营养师考试2023年真题归纳总结(完整版)
50页1、营养师考试2023年真题归纳总结(完整版)1.预防癌症的措施中,关于脂肪摄入说法正确的是( )。A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%25%B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%30%C.可不限制动物脂肪摄入D.使用植物油可不限量E.可使用荤油【答案】:A【解析】:预防癌症的膳食中,总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%25%,不宜过多,尤其限制动物脂肪的摄入,选择植物油也要限量。2.公共营养是研究下列哪项?( )A.如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法B.机体营养规律以及改善措施的科学C.如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D.如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法E.如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法【答案】:A【解析】:这是一道基本概念记忆型题,根据营养的概念和针对公共营养概念中两个关键点(适应现实社会生活、解决人类营养问题)设置干扰选项。公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。3.人体必需脂肪酸有( )。A.AAB.DHAC.EPAD.花生四烯酸E.-亚
2、麻酸【答案】:E【解析】:现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和-亚麻酸两种。4.血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90?( )A.极低密度脂蛋白B.乳糜微粒C.前白蛋白D.低密度脂蛋白E.高密度脂蛋白【答案】:B【解析】:乳糜微粒含三酰甘油约90。5.以下说法不正确的是( )。A.食物不耐受很少与免疫因素有关B.食物过敏属于免疫反应性疾病C.婴幼儿食物过敏发生率较高D.亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中E.食物不耐受可由营养物质引起【答案】:D【解析】:亚硫酸盐不耐受一般在呼吸道患者中的发生率高,如哮喘患者。6.大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是( )。A.脂肪氧化酶B.皂苷和异黄酮C.大豆植物凝集素D.水苏糖E.木棉糖【答案】:B7.铁的丰富来源是( )。A.牛奶B.动物血C.蛋黄D.瘦肉E.红糖【答案】:B【解析】:铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。8.为降低铅作业人员铅的吸收,不参考下列哪项营养措施?( )A.供给优质蛋白质B.增加维生素CC.脂肪供给量占总能量的25%以上D.多摄入果胶E.增加叶酸
3、摄入量【答案】:C【解析】:脂肪的供给量不宜超过25%。9.谷类中含有下列哪种主要矿物质?( )A.硒B.钙C.锌D.铁E.铜【答案】:B【解析】:谷类中含有的矿物质主要是磷钙。10.对不同类型糖尿病叙述哪项正确?( )A.幼年型患者表现不明显,但发展较快B.成年型患者表现不明显,且发展缓慢C.成年型患者表现明显,但发展缓慢D.成年型患者表现不明显,但发展较快E.幼年型患者表现明显,但发展缓慢【答案】:B【解析】:糖尿病主要包括型糖尿病和型糖尿病。型糖尿病又称幼年型糖尿病,一般起病较急,三多一少症状明显。型糖尿病又称为成年型糖尿病,一般起病缓慢、隐匿。11.急性胆囊炎患者应尽量避免食用( )。A.西红柿蛋清汤B.鲫鱼汤C.稠米汤D.苹果汁E.蜂蜜水【答案】:B【解析】:急性胆囊炎患者应忌辛辣调味品及兴奋神经的食物,如辣椒、胡椒、芥末、浓茶、咖啡、酒精及肉汤、鸡汤、鱼汤等,忌油腻食物,以减少胆汁的分泌。12.人乳中缺乏的矿物质是( )。A.钙B.锌C.铁D.碘E.硒【答案】:E【解析】:正常人乳平均每升的矿物质含量约为钙300mg,铁0.3mg,锌1.2mg,碘110g,硒仅为20g。1
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