阿斯巴甜安赛蜜盐.docx

阿斯巴甜安赛蜜盐食品添加剂新品种申请一：食品添加剂通用名称，功能分类，用量使用范围；1•天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸盐(又名阿斯巴甜安赛蜜盐)阿斯巴甜安赛蜜盐甜味剂是两种已被批准使用的甜味剂产品阿斯巴甜和安赛蜜的化合物1) 国际理论和应用化学联合会(IUPAC)名称：〔2-carboxy-1-(N-(1-methoxycrbonyl-2-phenyl)ethylacarbamoyl)〕ethanaminium 6-methyl-4-oxo-1,2,3-oxathiazin-3-ide-2,2-dioxode2 -羧基-1-1 (N -(1 -甲氧羰基-2 -苯基)氨基甲酰)甲基乙胺与可可脂肪酸的酯6 -甲基-4 -氧代-1 ,2,3 -噁噻嗪-3 -酮-2 ,2 -氧化钛；2) 普通名字：Aspartame-acesulfame阿斯巴甜安赛蜜3) 注册交易名字：：TwinSweet™双甜4) 同义名Aspartame-acesulfame salt天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 阿斯巴甜安赛蜜盐5) 缩写名：APM-Ace6) 化学文摘索引名：(CA index name):L-Phenylalanine,L-alpha.-aspartyl,2-methyl ester, compd. With6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one 2,2-dioxide(1:1)L -苯丙氨酸，蜇-a-天冬，二甲基酯，卤素化合物.6 -甲基-1,2,3 -噁噻嗪-4 (3H)-酮-2, 2-二 氧化物钾盐(1:1)HOOC.GrVCH.GONH.CH.CMCHl,A2•阿斯巴甜安赛蜜的使用范围和最大使用量：是参照CAC的规定和GB2760中对阿斯巴甜和安赛蜜的规定拟定的，以下是拟定的方法和 结果：• 阿斯巴甜安赛蜜盐的分子量457.46,阿斯巴甜分子量294.31;乙酰磺胺酸分子量 163.15;乙酰磺胺酸钾201.24。

阿斯巴甜安赛蜜盐中，36%的乙酰磺胺酸 (163.15/457.46=36%),64%的阿斯巴甜(294.31/457.46=64%)从乙酰磺胺酸转化成乙 酰磺胺酸钾的系数是(201.24/163.15=1.23).因而从乙酰磺胺酸钾转化成阿斯巴甜 安赛蜜盐的系数应该是0.36%* 1.23=0.44.•阿斯巴甜安赛蜜盐单独使用时，阿斯巴甜安赛蜜盐最大使用量等于安赛蜜最大使用 量除以0.44，阿斯巴甜最大使用量除以0.64.根据GB2760-2003，阿斯巴甜按需添加，GB 2760-2003 CNS 19.011,INS 950中安赛蜜的最大使用量除以0.44得出阿斯巴 甜安赛蜜的最大使用量见表1中的第三栏国际食品法典委员会（CAC）推荐阿斯巴甜安赛蜜盐在各类食品中最大使用量见表 1的第四栏表1：比较阿斯巴甜安赛蜜盐食品中的最大使用量在中国GB2760和在CCFA会议上的规定：食品分类号食品名称、分类GB2760-2003 (g/kg)CAC(g/kg)01,01.02乳制品，饮料，调 味和或发酵无0.3501,02,02调味和果料发酵乳0.791.13003,0冷冻饮品（食用冰 除外）0.680.8004,01,02,04水果罐头0.680.3504,01,02,05果酱0.681.0004.01,02,08,01蜜饯类0.680.3504.02,02,03,01酱渍的蔬菜0.680.2004,02,02,03,02盐渍的蔬菜0.680.2004,03,02加工食用菌和藻类0.68无04,05,02,01烘焙、炒制坚果6.8无05.1.2可可粉调料无0.3505.1.3可可粉制成的果酱无1.005.1.4可可粉和巧克力无0.505,02糖果4.55.0005,02,08,01无糖胶基糖果9.05.0006,04,02,01八宝粥罐头0.680.3507,01面包0.681.0007,02糕点0.681.0011,04餐桌甜味剂0.091.0012,0调味品1.132.0012,04酱油2.272.0014,0饮料类（包装饮用水除外0.68固体饮料按冲调 倍数增加使用量0.616,01果冻0.68用于果冻粉，按 冲调倍数增加使用量无为了同时符合CAC和中国GB2760-2003对阿斯巴甜，安赛蜜及阿斯巴甜安赛蜜盐的使用范 围和最大使用量的要求，将由GB2760安赛蜜最大使用量核算出的阿斯巴甜安赛蜜盐的最大 使用量与比CAC对阿斯巴甜安赛蜜盐在各种食品中的最大使用量的规定比较，如有对相同 食品种类规定的最高使用量，按使用量低的申请。

