保健食品功效与作用.docx

红枣功效与作用1. 健脾益胃：脾胃虚弱, 腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白 术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用, 可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.2. 补气养血：红枣为补养佳品, 食疗药膳中常加入红枣补养身体, 滋润气血. 台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气, 增强免疫力.3. 养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等, 用红枣和甘草,小麦同用 〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.4. 缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中, 以减少烈性药的副作用,并 保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾 胃不受伤害.红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉民众无需h买坊间昂贵的补品，善用 红枣即可达到养生保健的功效.作用：1•增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果 糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等； 并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素， 具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2•增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增 加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这 表明大枣有增强肌力和增加体重的作用3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1 周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小 鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用5•镇静安神大枣中所含有黄酮一双-葡萄糖貳A有镇静、催眠和降压作 用，其中被分离出的柚配质C糖貳类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激 反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现 有抗癌活性，对肉瘤S —180有抑制作用枣中所含的营养素，能够增强人体免 疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果营养成分编辑本段回目录中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、 养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质脂、肪、 醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

营养分析1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞 的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌 细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内 多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期 经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他 们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有 防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲相关人群一般人群均可食用1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应 慎食食物相克：枣忌与海鲜同食制作指导：1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果玉米营养价值维生素含量非常高玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。

玉米中含有大量的营养保健物质，除 了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养 物质专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各 项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10 倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米比如，甜玉米的蛋白质、植物油 及维生素含量就比普通玉米高1~2 倍，“生命元素”硒的含量则高 8~10 倍，其 所含有的 17 种氨基酸中，有13 种高于普通玉米钙含量接近乳制品科学检测证实，每 100 克玉米能提供近300 毫克的钙，几乎与乳制品中 所含的钙差不多丰富的钙可起到降血压的功效如果每天摄入1 克钙，6 周 后血压能降低9%玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天 然维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动 脉硬化和脑功能衰退玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力可降低人体胆固醇美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆 固醇十分有益他们曾选择平均年龄为55 岁的 70 位老人，其中50 男 20 女， 这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2 年以上而效果不理想。

这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、 芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20 克，后 一个半月每人每天吃40 克，三个月后再经检查，发现70 个人血液中的甘油三 脂都有所下降，有60 个人的胆固醇降低了具有防癌抗癌作用玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之 失去致癌性玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A,具有 一定的防癌作用玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致 癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性科学家认为，从健 康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大在磨 得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的 副作用，还能抑制肿瘤生长因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长， 使其失去毒性，最终将其排出体外辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主 治腹泻、消化不良、水肿等玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸 的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固 醇浓度并防止其沉积于血管壁。

因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血 症及高血压等都有一定的预防和治疗作用维生素E还可促进人体细胞分裂， 延缓衰老玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成 谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能而丰富的钙、磷、镁、铁 硒等，及维生素A、Bl、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型 肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想； 在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季节只用玉米面熬粥即可 熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收玉米面加大豆粉，按3 : 1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的 一种粗粮细吃、提高营养价值的方法玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前， 在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品这是因为， 近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉 硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用玉米所含的营养非常丰富，每百克玉米中含蛋白质8.5 克，脂肪4.3 克，碳水化合物72.2克，钙22 毫克，磷210毫克，铁1.6 毫克，还含有胡萝 卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

它所含的脂肪为精米、精面的4〜5 倍，而且为不饱和脂肪酸，其中50％为亚油酸，还含有胆固醇、卵磷脂金色 的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E等，它们具有降低血清胆固醇，防 止高血压、冠心病、心肌梗塞的功能，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作 用医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用玉米中有丰富的谷胱甘 肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌 物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外粗磨的玉米中还含有大 量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控 制肿瘤生长玉米中还含有微量元素硒和镁硒能加速体内过氧化物的分解， 使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用 此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内 的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用小米营养价值小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪 3.0%-4.6%及维生素除食用外，还可酿酒、制饴糖每 100 克小米含蛋白质9.7 克，比大米高脂肪1.7 克，碳水化合物76.1 克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统小米 熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称由于小米不需精制，它保存了许多 的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量 也高于大米除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维 等等 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐 煮小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12 含量很低蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均 为 10 ％—12 ％小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基 酸中的赖氨酸含量低功效与作用 编辑本段回目录小米具有防治消化不良的功效小米具有防止泛胃、呕吐的功效小米具有 滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃小米也能 解除口臭，减少口中的细菌滋生 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预 防女性阴道发炎。

小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助若 是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕 妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃小米粥是健康食品可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合 等，熬成风味各异的营养品小米磨成粉，可制糕点，美味可口将小米、紫 米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面， 富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、 肠胃不好以及盆血的人食用中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效《本草纲 目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃功效】健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，清虚热，补虚损主治】胃虚失眠，妇女黄白带，胃热、反胃作呕，糖尿病，产后口渴营养优势编辑本段回目录1、含有丰富的脂肪，为大米7.8 倍，且主要为不饱和脂肪酸2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍3、 膳食纤维含量丰富，为大米的4 倍4、 含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为 66：1，经常吃些小米，对高 血压患者有益5、 含铁量高，为大米的 4.8 倍；含磷也丰富，为大米的 2.3 倍。

这就是小米能 补血、健脑的原因荞麦营养价值荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物 丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制。