潍坊市民餐饮消费习惯调研报告XXXX0503.pptx

潍坊市场中式快餐调研报告烟台蓝白&潍坊隆泰2012年4月27日至28日一.潍坊市民餐饮消费习惯调研报告1.1调研说明o样本情况：共采集甄别有效问卷399份o执行日期：2012年4月27日-4月28日o调研方式：街头拦截调研o抽样地点：居民区：金都&西大街&华实 商务区：乐购&金莎 商业区：中百&银座1.2性别分布o此次调查中样本基本呈1：1对比状态， 其中男性占43.36%，女性占54.64%1.3年龄分布o年龄问题有效答案为399个，其中主要集中1823岁，2434岁，3549岁，约占总量的92%，其中1834岁占72%1.4职业分布o职业问题有效答案为393个，其中公司职员占比最高为55.47%1.5月收入情况o收入问题有效问卷380份其中20003000元收入者占比最高，为47.37%1.6用餐类型o用餐类型调查有效问卷397份，中式快餐占比为93.2%1.7人均消费额o人均消费额问题，有效答卷397份，10元15元占比45.59%1.8中式快餐用餐频率o中式快餐用餐频率问题，有效问卷297份，其中每周2-3次占比44.36%1.9在外用餐频率o在外用餐问题，有效答卷396份，经常和偶尔比例接近1.10早餐在外用餐频率o早餐用餐问题有效问卷共396份，在外用餐与在家中用餐比例接近1.11工作餐o单位提供工作餐有效问卷共393份，其中有供餐占比25.06%；供餐品质问卷126份，多为一般，占比77.78%1.12外卖频率o关于是否叫过外卖，有效问卷共335份，比例接近1.13餐饮店吸引要素o本题是多选题，共有答案817个，按照问卷数量399份统计，占比最高为卫生环境78.2%1.14选择用餐地点原因o本题是多选题，答案共601个，按照问卷数量399份统计，占比最高为在附近工作为44.61%，其次为到附近购物为34.09%1.15小结潍坊市民已有半数以上（55.64%）习惯在外用餐，选择用餐类型主要以中式餐饮为主（93.20%）年龄在24岁至34岁、月收入2000元至3000元、职业为公司职员的人群成为在外用餐的主力人群。