例如调味和果味发酵乳GB2760得出最大 使用量是0.79而CAC是1.39，按0.79申请如有一方对某食品种类没有规定使用量，在 此也暂不申请例如果冻，GB2760是0.68，但CAC没有此项在此就不申请概括后结果 如下食品分类号食品名称、分类阿斯巴甜安赛蜜盐 最大使用量（g/kg）备注01,02,02调味和果料发酵乳0.79按照GB-2760核算的规定03,0冷冻饮品（食用冰 除外）0.68按照GB-2760核算的规定04,01,02,04水果罐头0.35按CAC的规定04,01,02,05果酱0.68按照GB-2760核算的规定04.01,02,08,01蜜饯类0.35按CAC的规定04.02,02,03,01酱渍的蔬菜0.20按CAC的规定04,02,02,03,02盐渍的蔬菜0.20按CAC的规定05,02糖果4.5按照GB-2760核算的规定05,02,08,01无糖胶基糖果5.00按照GB-2760核算的规定06,04,02,01八宝粥罐头0.35按CAC的规定07,01面包0.68按照GB-2760核算的规定07,02糕点0.68按照GB-2760核算的规定11,04餐桌甜味剂0.09按照GB-2760核算的规定12,0调味品1.13按照GB-2760核算的规定12,04酱油2.00按照GB-2760核算的规定14,0饮料类（包装饮用水除外0.68按照GB-2760核算的规定产品同时使用阿斯巴甜安赛蜜盐和阿斯巴甜或安赛蜜时，注意产品中的安赛蜜总量 不能超过GB2760对安赛蜜最大使用量的规定。

二证明技术上确有必要和使用效果的文件：1•甜味剂在食品生产加工工艺中的必要性：甜味是人类最喜爱的味觉刺激之一，是甜味化学物（甜味剂）与人体味蕾中的甜受体之间以 一种特殊方式互相作用的结果食品中的甜味是影响食品适口性最重要的因素之一甜味剂 除了增加甜味，还可以平衡或掩盖食品中的苦味酸味或其他味道在食品生产加工过程中, 除了某些食品主要原料中带有的甜味物质，大多情况都需额外添加甜味剂，来增加食品的甜 味，增强食品的适口性人们一般把甜味剂分为营养型甜味剂如单糖，双糖及非营养型甜味 剂如市场上普遍使用的阿斯巴甜，安赛蜜，纽甜，三氯蔗糖等非营养型甜味剂还能在食品 生产工艺中实现食品的低糖，低能量，低糖水化合物的营养功效阿斯巴甜安赛蜜盐作为已 批准的两种甜味剂（阿斯巴甜，安赛蜜）的合成盐，与两个单独甜味剂或物理混合的甜味剂 比有他的应用优势，在以下的阿斯巴甜安赛蜜盐的试验性报告中有详细说明2阿斯巴甜安赛蜜盐应用中的优势阿斯巴甜安赛蜜盐在多种技术上优于单一甜味剂混合物最主要的两个优点是更快的溶解 速度和无水分吸收，在下面将详细阐述2・1更快的溶解速度阿斯巴甜安赛蜜盐的溶解速度明显快于等克分子的阿斯巴甜和安赛蜜的混合物。

