湖南省普通高等学校对口招生考试大纲——旅游专业.doc

附件10：湖南省普通初等黉舍正口招生测验游览类专业综合常识测验根本请求及测验年夜纲一、测验根本请求〔一〕根底常识跟根本技艺的测验请求1、根底常识①控制游览的界说、实质属性、特色及范例；游览的发生及其开展变更趋向；游览业的形成②了解游览运动的根本因素，游览市场的观点及分别；旅游业可继续开展的意思；将来游览与游览业的开展趋向③控制客房预订、礼宾效劳、总台效劳、总机与商务核心的根本常识④控制前厅客房贩卖的根本常识⑤控制客房产物的根本观点，客房功用及装备用品设置，客房干净颐养的根本常识，楼层对客效劳的根本常识⑥控制餐饮效劳的观点，餐饮产物的特色，酒水常识⑦知晓餐厅迎宾员、效劳员、传菜员岗亭职责⑧知晓餐饮平安防备根本常识⑨控制向导效劳、向导职员的根本常识⑩控制旅店常用英语词汇2、根本技艺①控制客房预订、总台招待、礼宾效劳的顺序；控制总台客房贩卖的办法跟技能②控制客房效劳员收拾房间的效劳技艺；控制对客效劳的技艺③控制中、中餐效劳根本技艺跟中、中餐零点、宴会效劳顺序④控制地点陪伴向导效劳顺序⑤控制向导带团技艺，向导解说技能〔二〕使用才能的测验请求1、能处置总台效劳任务中的罕见咨询题；能应答前厅效劳中的特别状况。

2、能处置客房效劳中对客效劳的普通咨询题跟特别咨询题3、能处置中餐、中餐效劳中的普通咨询题跟特别咨询题4、能处置向导效劳中的普通咨询题跟特别咨询题〔三〕凸起职业教导特色的测验请求1、以效劳游览第一线为主旨，侧重考察先生专业根底常识跟专业核心技艺的控制水平2、以培育先生的实践操纵技艺为主线，侧重考察先生对典型练习实训工程操纵顺序及技艺规范的纯熟控制水平3、以培育先生的任务才能为导向，侧重考察先生实现任务义务的综合才能4、在片面控制根本技艺的根底上，进步先生特性化效劳意识，侧重考察先生的剖析与考虑才能二、测验内容〔一〕游览概论模块1、根底常识游览的观点、实质属性、特色及范例；形成游览业的三年夜支柱2、核心常识游览运动的根本因素——游览者、游览资本、游览业；游览市场的观点及分别3、综合剖析〔1〕生态游览与可继续开展〔2〕游览业的妨碍与感化〔二〕前厅效劳模块1、根底常识与技艺前厅部概述，前厅礼宾效劳，总机效劳与商务核心；前厅服务用语；前厅信息相同2、核心常识与技艺客房预订常识及技艺；总台效劳常识与技艺；前厅贩卖常识与技艺；前厅来宾关联3、综合应用〔1〕预订践约行动及其处置〔2〕总台招待中罕见咨询题的处置。

〔3〕结帐效劳及特别状况的处置〔4〕主人赞扬的处置〔三〕客房效劳模块1、根底常识与技艺：客房产物概述；干净用具跟干净剂；客房效劳用语；客房部的机构设置及职员治理2、核心常识与技艺客房的干净颐养及对客效劳任务3、综合应用〔1〕客房对客效劳顺序与技能〔2〕处置主人赞扬的办法跟技能〔四〕餐饮效劳模块1、根底常识与技艺餐饮效劳的观点，餐饮产物的特色，酒的分类、餐厅效劳员岗亭职责，餐饮平安防备2、核心常识与技艺中、中餐效劳根本技艺，酒吧效劳，中餐零点、宴会效劳程序3、综合应用〔1〕餐饮效劳顺序及使用〔2〕餐饮产物贩卖技能〔3〕餐饮效劳中处置主人赞扬、醉酒等咨询题的办法与技能〔五〕向导营业模块1、根底常识与技艺向导效劳的性子、特色跟原那么，向导效劳在游览业中的感化，向导职员的综合素养前提，向导职员的范例及地点陪伴向导的职责2、核心常识与技艺向导效劳品质规范，向导带团技艺3、综合应用〔1〕地点陪伴向导效劳顺序〔2〕向导解说技能〔3〕向导效劳咨询题及事变的处置跟防备三、测验方式与试卷构造〔一〕测验方式闭卷口试试卷总分值为390分，测验时量为150分钟〔二〕内容比例1、常识构造比例：根底常识与技艺约占25％,核心常识与技艺约占40％，综合剖析及应用约占35％。

2、模块内容比例：游览概论约占24％，前厅、客房效劳约占30％，餐饮效劳约占24％，向导营业约占22％〔三〕题型及分值1、单项选择题，90分；2、多项选择题，40分；3、填空题，30分；4、简答题，50分；5、操纵顺序题，105分；6、案例剖析题，45分；7、模仿现场题，30分〔四〕测验难度较易的占30%，中等难度的占40%，较难的占30%四、参考课本1、《游览概论》，施筠君、李光坚主编，初等教导出书社，2002年出书；2、《前厅效劳与治理》，吴梅主编，初等教导出书社，2002年出书；3、《客房效劳与治理》，范运铭、支海成主编，初等教导出版社，2002年出书；4、《餐饮效劳与治理郭敏文》，樊平主编，初等教导出书社，2006年出书；5、《向导营业》，唐由庆主编，初等教导出书社，2002年出版。