大部分单位不提供工作餐（73.43%）是促使他们选择在外用餐的主要原因随着生活水平的逐渐提高和工作节奏的加快，近半数人群（49.37%）早餐选择不在家中食用方便&快捷成为选择用餐地点的原因，在餐饮店附近上班（44.61%）和购物中就近用餐（34.09%）成为主流潍坊市民每周使用中式快餐以2至3次为最多（44.36%），人均消费10-15元最普遍（45.59%），用餐过程中门店的卫生清洁是大家最为关注的（78.2%）二.潍坊市民喜爱产品的调研报告2.1内部职员调查附表附表6.1 6.1 潍坊市民喜爱的快餐产品调查表潍坊市民喜爱的快餐产品调查表-隆泰内部调查隆泰内部调查类别快餐店名称产品名称产品价格喜爱程度面条类阿香米线18元米线套餐18元左右一般喜欢非常喜欢麻辣米线18元左右一般喜欢非常喜欢南宫和乐鸡鸭和乐8元-10元一般喜欢非常喜欢美国加州牛肉面牛肉面18元左右一般喜欢非常喜欢李先生牛肉面牛肉面18元左右一般喜欢非常喜欢综合类永和豆浆豆浆油条、包子、粥20元左右一般喜欢非常喜欢大嘴水煎包快餐素煎包、肉煎包一般喜欢非常喜欢神龟馅饼汤粥类、热菜类、凉菜类、饼类主食一般喜欢非常喜欢馄饨类天天馄饨馄饨、小凉菜、炒菜、肉火烧馄饨8-10一般喜欢非常喜欢吉祥馄饨馄饨、水饺、饮料8元-12元一般喜欢非常喜欢2.2外部顾客调查附表附表6.2 6.2 潍坊市民喜爱的快餐产品调查表潍坊市民喜爱的快餐产品调查表 产品名称产品价格快餐店名称及人数和乐7/8/10/15南宫和乐8和乐王4锦华和乐1米线8/10/15/18/20/过桥米线5胖仔米线4阿香米线8面条5/8/12/18/30加州4拉面馆4山西面馆4豆浆油条/10/20永和豆浆15包子5/10/15/20永和豆浆3大嘴7二姑包子2馄饨/10/15天天馄饨3水饺10/15/20火烧/2/3火烧铺5逍客1排骨米饭/12/18排骨米饭3小菜、粥/5/8/10神龟馅饼1永和豆浆1大嘴12.3外部顾客在外用餐时间调查产品名产品名称称用餐时段用餐时段工资收入工资收入18-2318-2324-3424-3435-4935-49早早中中晚晚200020003000300040004000男男女女男男女女男男女女和乐和乐3 3121210105 510106 61 12 22 24 47 75 5米线米线5 5141410105 58 82 22 210102 22 21 13 3面条面条3 313138 83 36 67 71 17 73 34 41 1豆浆油条豆浆油条3 311116 63 37 76 63 34 44 44 41 1包子包子5 513136 67 76 64 43 31 18 81 14 4馄饨馄饨1 15 56 62 23 31 11 12 21 12 2水饺水饺2 24 41 13 31 11 12 21 11 1火烧火烧7 71 12 24 42 23 33 31 11 1排骨米饭排骨米饭2 23 33 31 12 21 11 1小菜、粥小菜、粥1 14 43 31 11 12 22 21 12.4小结潍坊市民对面食的喜爱程度非常高：火烧、和乐、肉丸子面条、米线、牛肉面已成为潍坊市民一日三餐离不开的食品口味是否地道是潍坊市民衡量产品的重要依据潍坊市民尊重传统，对潍县饮食津津乐道，朝天锅、五香炸肉、炒腰花等深入人心随着潍坊城市的发展，新鲜饮食越来越影响年轻人群，收入20003000元&2434岁人群成为消费主力早餐一般食用豆浆、油条、火烧、面条、豆腐脑、粥、包子、小菜等；午晚餐也以面食为主，米线、牛肉面、排骨米饭、馄饨、水饺经常食用。

中午的消费需求高过早晚，价格为15元左右三.潍坊市民喜爱中式餐饮的调研3.1中式品牌阿香米线超过10家永和豆浆5家大嘴水煎包3家包天下2家李先生牛肉面3家美国加州牛肉面6家天天馄饨4家胖仔米线4家百碗香排骨米饭6家逍客馅饼2家3.2美食城泰华城美食城45个档口，座位约1000个中百商厦美食城23个档口，座位约720个大润发美食城约30个档口，座位约800个银座商厦美食城36个档口，座位860个凯德广场美食城约20个档口，座位200个新华路佳乐家美食城16个档口，座位548个3.3小结潍坊市场中式餐饮品牌除阿香米线外还未有超过10家的连锁品牌潍坊市政府开始打造四平路和文化路两条餐饮街大型购物中心依赖高客流打造美食城和餐饮主题广场居民用餐主要在小街小巷的地边摊：如后门街、院校街等四.潍坊市经济发展调研报告4.1市区人口及人口密度区域城区人口（万人）面积（平方千米）总人口（万人）人口密度商品房平均价格潍城区21.36269.536.571265.594424元/平米奎文区49.5457.649.51874.955493元/平米坊子区27.54412.352.54883.043828元/平米寒亭区27.58565.542.63399.533817元/平米临朐县30.381831.286.73472.93昌乐县25.091100.560.63550.24青州市31.221561.390.88582.62诸城市47.972151.4107.39494.45寿光市48.11990.1103.27517.17安丘市39.821711.693.88549.04高密市36.941523.585.71534.7昌邑市21.631627.558.07320.484.2潍坊市综合情况附表附表1 1 潍坊市综合情况调查表潍坊市综合情况调查表人口情况人口情况2009年潍坊经济统计年鉴全市户籍人口含农村人口总数（万人）867.85万人市区面积（平方公里）2650/总面积16143.1市区人口数量（万人）407.16万人人口密度（人/平方公里）542.24经济发展情况经济发展情况2011年潍坊经济发展公告国民生产总值（亿元）3541.85亿元/人均38833元国民生产总值增幅（%）11.0%/人均9.6%社会消费品零售总额（亿元）1349.8亿元社会消费品零售总额增幅（%）18.90%餐饮年销售额（亿元）N/A餐饮年销售额增幅（%）N/A城镇职工年人均收入（元）人均可支配收入22508.2元（2009年城镇职工年人均收入28815元）商品住宅平均价格4435元/平米【潍坊搜房网2011年白皮书】4.3银座商厦4.4古德广场4.5建设中的阳光1004.6小结随着十二五规划纲要的落实，潍坊市进入了经济发展的快车道，预计到2015年GDP翻一番达到6650亿元，第三产业增加值翻一番达到2800亿元，社会消费品零售总额翻一番达到2420元，城镇化率达到62%，固定资产投资翻一番达到4900亿元，城镇居民可支配收入达到34680元。