阿斯巴甜安 赛蜜盐制成的速溶粉末产品如甜品、糕点上的装饰配料、粉末混合饮料和一些药品，在冲调 过程中展现出更好的性能同样，制成的餐桌糖的溶解速度更快，尤其是在冷饮料中2.2无水分吸收与任何单独的阿斯巴甜或阿斯巴甜与安赛蜜混合物相比，阿斯巴甜安赛蜜盐是不吸收水分 的因此，阿斯巴甜安赛蜜盐更容易储存和制造，尤其是制备粉末混合物而制备粉末混合 物在工业上是个难题，特别是在相对湿度较高的环境中2.3提高粉末流动性能该甜味剂与阿斯巴甜与安赛蜜混合物相比而言具有优越的粉末流动性能使用阿斯巴甜 与安赛蜜混合物会导致粉末产品的不均匀性，消费者可能会遇到口味质量和/或甜度水平的 变化而采用阿斯巴甜安赛蜜盐制造时可以获得更加匀质性的产品，也更受消费者欢迎2.4提高分散性-无糖硬糖阿斯巴甜安赛蜜盐在一些困难的应用中可以更容易的分散，如无蔗糖硬糖，是难以采用 甜味剂混合的而阿斯巴甜安赛蜜盐可以实现卓越的产品质量2・5提供口香糖的甜味阿斯巴甜安赛蜜盐极大地提高了口香糖的甜味，并且可以采用简单的包装方式得到长久 的甜味质量消费者可以以更低的成本获得更好的产品质量2・6提高耐储存性阿斯巴甜安赛蜜盐在一些特定应用中针对某些活性香味成分比阿斯巴甜更稳定。

这意味 着该甜味剂可用于那些阿斯巴甜需要封装保护或被口味较差甜味剂替代的应用场合消费者 可以获得改善的口感品味和延长的保存期限2.7轻量化阿斯巴甜安赛蜜盐的重量比等克分子的等甜度的阿斯巴甜与安赛蜜混合物更轻较低的 重量能节省甜味剂的包装、运输和储存，因而有助于降低产品价格三：生产工艺，质量规格要求，检验方法1.生产工艺：阿斯巴甜安赛蜜盐生产是以乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜），天门冬酰苯丙氨更多内容欢迎莅临天马行空官方博客： （N- （1-甲氧羰基-2-苯基）乙基氨甲酰基）]6-甲基-4-氧-1, 2, 3-氧杂噻嗪-3-酮-2, 2- 二氧化物三甲基铵氯化物；L-苯基丙氨酸，L-a-天冬氨酰-,2-甲基酯 与6-甲基-1,2-3-氧杂噻 嗪-4- （3H）-酮-2,2-二氧化物（1:1）的化合物1・1化学名称：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸盐九2分子式：5兀09叫51.3结构式：HMC.GrVCH.GONH.CH.CMCH,AN-9O；1.4 分子量：457.45；2,技术要求2.1性状阿斯巴甜安赛蜜盐是白色结晶粉末溶于水微溶于酒精,2.2理化指标：应符合表一的要求表一：理化指标项目指标含量（以干物计）/%阿斯巴甜63.0-66.0%；乙酰磺胺酸34.0-37.0%干燥失重/%<0.5%旋光度〔a〕20D/（° ）+14.0 〜+16.5铅(Pb) / (mg/kg)<1钾/%<0.55-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪/%<0.5其他相关物质/%<1.03•试验方法3・1鉴别样品在红外吸收光谱色谱中呈现的最大值的波长与阿斯巴甜安赛蜜盐美国药典（USP）标样 红外吸收光谱色谱的的最大值的波长一致。