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期中小论文 辣椒素的生产与市场 组员:王天龙 夏紫阳 刘小昭 阮 雷 老师：任家强 系别：化学与环境工程 应用化学1产品介绍 32产品应用方向 33生产工艺流程 43.1辣椒红色素及辣椒素的生产工艺流程图 43.2辣椒的选取 63.3辣椒素的提取 63.4辣椒素的提纯 63.5结晶 63.6纯度的鉴定 紫外光谱法 64销售方案 75财务统筹 76目标规划 71、 产品介绍辣椒素是一种高附加值新产品，具有极高的药用价值和经济价值，可广泛应用于医药、轻化工和食品工业等众多领域据了解，目前国际市场辣椒素售价已达每公斤4万美元以上. 辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感，辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到降血压和胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病另外，还能对抗肌肉关节疼痛辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。

一般鸟类都不对辣椒元敏感纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物辣椒素（辣椒碱）英文名称：Nonivamide （Pelargonic acid vanillylamide）化学名称：正-壬酸香草酰胺 N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺分子式：C17H27NO3 CAS NO.：2444-46-4EINECS NO.：219-484-1主要技术指标：正-壬酸香草酰胺分子量：293.4熔点：56-58℃分解温度：340℃甲醇中的透明度： 无色透明本产品不溶于水，与醇类及有机溶剂能够很好相溶2产品应用方向食品　　因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源 　　减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是优酪乳、冰激凌或是牛奶；或可补充甜食，如果汁、糖或糖果因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的，所以常见的建议是吃含油的食物，像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。

但这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉 医疗　 辣椒素具有很强的镇痛和消炎作用 美国国家环保总署（EPA）已确认：没有发现辣椒素对人体有害的证据主要用于单方或复方软膏剂等制剂的生产 ，广泛用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病可抑制细菌真菌、促进血液循环，可制成擦剂、酊剂、乳膏、贴剂、发热贴等还可以外用做到局部减肥，有效促进脂肪代谢能力，减除多余脂肪 军事　　 可作为无毒害驱逐剂，利用“壬酸香草酰胺”强烈的 、催嚏作用，用制造 弹等驱逐器械及个人防卫用品可用于生产便携式强刺激型驱逐剂弹、 枪和警用防卫武器的主要成分杀虫辣椒素也用于杀虫，包括昆虫和其他动物例如有人把辣椒晒干并磨碎，然后放进雀鸟的饲料内，由于雀鸟不怕辣，松鼠却害怕，因此可用来驱赶 3生产工艺流程 3.1辣椒红色素及辣椒素的生产工艺流程图干辣椒粉浸取液吸附柱层析流出液（含色素的正己烷）回收溶剂辣椒红色素结晶粗辣椒素解吸辣椒素解吸液回收溶剂溶剂正己烷,丙酮，乙醇辣椒素粉末实物图： 3.2辣椒的选取 首选市售新鲜辣椒,3.3辣椒素的提取将干辣椒粉碎，过60目筛，向辣椒粉中加入10被体积的正己烷，室温搅拌，提取 两次。

滤取浸出液，直接用吸附柱层析纯化，或减压回收溶剂，的树脂状辣味物质 3.4辣椒素的提纯吸附柱层析纯化 正己烷浸出液，或用正己烷溶解辣味树脂状辣味物质，以10ml/min的流速通过S_8（南开大学生产的）吸附柱（5*100cm）至流出液出现辣味为止；用正己烷冲洗吸附柱（流速为10ml/min）,直至流出液为淡黄色然后用乙酸乙酯以10ml/min的流速解吸，至解吸无辣味，收集解吸液,将解吸液进行减压去溶剂，得到油状辣味物质3.5结晶将有装的辣味物质用适量的石油醚溶解，置4℃结晶，得到白色针状晶体3.6纯度的鉴定 紫外光谱法 用正己烷溶解保准品及样品，用岛津UV-1601自动记录分光光度计测其紫外光谱及A270和A280和A290值 HPLC法 固定相：c18反相柱（15cm×4mm），颗粒直径5微米流动相：乙氰/水（按水:磷酸为1000:1w/w的比例加入磷酸）为4:6w/w，流速1.0ml/min鉴定器：Water 510泵 以标准品（日本ALPS制药公司提供）做外标检测结果：正己烷的回收率为86.6% 含量2.26%（李浩明，高蓝的实验结果） 辣椒红素的生产工艺是用正己烷浸提红辣椒粉末中的红色素和辣椒素，回收溶剂的到含红色素和辣椒素的油树脂，然后用液-液萃取法除去油装树脂中的辣椒素得到辣椒红色素 预期生产量与生产成本湖北地区干辣椒中含辣椒素的含量为1.25%，辣椒红素50% 1t的干辣椒6000（随季节上下浮动） 需要2t的正己烷 石油醚0.8t 乙酸乙酯0.6t溶剂的回收率 正己烷60%（标准值80%）乙酸乙酯（标准值80%）生产1kg的辣椒的成本：辣椒6000元 正己烷 0.4*2*10000=8000 乙酸乙酯0.6*16000=9600 总成本23600（人工另算）预期销售额 辣椒素106000元 辣椒红素 500*30 =15000总额121000每月生产目标 辣椒素10kg 辣椒红素5000kg 每月生产成本23600*10=236000元每月销售额:121000*10=1210000元4销售方案网上出售老师：任家强 系别：化学与环境工程 应用化学寻求合作：可通过各种手段寻找相关企业人员进行协商，为促进企业货物运输，进出口贸易的发展，互利互惠，达成协议后可签订一系列合同合同上需有：各方委托事项和负责事宜，交易费用明细，承运、生产、保管方案，协议修改、法律与仲裁等，为合同生效做好充分的准备。

5财务统筹资金来源:贷款.预计100万厂房建设设备普通三相交流电动机；通风、绝缘装置、空气净化装置；干辣椒粉碎机；60目筛大型过滤装置；抽滤器、减压仪器；主反应釜、耐酸碱搅拌器；测定紫外光谱分光光度计设备及原料采购原料单价仪器单价产品价格单价辣椒6000/t筛分机辣椒素106000/kg正己烷10000/t减压装置辣椒红素30/kg乙酸乙酯16000/t层析吸附柱乙醇8500/t蒸馏装置石油醚5000/tWater490紫外鉴定器萃取设备注册资金:50万左右6目标规划市场前景:在食品医疗方向具有良好的市场前景一年计划 刚开始为完善和大量生产辣椒素，并依据实验研究、批量生产辣椒素三年计划逐步开发辣椒相关产品:辣椒红色素,红辣素,油溶辣椒精,水溶辣椒精,无色水溶辣椒精,辣椒籽油等并积极自主研发人工合成辣椒素,辣椒碱,扩大生产规模，并初步打开辣椒素市场，为企业长期发展做准备十年计划打开海外市场,欧美,东南亚及拉美等地区.。