几种名酒的鉴别和防伪技术.docx

几种名酒的鉴别和防伪技术 我国名酒，源远流长1988年第五届全国白酒评酒会获得国家名酒(国家金质奖)的有茅台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵 酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共17家，获国家优质酒(国家银质奖)的共有特酿龙滨酒等53家茅台酒和 五粮液等是我国传统名酒，驰名中外，几十年来盛誉不衰对于假冒名优酒的鉴别，首先要掌握各种名优酒的风格、质量、特点及其感官评语，按感官品 评的方法和步骤 进行对酒样色、香、味和风格的鉴别对广大消费者，主要是从商标和外包装上区别真假现对几种名酒鉴别 介绍如下：一、茅台酒 贵州茅台酒举世闻名茅台酒厂始建于1704年，位于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵 精制而成，贮存二、三年后方可出厂贵州茅台酒以历史悠久，工艺独特，早已驰名中外该酒微黄透明，酱 香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久1915年在巴拿马万国博览会上荣获奖章、奖状，被 誉为世界名酒新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高历届全 国评酒会均评为国家名酒，荣获国家金质奖章。

茅台酒是大曲酱香型，53土 1度%Vol，不分等级，统一经销外销以“飞天牌”为注册商标，由仁怀县外贸公司 统一调拨；内销以“贵州牌”为注册商标，酒盒及酒标上印有红星图案，由仁怀县烟酒糖业公司调拨茅台酒 的销售凭证是销售单、票头和专用章，三者上面都没有“仁怀县”三个字，若有则是假冒的茅台酒 从商标和外包装上看，贵州茅台酒装于乳白色玻璃瓶中早年产品为红色塑料盖，并以红色胶帽封固近年则 以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口无内塞，瓶盖上印制的“贵州茅台酒”字体平滑，有光泽， 瓶盖和酒瓶密封好酒瓶倒置，滴酒不漏，而且一拧就开假茅台瓶盖色泽暗淡，手摸感觉粗糙，由于盖子和 瓶不配套，酒瓶倒置，会有酒液漏出，或可闻到酒味假酒的瓶盖往往拧半天也拧不开，甚至用剪刀剪才能拧 开，这样的“茅台酒”必假无疑茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口 100g铜版纸印刷，500m l 容量酒瓶的商标纸规格为90mmX125mm商标印刷精美，套色准确，图案、字体规范，标签金边和字体密合，切 边均匀外销“飞天牌”酒瓶上系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒”丝带，瓶贴上印有中英文对照说明 内销贵州茅台酒印有红星图案，它的丝带与“飞天牌”不同之处是在其中一条丝带上印有“中国名酒世界名 酒”，瓶贴仅有中文说明。

酒瓶外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中，外包装彩盒是用进口白版纸加细瓦楞 盒上字体、色泽、商标与瓶贴完全一致，印刷规范、工整，绝无分层或起皱现象打开“飞天牌”盒盖，内贴一小张附签，上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日期与厂址，其中生 产日期与批号均用淡蓝色印字，其余几项一律为铅印字样从外包装鉴别真伪时，首先应注意包装纸盒的印刷， 如纸盒表面不光洁或分层、起皱，则十分可疑打开“飞天牌”茅台酒盒盖，应注意上面所贴的附签，真品的 生产日期是以阿拉伯数字顺序排列，如“1995年10月12日”，凡是用汉字标示年月日的，如“一九九二年八 月五日”，必是假茅台酒生产批号是以4位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横线相连分割，如“95 06”，凡生产批号有问题的标签如“91—13”，年份和批号之间用一 道横线分割的，以及“92086”，年份和 批号之间没有横线分割的，都是假茅台酒，所以盒盖上的附签是鉴别“飞天牌”茅台酒真伪的重要标志从1995 年2月2 1日起，酒瓶瓶口上所套的红色塑料胶帽上用喷墨机打印“茅台”二字，边上用小黑字打印有生产日期 与批号 飞天牌”茅台酒生产日期与批号与盒盖附签所印的相同。

印有红星商标的“贵州茅台酒” ，由于近 年来已不再在盒盖上贴附签因此，瓶口胶帽上的喷墨印记已成为产品重要标记贵州茅台酒瓶是用乳白色玻璃制造的一种风格独特的瓶型，如果瓶的颜色发青，乃至偏淡，或者发淡蓝色时，都 是不正常的可疑现象近年来贵州茅台酒厂除商标鉴定外，在产品上也采取了一些防伪措施第一，在商品包装盒上采用了激光防伪 标志：“贵州茅台”牌1993年8月26日起用，“飞天牌” 1993年5月19日起 用，43%(V/V)茅台酒1993年7 月19日起用，38%(V/V)茅台酒1993年8月17日起用第二，从1995年2月21日起，在出厂酒瓶盖上，用数 码机打上黑字包装酒生产日期第三，从1996年8月19 日开始，对500ml茅台酒，使用从意大利进口的一次性 扭断瓶盖第四，1998年茅台酒已采用最新反射防伪技术，用电筒照射瓶盖侧面，红色塑料胶帽上白底红字的 “国酒茅台”四个字会消失，从内部显示OMT字样贵州茅台酒厂打假举报(0852)2386054二、汾酒 汾酒国际知名1916年曾获巴拿马国际赛会一等奖章该酒由山西省杏花村酒厂生产，古井亭、汾字、长城牌， 大曲清香65度、53度；汾字牌特佳酒，大曲清香，38度。

