草菇栽培技术问答.docx

草菇栽培技术问：请介绍一下草菇目前的生产概况？一、 草菇生产概况草菇又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、麻菇、中国磨菇、草菇栽培起源于中国，距今已 有200多年的历史广东省韶关市南华寺的和尚以腐烂稻草堆上生长草菇这一自然现象得到 启示，创造了栽培草菇的方法，故有“南华菇”之称草菇的另一个原产地是湖南省浏阳地区， 以往这一带盛产苧藤，每年割麻以后草菇就大量生长于遗弃在麻杆和麻皮堆上，故又称草菇 为“浏阳麻菇”随后由飘洋过海谋生的华侨，将草菇栽培技术传至东南亚各个国家，近年来 美国和欧州有些地区也有栽培，1999年全世界产鲜草菇30万吨左右，我国产20万吨左右， 占世界草菇总产量的60%以上问：目前我国哪些地方适宜种植草菇呢？我国历来是产草菇最多的国家主要分布在广东、福建、湖南、广西、台湾、江西等省近 年来草菇已不仅跨过了长江，还跨过了黄河，飞越了长城，现全国绝大部分省均有草菇栽培 草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健价值，是一种优质的食用 菌因此，草菇是一种营养丰富的保健食品其产品不论是鲜菇、干制品或草菇罐头，在国 内外市场上都深受广大消费者喜爱特别在夏季高温炎热的天气，其它食用菌很少时，但正 是出草菇的旺季，同时又是蔬菜的淡季。

所以，它不但可以丰富人们的菜蓝子，而且售价也 较高，经济效益好草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右，一个 栽培周期只要20 — 30天而且无需特殊设备，室内、室外都可以栽培，发展草菇可以利用 农副产品一如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料问：草菇的经济效益如何呢？它的经济效益可以怎麽讲：50公斤棉籽壳原料价格只有20元，但50公斤棉籽壳可产鲜草 菇20公斤左右，每公斤草菇按20元计算，产值就可达400元，这就是说产值达到了 400 元问：听了您的介绍感觉草菇是个好品种，可能很多农民朋友没有种过草菇，您能不能描述一 下草菇的形态及结构？二、 草菇的形态结构草菇的结构可分为菌丝体和子实体两大部分，草菇的菌丝体和子实体均是由无数丝状菌丝交 织而成的，人们日常食用的部分就是草菇的子实体菌丝体：菌丝体是草菇的营养器官，它在基质中吸收营养，不断生长、繁殖，有吸收、输送 和积累物质的作用菌丝体按其发育和形态分为初生菌丝和次生菌丝初生菌丝为透明，次 生菌丝比初生菌丝生长得更快、更茂盛在琼脂斜面及稻草、棉籽壳等培养基上，大多数次 生菌丝体能形成厚垣抱子厚垣抱子是草菇菌丝生长发育到一定阶段的产物。

其细胞壁较厚，对干旱、寒冷有较强的抵 抗力厚垣抱子通常呈红褐色，细胞多核，大多数连接在一起成链状厚垣抱子是草菇菌丝 体某些细胞膨大所致，膜壁坚韧，成熟后与菌丝体分离当温度、湿度条件宜适时，厚垣抱 子能萌发成菌丝下面再介绍一下草菇的子实体：草菇成熟的子实体由菌盖、菌褶、菌柄和 菌托四部分组成它是草菇的繁殖器官，也是人们食用的部分菌丝体在培养料中经7 — 10天生长后，开始出现小粒状原基，经4—5天的生长，子实体完 全成熟，草菇从原基形成到子实体弹射抱子，可分为6个时期即针头期，小钮扣期，钮扣 期，蛋形期，伸长期，开伞期（成熟期）栽培供食用的草菇在伸长期采收最合适，因此时 草菇鲜嫩可口、营养价值高，而且产量高问：栽培草菇需要哪些基本条件呢？三、 草菇的生长条件草菇的生长发育需要以下基本条件：1、 营养：草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定 数量的维生素这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得草菇是一种腐生菌，它必须 从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未 经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为 栽培草菇的原料。

