2024-2025年度四川省公共营养师之二级营养师真题练习试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度四川省公共营养师之二级营养师真题练习试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（　　）kCal／dA.300B.200C.100D.50【答案】 B2、婴儿1岁时身长约达（　　）cmA.70B.75C.85D.80【答案】 B3、基础代谢占总量消耗的（　　）A.50%～60%B.60%～70%C.65%～70%D.55%～65%【答案】 B4、上臂肌肉的前群部不包括（　　）A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 D5、大豆的限制氨基酸为（　　）A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 A6、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（　　）A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 A7、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（　　）mLA.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B8、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（　　）A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 D9、制定运动处方，需要根据以下因素，除（　　）以外。

A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 C10、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kgA.10B.12C.13D.14【答案】 A11、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（　　）kg／m2A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】 C12、谷类中氨基酸的含量较低的是（　　）A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 D13、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 D14、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（　　）判断群体摄人不足的程度A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A15、细菌性食物中毒不包括（　　）A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 A16、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B17、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（　　）。

A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 D18、人畜共患传染病不包括（　　）A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 C19、下列对上臂围叙述正确的是（　　）A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C20、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 A21、挤压膨化过程中（　　）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 D22、维生素B1主要是参与（　　）辅酶形成A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 A23、下列属于维生素B6缺乏表现的有（　　）A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A24、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A25、人畜共患传染病不包括（　　）。

A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 C26、维生素C参与的羟化反应不包括（　　）A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 C27、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（　　）mgA.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 B28、咸味和（　　）可互相抵消A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B29、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 A30、血浆中维生素C含量（　　）时，可判断为该营养素缺乏A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L【答案】 B31、老年人钙的吸收率为（　　）A.10％B.20％C.30％D.40％【答案】 B32、下列食物脂肪高的食物是（　　）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A33、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（　　）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 A34、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　　）A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 C35、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 D36、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 D37、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 B38、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 B39、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）A.＞1：1：1B.＜1：1：1C.1：1：1D.＜1：1：1.5【答案】 B40、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（　　）ml。

A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 D41、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（　　）A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 D42、（　　）反映了烹调过程中，食物总质量的变化A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 D43、（　　）是社区营养工作的具体执行者A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 A44、培训应遵循的原则包括__________A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 D45、下列不属于运动四要素的是（　　）A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 D46、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（　　）A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D47、口腔生殖综合症是由于缺乏（　　）而引起的A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D48、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（　　），红细胞数量增加约为（　　），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％B.40％～45％，15％～20％C.50％～60％，20％～25％D.60％～70％，25％～30％【答案】 C49、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A50、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（　　）A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值。