乳腺癌患者参照食物.docx

化疗病人的饮食粮食类小麦：中医认为小麦性味甘平，具有补益气血、养心安神、健脾胃、增气力、强筋骨等功效， 还有清热除烦、止汗出蒸的作用其营养丰富，常作为主食，肿瘤患者宜食用小麦的粗制品， 以下食谱供参考1. 麦枣龙眼粥：小麦100 克，大枣30 克，龙眼肉20 克以文火共煮成稀粥，早晚服食 适于肿瘤化疗导致造血功能障碍的患者经常食用，有健脾补肾养血功效2. 小麦银耳枸杞百合粥：小麦100克，银耳30 克，枸杞20克，百合20克共煮成稀粥， 早晚服食适于肿瘤放疗患者经常食用，对放疗引起的毒副反应有防治作用有益气养 阴，补肾润肺之功效3. 小麦山药扁豆薏仁粥：小麦100 克，山药50 克，扁豆20 克，薏米30 克共煮成稀粥， 早晚食用适于各种肿瘤患者长期食用，有益气健脾和胃之功效4. 麦枣炖鸡：小麦100 克，大枣50 克，香菇50克，带骨鸡肉500克，食盐、植物油、调 料少许带骨鸡切成块，与小麦、大枣、香菇一起放入锅内，加水及少量植物油，炖至 烂熟，加入食盐、调味品即可食用适于肿瘤手术患者，可促进手术后恢复稻米：其种类很多，一般指大米，中医认为稻米性味甘平，有健脾胃、益气血、调和五脏、 生肌壮骨之功效。

以下食谱供参考1. 粳米薏仁粥：大米 100 克，薏仁 50 克，煮成稀粥，早晚食用适于各种肿瘤患者长期 食用2. 粳米木耳荸荠粥：大米100 克，白木耳30克，荸荠30克，共煮成稀粥，早晚服食有 滋阴清热止咳之功效，适于肿瘤放疗引起的毒副反应，如出现乏力口干，心烦干咳之气 阴两虚症状者3. 粳米红枣百合粥：大米100 克，大枣40克，鲜百合30克，共煮成稀粥，早晚服食，有 益气养血，健脾润肺之功效，适于肿瘤放、化疗患者经常食用，可防治放、化疗以前你 的毒副作用4. 粳米苦瓜粥：大米100 克，苦瓜150克，冰糖30克，苦瓜洗净切丁与粳米煮成粥，加 入冰糖食用有清热祛暑解毒之效，适于肿瘤病人夏季服用5. 粳米山药红枣糕：大米粉300 克，山药250 克，红枣250 克，陈皮6 克，扁豆60 克， 红糖 50 克将山药去皮切碎，红枣去核切碎，扁豆切碎，陈皮切成细末，与大米粉、 红糖混匀，做成糕壮，蒸熟即可食用有益气养血，健脾理气之功效适于肿瘤化疗导 致消化道反应的患者食用玉米：其性味甘平，有健脾养胃，除湿利尿之功能加工方式多种可蒸煮、可面食，可凉 拌以下食谱供参考1. 玉米药莲苓枣粥：玉米渣100克，山药30 克，干莲子10克，茯苓20 克，大枣20 克， 将山药去皮切碎，干莲子、茯苓碾成细末，与玉米渣、大枣共煮成粥，早晚服食。

有益 气养血功效，可防治肿瘤化疗的消化道反应2. 玉米红豆糯米团：嫩玉米粒500 克，赤小豆（红豆）500 克，糯米300 克，砂糖100 克， 将嫩玉米粒、赤小豆煮熟将砂糖拌匀做成馅，将煮熟的糯米包在外面裹成饭团，蒸熟 即可食用有健脾养血功效，适于肿瘤放、化疗所致造血功能障碍患者经常食用薏米：有健脾渗湿、丽水清热之功效，味甘淡，性微寒薏米营养丰富是肿瘤病人饮食调 养之佳品以下食谱供参考1. 薏米小米山药粥：薏米 100 克，小米 100 克，山药 70 克，将薏米、小米、山药研末， 入锅内加水煮成粥，早晚服食，有益气健脾利湿功效适于各种肿瘤脾胃气虚者长期食 用2. 薏米红枣龙眼（桂圆）粥：薏米50 克，红枣20克，龙眼肉20克，大米50克，共煮成 粥，早晚服食有益气健脾养血功效，适于肿瘤放、化疗所之造血功能障碍者经常食用3. 薏米八味粥：薏米100 克，大米100 克，莲子20克，核桃20 克，白扁豆15 克，赤小 豆 30 克，山药 30 克，红枣 30 克，共煮成粥，早晚服食有益气养血、健脾补肾功效， 适于各种肿瘤气血亏虚、脾肾虚衰者经常食用蔬菜类香菇：香菇味道鲜美营养丰富，有健脾胃、效肾等功效，食用方法有很多。