如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、 玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量2、 温度：草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10—42°C，最适温度是28 —32°C，10°C 时停止生长，高于45C，低于5C，草菇菌丝就会死亡草菇的菌种不能放冰箱里保存，以 免冻死草菇子实体生长的温度范围是22—40C，最适温度是28 —32C平均气温在23 C 以下，子实体难于形成培养料温度低于28 C，子实体形成受到影响，低于25 C时子实体 难于形成气温在21C以下或40C以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响子实体 对温度突变极为敏感，12小时内料温变化5C以上草菇易死亡3、 湿度：草菇是一种喜高温高湿环境的菌类只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育 才能正常进行，水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；水分过多，引起通气不良，容 易死菇，杂菌也容易发生培养料的最适含水量是70%左右，菌丝生长阶段最适空气湿度 是80%左右，子实体生长阶段空气相对湿度要求在90%以上4、 氧气：草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件如氧气不足，二氧化碳 积累太多，会使子实体受到抑制甚至死亡。

杂菌也容易发生因此，在栽培草菇的管理过程 中，要注意通风换气，保持空气新鲜但也要注意保湿，必须正确处理通风与保湿、保温的 关系5、 酸碱度（pH值）：草菇是一种喜欢碱性的真菌草菇菌丝生长最适pH值是7.8 —8.5,子 实体生长的最适值pH是7.5 — 8酸性的环境对菌丝体的生长发育均不利，而且容易受杂菌 的感染栽培时，一般通过添加石灰来调节pH值，添加量一般为干料重和5%左右，使pH 值达到10—12随着菌丝的生长，pH值会逐渐下降，到子实体形成时，pH值在7.5左右， 正好适合草菇子实体的生长发育6、 光照：草菇担抱子的萌发和菌丝的生长均不需要光照，直射的阳光反而会阻碍菌丝体的 生长而光照对子实体的形成有促进作用子实体的形成需要一定的散射光，最适宜光照强 度为300—350勒克斯光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品 质和色泽光照强时子实体颜色深而有光泽，子实体组强致密，光照不足时，则子实体暗淡 甚至呈灰白色，子实体组织也较疏松没有光照时子实体白色强烈的直射阳光对子实体有 严重的抑制作用，露地栽培必须有遮阴的条件问：看来草菇生长的条件并不复杂，那麽它适宜在什麽季节栽培好呢？四、 草菇栽培季节草菇在自然条件下的栽培季节，应根据草菇生长发育所需要的温度和当地气温情况而定。

通 常在日平均气温达到23C以上时才能栽培湖南地区利用自然气温栽培的时间是阳历5月 下旬至9月中旬以6月上旬至7月初栽培最为有利，因这时温度适宜，又值霉雨季节，湿 度大，温湿度容易控制，产量高，菇的质量好盛夏季节（7月中旬至8月下旬）气温偏高， 干燥，水分蒸发量大管理比较困难，获得草菇高产优质难度较大广东、海南等省在自然 气温条件下栽培草菇，以4月至10月较适宜北方地区以6—7月栽培为宜利用温室、塑 料棚栽培，可以酌情提早或推迟若采用泡沫菇房并有加温设备，可周年生产问：目前栽培草菇的品种很多，有哪些品种可供我们选择呢？五、 草菇栽培的品种依颜色分，有两大品系：一类叫黑草菇，主要特征是未开伞的子实体包皮为鼠灰色或黑色， 呈卵园形，不易开伞，草菇基部较小，容易采摘但抗逆性较差，对温度变化特别敏感另 一类是白草菇，主要特征是子实体包皮灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部较大，采 摘比较困难，但出菇快，产量高，抗逆性较强目前我国栽培的黑草菇有V23、V35、V20、 V5、V981、V202、浏阳麻菇等，栽培的白草菇有V844、新泰等依照草菇个体的大小，可分为大型种、中型种和小型种由于用途不同，对草菇品种的要求 也不同。

