水，有甜味提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源植物光合作用淀粉在人体内水解蔗糖C12H22O11白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分甘蔗、甜菜等纤维素是构成细胞的基础物质，不能被人体消化在消化过程中起特殊作用蔬菜、水果、粗粮等3. 糖类在人体内的代谢（1） 淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成葡萄糖。（2） 人体组织中，葡萄糖

4、在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保证人体活动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过高会导致肥胖并诱发多种疾病。（三）油脂1. 基本内容油脂分类油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等主要功能油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的 ，油脂在人体内完成氧化时放出的热量食物来源植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）与人体健康关系正常摄入量：每日5060g油脂，供给人体日需能量的20%25%。摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病（四）维生素1.基本内容存在维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。来源水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油功能 2. 缺维生素的症状维生素维生素A维生素B维生素C维生素D缺乏症状 过量症状食欲不振，四肢疼痛贫血，呕吐心律失常，神经衰弱腹泻，肾结石高血钙3. 霉变食物中易滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉素损害人的肝脏，诱

5、发肝癌等疾病，因此绝不能实用霉变食物。（五）维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症五年真题2022年全国化学中考真题1. （2022年广东省中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）【品名】饼干【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）A. 油脂B. 维生素C. 糖类D. 无机盐2. （2022年福建省中考）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）营养成分表项目 每100g 营养素参考值/%能量 2300kJ 27蛋白质 6.7g 11脂肪 34.7g 58碳水化合物 55.7g 19A. 食用该巧克力可有效补充能量B. 食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67gC. 食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量D. 仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要3（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）A菜籽油B

6、豆腐C土豆D黄瓜4. （2022年四川省广安市中考）临近中考，小明妈妈为他准备了以下美食：红烧牛肉、蒸鸡蛋、粉丝汤、米饭。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）A. 炸鸡腿B. 粉蒸肉C. 麻婆豆腐D. 炒青菜5.（2022年山西省中考） 被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）A. 糖类B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐6. （2022年河南省中考）中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）A. 原阳大米B. 灵宝苹果C. 叶县岩盐D. 固始鸡蛋7.（2022年邵阳市中考） 化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（ ）A. 人体缺少维生素A会引起坏血病B. 人体必需元素的摄入应该越多越好C. 在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血D. 幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育8. （2022年贵州省铜仁市中考）化学源于生活，服务于生活。下列说法错误的是（ ）A. 人体缺铁会引起甲状腺肿大B. 人类需要的大部分能量是由化学反应产生的，如冶炼金属、烧制陶瓷等C

7、. 夏天汽车轮胎不宜充气过多，避免因温度过高气体分子间隙增大而爆胎D. 生活中通过煮沸可以降低水的硬度9. （2022年吉林省中考）下列食物富含蛋白质的是（ ）A. 苹果B. 海带C. 鸡肉D. 米饭10（2022年重庆市中考）豆浆营养丰富。下列说法不正确的是（ ） A豆浆一定是溶液B豆浆富含蛋白质C豆浆是混合物D豆浆可制成豆花11（2022年湖南省怀化市中考）每年的5月20日是“中国学生营养日”。处于生长发育期的青少年每天要摄入一定量的蛋类、鱼虾类、奶类等食物，这三类食物富含的基本营养素是（ ）A油脂B糖类C蛋白质D维生素12（2022年甘肃省武威市中考）不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，富含维生素的是（ ）A蔬菜B羊肉C米饭D牛油13.（2022年安徽省中考）小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（ ）A凉拌西红柿B清蒸鱼C紫菜汤D米饭14. （2022年辽宁省营口市中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日

8、常所需维生素多来自蔬菜、水果15.（2022年广东省中考） 劳动课程标准要求学生承担家庭劳动。下列项目与所涉及的化学知识不相符的是（ ）选项项目化学知识A用燃气灶炒菜燃气燃烧放热B用炉具清洁剂去除油污NaOH可与油脂反应C用厨余垃圾自制化肥物质发生缓慢氧化D往自制净水器内放入活性炭活性炭具有催化作用A. AB. BC. CD. D16.（2022年盘锦市中考） 下列说法中正确的是（ ）A. 缺碘会引起甲状腺肿大，所以生活中要适量补充碘元素B. 氧气的化学性质很活泼，所以许多物质能在氧气中燃烧C. 金刚石和石墨都由碳元素组成，所以二者性质都相同D. CO具有可燃性，所以可用点燃的方法除去CO2中少量CO17. （2022年湖北省恩施州中考）归纳总结有利于思维能力的培养。其中归纳完全正确的一组是（ ）A化学与生活B化学与健康用洗涤剂可除去衣服上的油污生活中将水煮沸可使硬水软化水不是一种重要的营养素缺乏维生素A易患坏血病C化学与安全D化学与材料点燃可燃性气体前必须验纯工业用盐中毒由氯化钠引起铜、铁合金属于金属材料棉花、羊毛属于合成材料A. AB. BC. CD. D18（2022年湖南省衡阳市中考）5月

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