水稻的植物学特征及籼粳以及粘糯的识别课件.ppt

实验四实验四 水稻的植物学特水稻的植物学特征及籼粳以及粘糯的识别征及籼粳以及粘糯的识别江西农大江西农大 2011年年5月月一、目的一、目的n认识水稻的根、茎、叶、花、果实的外部形态特征；n掌握籼稻与粳稻、粘性与糯性的区别二、内容说明二、内容说明（一）稻的植物学特征1. 根：水稻根为须根系，由胚根和不定根组成胚根只有一条，在种子发芽时，从胚处直接长出不定根由茎的基部数个茎节上长出不定根上长出的枝根叫第一次枝根，第一次枝根上再长出的许多细小的根，叫第二次枝根，或叫细根、毛根 长叶与发根长叶与发根n n第第第第3 3叶长出叶长出叶长出叶长出≈ ≈不完全叶节发根不完全叶节发根不完全叶节发根不完全叶节发根第第第第3 3 3 3叶叶叶叶不完全不完全不完全不完全叶节根叶节根叶节根叶节根vv第第第第2 2叶长出叶长出叶长出叶长出≈ ≈胚芽鞘节上胚芽鞘节上胚芽鞘节上胚芽鞘节上5 5条不定根全部长出条不定根全部长出条不定根全部长出条不定根全部长出vv第第第第1 1叶长出叶长出叶长出叶长出≈ ≈胚芽鞘节上长出不定根胚芽鞘节上长出不定根胚芽鞘节上长出不定根胚芽鞘节上长出不定根vv不完全叶长出，还没有不定根发生不完全叶长出，还没有不定根发生不完全叶长出，还没有不定根发生不完全叶长出，还没有不定根发生从稻根的横剖面结构上看，根由表皮、皮层、中柱构成。

水稻水稻(A)与小麦与小麦(B)的老根结构比较的老根结构比较二、内容说明二、内容说明2. 茎：由节和节间组成茎秆中空细长，茎高60-200 cm，每茎有10-18节，多数茎节密集于茎秆基部，地面伸长的仅4-6节茎高及节数因品种和环境条件茎高及节数因品种和环境条件而不同而不同每个节上都有一个腋芽，但通常只有接近地表的茎节腋芽能发育成分蘖茎秆最上位的节叫穗颈节一）稻的植物学特征（一）稻的植物学特征分蘖二、内容说明二、内容说明3. 叶：水稻的叶互生互生于茎秆的两侧，叶序为1/2稻谷发芽时，首先出现筒状的胚芽鞘白色无叶绿素接着出现的是一片只有叶鞘而无叶舌、叶耳和叶身的绿色不完全叶不完全叶，以后顺次长出的才是完全叶在观察叶龄或计算主茎叶片数时，是从第一片完全叶算起的完完全叶全叶由叶鞘、叶身叶鞘、叶身(或称叶片或称叶片)、叶舌、叶耳、叶舌、叶耳组成，叶身与叶鞘的交接处称为叶环（叶枕）最上的一片叶称为剑叶，剑叶宽度、剑叶与主茎间的角度大小因品种而异，与下部叶片相比剑叶的组织较硬实，叶片短而挺 （一）稻的植物学特征（一）稻的植物学特征叶片叶片叶片叶片叶鞘叶鞘叶鞘叶鞘collarcollar叶枕叶枕叶枕叶枕叶舌叶舌叶舌叶舌叶耳叶耳叶耳叶耳二、内容说明二、内容说明4. 稻穗：为圆锥花序圆锥花序，稻穗的中轴叫穗轴穗轴，穗轴上有穗节，各穗节上着生分枝又称第一次枝梗第一次枝梗，第一次枝梗上再分出小枝，称为第二次枝梗第二次枝梗。