制干草菇，喜欢包皮厚的大型种，制罐头用的，则需包皮厚的中、小型种，鲜售草 菇，对包皮和个体大小要求不严格目前我国栽培的V23、V35、浏阳麻菇等品种个体大， 属大型种V844、新泰属中型种，V20个体较小，属小型种，包皮薄，易开伞，但对不良的 外界环境抵抗力较强，产量高问：草菇菌种的好坏直接关系到草菇生产的成败和产量的高低，怎样从外观上判断菌种质量 的好坏呢？草菇菌种分为母种、原种及栽培种母种一般是在试管玻璃琼脂培养基上培育出来的，试管 中的母种实际上是通过草菇的抱子或组织分离培养而成的一种菌丝体凡具备有制种能力和 设备的单位或个人，应该引用母种，分离原种，原种长好以后，再扩大成栽培种生产上是 用栽培种进行播种优质草菇菌种的标准如下：1、 母种：菌丝生长初期是无色透明、多分枝的丝状体，到后期呈银灰色，还会产生红褐色 的厚垣抱子生长旺盛的草菇菌丝是匍匐生长，并且多分枝而整齐2、 原种和栽培种：菌丝布满全瓶〔或袋〕的培养基上，生长旺盛，有厚垣抱子，但是要注 意：菌丝的生长时间不能过长，否则菌丝容易衰老适当的菌龄，一般在接种后20天较好， 如果看到菌丝长满瓶〔或袋〕后7天内使用为宜，这样的菌种生活力强，产量高。

在原种和 栽培种中出现以下情况为劣质菌种，应坚决淘汰不用①菌丝衰弱稀少；②菌丝长不下去， 瓶〔或袋〕培养基料变质，出现臭味或氨味；③瓶〔或袋〕内有螨类或杂菌；④瓶〔或袋〕 内菌丝萎缩甚至退化，出现水渍状问：既然菌种的质量这麽重要，那麽有了草菇菌种如何保存呢？草菇属于高温品种的食用菌，不能耐低温，较长时间放在10°C以下会失去生活力，因此， 草菇菌种不能保存在冰箱内目前采菇菌种的保存方法很多，生产上最常用的是传代培养保 存法和栽培保存法传代培养保存法根据培养基成分的不同，可分为两种方式：1、 试管斜面接种培养基保存法：将需要保存的菌种接种到玻璃试管琼脂培养基上，在30C 下培养，菌丝长满培养基后，在20C左右存放，最低不低于15C此法一般隔2 — 3个月转 管一次2、 稻草粉培养基保藏法：此培养基的比例如下：稻草粉90%，麸皮或米糠8%，石膏2%， 含水量60%将将配好的培养基装入试管长250mm，直径为25mm的三分之二的地方，塞好 棉塞，消毒，接种，放在30C左右培养基中，待菌丝长到试管底时，放在20C下保藏，并 将试管放在塑料袋中，这样可保藏4个月左右传代培养次数过多，菌种容易退化，因此， 在生产中最好是采取传代培养保存法和栽培培养保藏法相结合，即传代2次之后再进行栽 培，从栽培出来的草菇子实体中进行分离育种，这样可以保持优良菌种的种性。

问：菌种的情况了解了，但栽培时需要哪些原料，另外如何配制呢？六、草菇培养料的配制栽培草菇的原料广，主要是利用富含纤维素和半纤维素的原料来栽培如废棉渣，棉籽壳， 稻草，麦草以废棉渣产量最高下面介绍几种常用的培养料的配制：1、废棉渣培养料的配制废棉渣又称废棉，破籽棉、落地棉、地脚棉，来源于棉花加工厂废棉渣发热时间长，保温 保湿性能好，是目前最理想的草菇栽培材料每平方米需废棉渣12公斤左右常用配方有：配方①：废棉渣+石灰5%配方②：废棉渣+麸皮（或米糠）10%+石灰粉5%其培养料制备方法有二种：一种是砌一个池子，将废棉渣浸入石灰水中，每100千克废棉渣 加石灰粉5千克，浸5 — 6小时，然后捞起做堆，堆宽1.2米，堆高70厘米左右，长度不限， 发酵三天，中间翻堆一次另一种是做一个木框，即长3.0米，宽1.8米，高0.5米，放置 在水泥地上随后在木框中铺一层废棉渣，厚约10—15厘米，撒一薄层石灰粉，洒水压踏 使废棉渣吸足水分，然后撒一层麸皮或米糠，再铺一层废棉渣，如此一层层压踏到满框时， 把木框向上提，再继续加料压踏，直到堆高1.5米左右发酵3天2、 棉籽壳培养料的配制棉籽壳又称棉籽皮，也是一种营养较为丰富的草菇栽培材料，但保温、保湿和发热量不如废 棉渣。

其培养料的配方与废棉渣相同，除上述两种处理方法外，还可将棉籽壳摊放在水泥地 。