以香菇为原料与 其他食品相配合，可制成香菇炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉丝、香菇炖鸡、香菇豆腐汤 等多种菜肴，十分适宜于肿瘤患者食用例：香菇 100 克，加植物油适量、食盐少许及调料加水煮成香菇汤食用，适用于消化道肿瘤、 乳腺癌、子宫颈癌患者食用木耳：木耳有益气养血、滋阴生津、润肺补脑及止血凉血等多方面功效，其性味甘平，补益 力强，适于肿瘤病人经常食用，特别是对于接受放、化疗治疗的肿瘤患者与伴有心脑血管病 的肿瘤患者，更为适宜黑木耳一般多作为菜汤的配料，泡发后与肉、蛋其它蔬菜一起烹调 食用，白木耳（即银耳）多炖食或蒸食例：白木耳100克，枸杞20 克，冰糖适量，加水文火炖煮成银耳枸杞汤，可滋阴润肺补肾， 十分适于肿瘤放疗患者食用海带：有研究表明发现海带和其他海藻类均有抑制肿瘤细胞作用，特别对大肠癌有效，并可 预防乳腺癌发生，海带有消痰软坚、清热利水等功效，性味咸寒可煮汤、热炒还能凉拌 例：海带炖猪肉、海带鸡蛋汤等蒜：大蒜是家族膳食的辅料食品与烹饪调味品，生食熟食均可，炖煮、热炒、凉拌度可使菜 肴味道鲜美，促进消化液分泌，开胃进食大蒜不仅有一定的抗癌、防癌的作用还具有抗 菌，降血脂等作用例：大蒜拌茄子、大蒜拌黄瓜、大蒜炖肚条等，大蒜虽对人体有益，但不宜食用过量。

萝卜（白萝卜、红萝卜）：萝卜是一种干扰素诱生剂，有显著的抗病毒感染活性，能激活自 然杀伤细胞的活性，对恶性肿瘤有抑制作用萝卜食用方便，生食熟食均可癌症患者在接 受放疗或化疗时，往往会出现恶心、呕吐、厌食、虚弱、白细胞减少等反应，而萝卜素能缓 解这些毒副作用例：拌萝卜丝、香菜炒萝卜、肉片炒萝卜、牛肉炒萝卜等 辣椒（青椒、甜椒）：辣椒中辣椒咸和辣椒素是一种很好的抗氧化物质，能够中和身体内的 有害物质，从而使癌细胞死亡辣椒味辛辣，可开胃御寒，颇适于适于食欲减退的肿瘤虚寒 患者食用例：辣椒炒土豆丝、辣椒肉丝、双椒炒肉丝、虎皮青椒（甜椒中的维C不耐热，已被破坏 在铜器中更是如此，避免长时间过热烹饪，且不使用铜质餐具）葱：葱含多量果胶，可以阻止肿瘤扩散或降低速度，减少肿瘤细胞的种植，葱可生吃，也可 凉拌例：大葱炒鸡蛋、小葱拌豆腐、葱炖猪蹄、葱烧海参 等，对没有异味的菜肴、汤羹，葱也 可以起到明显增味作用，葱中的多种抗癌及营养成分均具有挥发性，且不耐高温，故烹饪注 意切不可煎、炸过久黄瓜：黄瓜中的纤维素可改善肠道蠕动，促进排便，加快人体内肠道内腐败物质的排除，减 少致癌毒素在肠道的吸收例：黄瓜生熟食均可，凉拌黄瓜、黄瓜鸡蛋汤、黄瓜炒虾仁。

需注意的是，黄瓜不宜长时 间高温烹制茄子：中医认为茄子性味甘寒，有清热和血、宽肠解毒等功效，其营养丰富，宜熟食，亦可 蒸熟后凉拌例：肉片烧茄子、凉拌茄泥等 苦瓜：苦瓜中的苦味素蛋白质可激活体内免疫系统，增强细胞免疫活性抑制肿瘤细胞的增 殖并将其杀伤烹调时，苦瓜味苦，烹调时，可先将苦瓜切洗，用盐烧腌片刻，可去除大部 分苦味，煎、炒、烧、拌等各种烹调加工均可例：凉拌苦瓜、素炒苦瓜等 魔芋：魔芋在肿瘤防治方面可用于治疗多种恶性肿瘤，尤其适用于头颈部肿瘤和恶性淋巴瘤 的治疗，对癌性疼痛亦有较好的治疗作用例：常见的魔芋食品包括魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋精粉、魔芋面包等必须值得注意的 是，生魔芋有毒，需煎煮3 小时以上去其毒性才可食用，食量不宜过多芥菜：芥菜含有一种名为二硫酚铜的物质，具有抗癌作用，是天然的癌细胞抑制剂，芥菜还 含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对致癌物质有明显的生物拮抗作用，可以维持稳定人体上皮 组织的正常结构和功能，防止致癌物质侵入细胞，调控机体免疫系统，增强免疫力从而抗 御癌症，芥菜具有和脾益胃，养肝明目，利水止血的功效，芥菜鲜美爽口，风味特殊老少 皆宜，可炒食、凉拌、煲汤、碎做菜馅、菜羹，食用方法多样。