在第一次枝梗和第二次枝梗上分生出小穗梗小穗梗，小穗即着生在小穗梗的顶端每个小穗有3朵小花，但只有上部1朵小花能结实，下部的2朵小花已退化，各剩下一枚外稃，这两枚稃片退化，仅保留两个条形小突起，附着在结实花基部的两侧，又称护颖结实的小花有内、外稃（颖）各一枚，雄蕊6枚，雌蕊1枚和浆片2枚雌蕊的柱头分叉，呈羽毛状一）稻的植物学特征（一）稻的植物学特征稻穗二、内容说明二、内容说明5. 果实：谷粒内一般有糙米一粒，称颖果颖果，由果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等部分组成着生胚的一侧为腹部，其对侧为背部背部有一条纵沟，称为背沟腹部常有白色疏松的淀粉沉积称腹白腹白，腹白的有无及多少，与品种和栽培的环境条件有关，腹白部分组织疏松，碾米时易形成碎米，出米率低因此，腹白多的，米质就差腹白延伸到米粒中央时，称为心白心白二者统称为垩白垩白占米粒的面积大时，米质差，碾米时易形成碎米，出米率低糙米的颜色有白、红、褐、黑、紫等 （一）稻的植物学特征（一）稻的植物学特征水稻果实：颖果颖果第第第第2 2 2 2护颖护颖护颖护颖第第第第1 1 1 1护颖护颖护颖护颖内颖内颖内颖内颖外颖外颖外颖外颖小花梗小花梗小花梗小花梗糙米糙米糙米糙米小穗梗小穗梗小穗梗小穗梗副护颖副护颖副护颖副护颖二、内容说明二、内容说明二、内容说明二、内容说明（二）籼稻与粳稻的主要区别 栽培稻（Oryza sativa L.）可分为两个亚种：1. 籼亚种（Oryza sativa L. Subsp hsien Ting）2. 粳亚种（Oryza Sativa L. Subsp keng Ting）粳粳稻稻籼籼稻稻籼稻与粳稻二、内容说明二、内容说明形形态态特征特征籼籼 稻稻粳粳 稻稻叶叶宽宽 度度较较 宽宽较较 窄窄色色 泽泽淡淡 绿绿深深 绿绿剑剑叶开度叶开度小小大大茸茸 毛毛较较 多多较较少或无茸毛少或无茸毛稃稃 毛毛短而稀，散生在稃面上短而稀，散生在稃面上长长而密，集生在稃棱上而密，集生在稃棱上芒芒多无芒，有芒多无芒，有芒时时多多为为直立直立形短芒形短芒从从长长芒芒-无芒，芒略呈弯无芒，芒略呈弯曲状曲状粒粒 形形细细而而长长，稍扁平，稍扁平短而短而宽宽，，较较厚厚脱脱 粒粒 性性易脱粒易脱粒难难脱粒脱粒谷粒谷粒对对石石炭酸反炭酸反应应能能为为石炭酸染色且染色石炭酸染色且染色较较深深不不为为石炭酸染色或染色石炭酸染色或染色较较浅浅籼稻稻穗籼稻稻穗粳稻稻穗粳稻稻穗籼稻稻谷籼稻稻谷粳稻稻谷粳稻稻谷二、内容说明二、内容说明（三）粘稻与糯稻的区别　 籼稻与粳稻是由许多变种所组成的，依其胚乳的性质不同，又可分为糯性（糯稻）和非糯性（粘稻）。