该酒无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯正 具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气，绵甜爽净，自然谐调，余香净长，具有清香型白酒的典型风格汾酒 标签上的古井亭商 标，“汾酒”及“FEN JIU”字样，手摸有凸出感市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺骗消费者由于假酒的瓶盖往往会露出破绽， 消费者只要掌握了真品瓶盖的特征，就可以进行鉴别真品汾酒瓶盖有两种，一种是用进口铝质材料制成，螺 纹盖上印有古井亭图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶倒 置，滴酒不漏瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“ open ”字样另一种瓶盖也是用铝质材料精 制而成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUACUN”字样瓶盖中心小圆内是墨色杏花 村图案，手摸光滑瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“ SHANXI X INGHUACUN ”字样，并有牧童骑 在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面，印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏假“汾 酒”瓶盖用料质杂，加工粗糙，瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰，制作不规范，还有脱色现象。

瓶盖内壁色泽 灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐经常会有漏酒现象三、五粮液 四川省宜宾五粮液酒厂生产，五粮液牌，大曲浓香60度、52度、39度五粮液酒无色透明，具有浓郁， 纯正的乙酸乙酯为主的酯类香气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调、回味悠久五粮液酒无色透明，具有浓郁， 气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调、回味悠久五粮液是以优质高梁、梗米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主 要原料，以小麦子制曲为粮化发酵剂，以稻壳为填充剂，用泥窖、续、固体发酵、混馏，再经贮存，精心勾竞 兑调味而成的浓得型白酒，故名“五粮液”，是享誉国内外的世界名酒1915年在巴拿马万国博览会上获金奖 至1995年先后共39次在国际博览会上获金奖根据市场抽查，市场上仿冒五粮液层出不穷作为国内最早意识到品牌保护的企业，从1995年 至今，五粮液集团光对“五粮液”单一品牌的防伪包装就已经更换过十次，累计投入超过七亿人民币真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范五粮液”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清 晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致商标上的净含量，酒精度、原料、厂名、 厂址等铅印部分的各小字非常清晰。

假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂印刷用油墨光 洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙再从酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无气泡、 无褶皱，瓶上字体清晰端正假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰五粮液”瓶盖子的接口外（即 锁口）衔接的是否平整、光滑五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是滞正规五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平 整光滑瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶 盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色， 用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫外灯 照射下，可见蓝色厂徽图案和“ W・L・Y”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廓清楚， 没有断裂开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。

锁口工艺水平低 不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹痕迹一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识，但假 冒光刻图案多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色，线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假冒喷码 图案，有的线条之间连接不好而显模糊1995年6月10日五粮液推出高级防盗盖三防盖，高防改进型（红色），该盖系从意大利原装进口，其特点 是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌，盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五粮液”字样在盖的上、下端有一拉带 拉带上有一金色铝质环仿冒的五粮液红色防盗盖，色泽暗淡，光洁度差，盖身中部往往有一圈出的痕迹用 手触摸可以感觉到在五粮液酒瓶上所贴的标签背面，通过玻璃瓶观看时，可以找到用蓝色印章标出的生产日期生产日期的年 月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如“96—01—20”批号为85开头的6个数字串，其中第5与第6 个数字间有一空格，如“85654 6”大多数假酒所有标签印刷质量低劣，色形不匀、字体边缘模糊而不光挺， 线条有断裂，注册商标标记R，外圆常有缺口，所用的印刷油墨无光泽，套色不齐，特别应注意的是“五粮液“三 个大字的黑边与金底色是否密合，金色露在黑边之外是假标签的一个十分重要的特征。

铝盖与瓶口咬合不紧则是 假酒的又一标志，有的甚至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒，标签背面的生产日期与批号，有的在生产日期中 印上了“年、月、日”，而不是用横线隔开，有的以“1995”、“1996”表示年份有的还用汉字标年、月、日 或用红色印章打印生产日期，这些都是假冒“五粮液”露出破绽从1996年6月22日起，五粮液酒一律采用晶质刻花瓶，玻璃材质晶莹透明而假冒五粮液玻璃瓶材质较差， 瓶身往往有明显折皱和气泡，瓶身不端正，色调偏绿合格证鉴别：五粮液酒厂使用合格证，纸质厚实，为印金 卡，正面印刷图案及文字清晰，背面盖有质检员印鉴章，假冒合格证的纸质粗糙，印刷模糊，色泽暗淡五粮液 的理化鉴别：52%、39%、35%均执行国家标准GB/T1078.1和GB/T11859.1.感官鉴别是区分真假五粮液酒的重要 标准，五粮液酒的独特风格概括为：香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，在以酒味 全面而著称以上各项鉴别，只要有一项内容不符，即可判为假酒从80年代以后，“五粮液”采取了一系列防伪措施，先后经历了从塑料盖热膜胶烫、一次性金属瓶盖、激 光微刻加萤光隐形喷码、意大利三重防伪盖等四个阶段，这些防伪措施，虽然取得一定成效，但仍未能最终遏制 造假者的仿冒手段。

1996年9月，五粮液酒厂与美国3M有限公司合作，国内首家达成制作“3M回归反射防伪胶 膜”协议，投资2亿元用于该项工程第一期建设，从而使“五粮液”防伪技术进入全国最新、最高档次五粮液“3M回归反射防伪胶膜”是根据光的回归反射原理，在五粮液专用防伪酒瓶盖上，用光把直径为 0.06mm的玻璃微珠，涂布在可视印刷品的表面上，形成特定的五粮液厂徽图案，并对印刷。