例：芥菜包子、芥菜饺子、芥菜豆腐汤、芥菜炒肉片等 番茄：在很多世界性卫生机构推荐的抗癌食品名单中，人们总是会发现番茄在其中位居前列 番茄是自然界含番茄红素最高的蔬果，番茄红素具有强大的抗癌作用番茄富含的胡萝卜素 被摄入人体后，会转化成维生素A,可以维持人体上皮诅咒的正常结构和功能，对致癌物质 有强力的生物拮抗作用，使得致癌物质难以造成操作，并能增强机体免疫力，胡萝卜素还能 缓解放疗和化疗时的毒副作用研究表明，番茄制品能显著降低胃癌、食管癌、宫颈癌、乳 腺癌、皮肤癌、膀胱癌、男子前列腺癌等的发病素番茄味甘、酸，性凉、微寒，具有生津 止渴，健胃沙县食，清热解互不产，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，番茄可以凉拌、 烹煮、或加工制成番茄酱、汗、罐头等值得注意的是番茄红素是一种脂溶性物质，必须在 有油脂的情况下才能补人体吸收番茄加热可以使番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分 释放，对于提高番茄红素的利用吸收率好处良多，油炸等烹饪方式则会破坏番茄中的有效抗 癌成分例：番茄煮汤、番茄炒蛋、番茄酱、番茄汁等 白菜：白菜含有丰富的食物粗纤维，可以促进肠胃蠕动，促进答辩排泄，减少致癌毒素的吸 收白菜中含有的吲哚-3-甲醛的化合物，能够将活性雌激素降解处理，有效抑制乳腺癌等 癌细胞的生长和扩散。

白菜微寒、味甘、性平、归肠、胃经，有清热解降烦、养胃生津，通 肠利尿等功效白菜烹饪方法极多，炒、拌、炖、煮、馅料均可 例：醋溜白菜、白菜排骨汤、白菜肉馅饺子等（白菜煮烫后挤汁等方法可造成白菜抗癌营 养素的流失） 花菜：花菜的营养价值很高，含有丰富的如蛋白质、碳水化合物、食物纤维、多种维生素及 多种微量元素花菜中含有一种名为索弗拉芬的物质能够促使人体细胞中的微粒体多功能氧 化酶系统分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，使得人体长期处于良性循环状态，对 多种癌症的防治起到积极的作用，花菜性凉、味甘，具有健脾和胃、补肾健脑、填精壮骨的 功效例：番茄闷花菜、甜椒炒花菜、花菜炒鸡片、凉拌花菜等（花菜长时间烧煮可以导致花菜 抗癌有效营养成分的破坏丢失）水果类猕猴桃：其味酸甘、性寒，具有清热生津、活血利水功效，因此鼻咽癌、肺癌、乳腺癌患者 放疗后出现咽干烦渴者可经常食用枣：大枣具有补脾胃、益气血、抗衰老的功效，因此对癌症患者放、化疗中出现的骨髓抑制 有较好的治疗作用，亦可减轻放、化疗过程中出现的消化道反应香蕉：其具有益气生津、润肠通便、清热消食的作用，特别适于伴有便秘症状的肿瘤患者需 常食用百合：中医认为百合有润肺止咳、清热养阴、清心安神和利尿的功效，味甘苦，性微寒。

食 用方法很多，鲜者可煮可蒸，亦可晒干或磨粉制成食品以百合加工制成的百合莲子羹、百 合糯米粥、百合薏仁粥、百合扁豆山药粥等肿瘤化疗引起不良反应而出现乏力口干、心烦 干咳等症状时，经常服食百合银耳粳米粥、百合枇杷藕羹、百合粳米莲子山药粥等尤为适宜 杏：中医认为杏味酸甘，性温，有生津止渴、润肺平喘功效，可制成杏干、蜜饯、果酱等多 种食品，肿瘤患者可经常适量进食但需注意，不可一次进食过多，因杏性温，过食可引起 内热上炎草莓：草莓中含有鞣酸，可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，并对机体正常细胞有保护作用 抑制癌细胞生长另外草莓含有大量维生素C,作为重要的抗氧化剂，可阻断亚硝胺等强致 癌物质的生成，经常食用草莓可减小因熏烤、霉变、腌制等食品导致癌症的风险，因此草莓 被誉为水果中的“抗癌之王”中医认为草莓味甘、酸、性凉，具有润肺生津、解热消暑、 利尿止渴、益胃健脾功效可生吃、也可制成各种果酱、果冻、果汁等注意：草莓植株低 矮易受到泥土和细菌的污染，清洗工作一定要到位西瓜：西瓜中所含枸杞碱具有一定的增强调节机体免疫功能的作用，可以较好地抑制癌细胞 的增殖及扩散中医认为西瓜性寒，味甘，具有清热解暑、消烦渴、利尿生津、解毒功效。

对肿瘤病人而言，进食常温西瓜无疑是最佳选择，不仅可以更好地保存抗癌活性。