项项目目粘稻粘稻糯稻糯稻胚乳胚乳颜颜色色白色半透明有光白色半透明有光泽泽乳白色不透明乳白色不透明胚乳成分胚乳成分含含70-80%支支链链淀粉淀粉20-30%直直链链淀粉淀粉只含支只含支链链淀粉，淀粉，不含直不含直链链淀粉或含量淀粉或含量较较少少饭饭的粘性的粘性粘性小粘性小粘性大粘性大胚乳淀粉胚乳淀粉对对I-KI液的反液的反应应吸碘性大，呈吸碘性大，呈蓝蓝色色吸碘性小，呈吸碘性小，呈红红褐色褐色三、材料及用具三、材料及用具n籼、粳稻品种若干个，籼、粳稻幼苗（2-3叶期）和刚抽穗的植株，籼、粳、糯稻的谷粒（各约500g）和米粒（各约250g）n扩大镜、载玻片、镊子、单面切片刀、直尺、稻根（新、老根）及其横切面蜡封片，显微镜n碘-碘化钾（I-KI）溶液：1.3g碘化钾溶于10ml水中，再加0.3g结晶碘一并于碾钵中碾碎，转移入烧杯加热搅拌至溶解加蒸馏水定容至100ml配好后装入深色瓶中待用n1%石炭酸液：石炭酸即苯酚将苯酚置于45-50℃水浴锅中加热熔化，然而加蒸馏水配成1%的溶液待用四、方法与步骤四、方法与步骤（一）取水稻幼苗和刚抽穗的稻株，观察胚根、不定根、芽鞘、不完全叶、完全叶、剑叶，穗颈等部分。

二）取刚生长出的幼苗及较大的老根成熟段，用土豆切缝后夹入，作徒手切片，后用显微镜观察再与永久片比较三）观察稻穗、小穗、颖花和稻根的构造取一个稻穗观察穗颈节，穗轴与穗轴节，第一、二次枝梗及小穗梗取一个小穗观察退化花外稃，结实小花内外稃和稃尖、稃毛、芒，去壳观察米粒（颖果）的胚、胚乳、腹白与心白取即将开花的小花观察花药、花丝、柱子、子房及浆片取新根和老根横切面切片，在显微镜下观察通气组织（四）取籼、粳亚种植株，比较观察形态特征 包括根、茎、叶、穗、谷粒等部分观察谷粒长宽度时，可随机取种子10粒，先将它按长度排列（即谷粒的稃尖与谷粒的基部相接），用米尺量取长度，然后将10粒种子按其宽排列（即谷粒外稃与谷粒内稃相接），用米尺测量，均以厘米为单位，重复两次，然后求其平均数，并计算出谷粒长宽比五）测定籼、粳谷粒对石炭酸的反应 取籼、粳品种若干个，各品种取试样两份，每份取谷粒或糙米100粒，谷粒在30℃温水中浸6小时（糙米2-3小时）后滤去余水，再置于1%石炭酸液中染色12小时，然后将石炭酸液倒出，用清水洗净种子，再放置在吸水纸上过24小时，观察染色情况六）测定粘、糯稻米的碘-碘化钾染色反应取籼、粳型粘稻和糯稻种子，在米粒横断面上滴I-KI溶液一滴，观察着色情况。

五、作业五、作业1、绘一水稻幼苗图，注明胚根、不定根、芽鞘、不完全叶和完全叶，说明在叶龄记载中如何2、绘稻穗模式图，注明穗颈、穗颈节、穗轴，第一、二次枝梗、小穗梗、小穗3、绘一小花的解剖图，注明内稃、外稃、花药、花丝、柱头、子房、浆片4、将观察鉴别籼、粳亚种的结果填入下表五、作业五、作业材材料料编编号号叶叶的的形形状状色色泽泽及及顶顶叶叶开开度度叶叶毛毛的的多多少少芒芒的的有有无无及及长长短短稃稃毛毛状状况况谷粒谷粒脱脱粒粒性性谷或糙米谷或糙米对对石石炭酸反炭酸反应应(染色程度染色程度)亚亚种种∧∧籼籼或或粳粳∨∨长长度度(cm)宽宽度度(cm)长长/宽宽重重复复I重重复复II12┆ ┆五、作业五、作业5. 将观察鉴别粘、糯稻的结果填入下表材料材料编编号号胚乳色胚乳色泽泽淀粉遇碘反淀粉遇碘反应应鉴别鉴别（粘或糯）（粘或糯）12┆ ┆五、作业五、作业6. 思考题：稻米的垩白（腹白和心白）产生的原因？垩白对稻米品质的影响表现在哪些方面？简述在栽培上减轻或避免垩白形成的措施。