随着市政府的东移和高新区的建设，城区规模不断扩大，预计到2015年核心城区达到180平方公里随着招商引资力度加大，阳光100广场和万达广场的建设，一线房地产商已逐渐进入潍坊，新商圈逐步增加五.潍坊市场商圈调研报告5.1商圈市级商圈：中百商圈、泰华城商圈区级商圈：新华路商圈、金融街商圈、火车站商圈新商圈：古德广场商圈、市政府商圈居民区/学校/医院：樱园小区、荣盛广场；潍坊一中、潍坊外国语学校；市医院、89医院、中医院在建商圈：阳光100、万达广场六.潍坊市场中式快餐调研总结6.1市场环境总结潍坊经济发展呈现良好势头，居民收入逐渐提高，餐饮市场快速发展潍坊市民在外用餐次数增多，用餐选择多以方便为主潍坊餐饮品牌众多，除肯德基外，未有强势品牌潍坊市民用餐以面食为主，对本地口味非常在意6.2蓝白&隆泰合作总结蓝白与隆泰两公司均对品质和管理实行高标准要求蓝白与隆泰两公司均以为市民提供安全、放心、满足需要、价格合理的三餐为使命蓝白快餐店和家厨房的经营模式是潍坊市民所需要的模式，她可以克服路边摊的不安全因素也可以满足潍坊市民方便快捷的需求蓝白与隆泰的合作可以更好的发挥各自优势，使生产与销售更上台阶6.3市场发展总结优势： 物业成本低、人工成本低劣势： 物业选点难、品牌认知难、管理难成功关键点： 精诚合作、坚定信心、品质恒定o树立质量法制观念、提高全员质量意识。

4月-224月-22Sunday, April 3, 2022o人生得意须尽欢，莫使金樽空对月11:14:2811:14:2811:144/3/2022 11:14:29 AMo安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷4月-2211:14:2911:14Apr-2203-Apr-22o加强交通建设管理，确保工程建设质量11:14:2911:14:2911:14Sunday, April 3, 2022o安全在于心细，事故出在麻痹4月-224月-2211:14:2911:14:29April 3, 2022o踏实肯干，努力奋斗2022年4月3日11:14 上午4月-224月-22o追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象03 四月 202211:14:29 上午11:14:294月-22o严格把控质量关，让生产更加有保障四月 2211:14 上午4月-2211:14April 3, 2022o作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼2022/4/3 11:14:2911:14:2903 April 2022o好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排11:14:29 上午11:14 上午11:14:294月-22o一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。

4月-224月-2211:1411:14:2911:14:29Apr-22o牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实2022/4/3 11:14:29Sunday, April 3, 2022o相信相信得力量4月-222022/4/3 11:14:294月-22谢谢大家！谢谢大家！。