服务员管理规章制度准则(7篇)

1、服务员管理规章制度准则(7篇)在充满活力,日益开放的今天,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗下面是由小编给大家带来的服务员管理规章制度准则7篇，让我们一起来看看！ 服务员管理规章制度准则【篇1】 一：基本制度 1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。 2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。 3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。 4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。 5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。 6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。 7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。 8、

2、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。上餐时注意要与客人的待餐牌一致。如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。并在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。 9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。 10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。 11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。 二：导流与销售制度 1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。并向客人解释原因请客人谅解。 2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。 3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。 4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按顺序依次进行推销。 5、如有到店消费两次以上、或单

3、笔消费在100元以上的客人，服务员要导入会员卡的推销，做好基本的话术，向客人解释会员卡的尊贵与好处。 三：卫生以及礼仪制度 1、要保持个人卫生，工装必须要3天一洗(冬装除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盘好头发。 2、保持自己的手势、站位与面容表现。 3、做好服务时的基本礼貌用语。 4、不可与客人争吵。 5、要配合店长的工作不可擅自行动或不听从店长的安排。 服务员管理规章制度准则【篇2】 为了加强客房的工作纪律，提高客房对客服务质量、卫生品质，现制定以下规章制度： 1.严格按照上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假(休假)需提前告诉领班(经理)。 2.上班时间按照酒店规定着装(不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子)、佩戴工牌。 3.上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。 4.上班期间不的串岗，离开工作岗位(不得进出前台工作区域). 5.正确使用对讲机(声音开到适中，不能过大、小)，听到对讲机有呼叫时，应及时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。 6.工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。 7.客人的遗留物品要及时的上交到领班(前台)。不得私自保管，带走。 8.在工作区域看

4、到客人要礼貌的打招呼，问好。 9.如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒立即通知领班、经理。 10.不得用客房电话拨打私人电话。 11.不得向客人或透露无关人员提供酒店管理或其他客人的信息。 12.若在客房或公共区域内发现老鼠、蚊虫及时报告领班、经理(如自己能处理的，及时处理掉)。 13.服务员在工作中要有强烈的服务意识，努力向客人提供周到、快捷的服务，对客人的正常要求不可拒绝。 14.严格按照酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。 15.服务员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费用。 16.对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。 17.服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。 18.熟悉酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟悉酒店周边的超市、医院、餐厅、景点具体位置，更好的为客人及时的回答、服务。 19.爱护酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，控制成本。 20.领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。 2

5、1.凡在工作中遇到难处、建议应及时向领班、经理汇报。 22.在工作时间内在酒店任何地方发现垃圾、杂物需及时清理。 23.服务员在离开工作场所时要及时关灯、设施、设备。 24.在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常情况应立即向领班、经理报告。 25.工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。 26.客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。 服务员管理规章制度准则【篇3】 一、导购员在营业期间内必须按商城规定统一着装并佩带胸卡。 二、导购员在营业期间内头发梳理整齐，女导购员不得染彩发、不许化浓妆，留有披肩发的必须用发夹或发带系好，工作时间必须穿着黑色鞋。 三、导购员实施统一考勤，不得迟到、早退、旷工、擅离职守。 四、导购员在营业期间内不准擅自离岗、串岗、聚众聊天。 五、导购员在营业期间内定岗、定位，不叉腰、插兜，不背对顾客，不倚、趴、蹬货柜。 六、导购员在营业期间内禁止在商铺内吃东西、打闹、大声喧哗、吸烟、喝酒、玩牌、棋类，以及做任何与工作无关的事。 七、商铺内保持卫生清洁，不准乱丢杂物，清洁工具不准随意摆放。 八、导购员在接待顾客过程中应主动与顾客打招

6、呼，使用文明用语如：“您好！欢迎光临！请稍等！谢谢您！欢迎下次光临！” 九、导购员不准私收货款及订金，必须交至商城统一收银处。 十、不准做任何有损商城形象的行为。 以上服务准则各家导购员必须严格执行，如违反其中任何一条规定者本商城将给予处罚，每项50元/次。 服务员管理规章制度准则【篇4】 一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 二、服务员岗位职责: 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不

7、擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责: 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 四、餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。 五、餐饮公司服务员基本礼貌用语 1、迎客

8、- 您好，欢迎光临! 2、拉椅请座- 先生/小姐，请坐! 3、斟茶- 先生/小姐，请用茶。 4、问酒水- 先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢 5、斟酒水- 先生/小姐，帮你斟上_酒水好吗 6、收茶杯- 先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗 7、上汤- 这是_汤，请慢用。 8、上菜- 这是_菜，请各位慢用。 9、更换骨碟- 先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟- 请问，这个茶碟可以收走吗 11、上水果- 这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。 12、饭后茶- 请用热茶。 13、结帐- 请问哪位买单我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠 。送客- 多谢光临，欢迎下次在来，拜拜! 服务员管理规章制度准则【篇5】 客房部的服务员在言谈举止、礼貌礼节方面都应遵守酒店对服务员的总体规定，这些在前面的章节中都已进行了详细说明。在遵守这些共同的原则之外，客房部服务员还有一些额外需要注意的事项： （1）在工作中不能失态，要表现得有耐心，有教养，善于控制自己的情绪，不能与客人发生争执。 （2）尊重客人的隐私权。客房部服务员经常进入客人房间，可能会了解到客人比较多的情况，在无意之中听到、看到一些客人的私人资料，就要格外注意尊重客人的隐私权，不得向外人透露，尤其是关于一些演艺界名人、财界或政界要人等容易成为评论对象的客人，他们的隐私就更不能随便向外人说起。 （3）不能让客人签名，或是向客人要照片等。一般酒店都会接待一些演艺界或是其他领域的名人，客房部服务员往往有机会接触到这些客人，那么，服务员就不能借机要客人签名，更不能随便向客人索要照片。 （4）应注意保持楼层的安静。不能在楼层或是其他工作场所大声喧哗、聚众聊天、开玩笑等。答应客人的招呼时不能大声，如果因距离较远听不见，可以点头或是用手势来领会、示意；如果是客人在开会或是座谈而又需要叫客人接听电话，应到客人身边轻声告知，或是请其出场，向其指示电话所在。 （5）上下班及工作时，只能乘员工专用电梯，而不能使用客用电梯。 （6）因工作需要进入客人房间时，要先敲门，得到客人许可后方可进入。一般来说要敲三次，每次敲三下，每两次之间要间隔几秒钟。在敲门时，还要向客人通报自己的 身份，说明自己是客房的服务员，如果敲三次之后客人仍无回应，可以用钥匙轻轻将门打开。 （7）在退出客人房间之前，要

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