食物和营养上课.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食 物,与 营养,人的 成 长 过 程,这些能量是从哪里来的呢？,动物的能量都来自于食物不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？,提示：,1.,测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.,选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,测定某种食物中的能量,小结：,1,、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫,热量价,2,、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？,食物中含有：,脂肪、,蛋白质、,水、,无机盐、,维生素等糖类、,组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动,提供能量,糖类,能够为人体提供能量，是人体,主要的供能物质,！,葡萄糖、,蔗糖、,淀粉等脂肪,生物体内储藏能量的主要物质,一般是,备用,的能源,物质,蛋 白 质,细胞生长及组织修复的主要原料,也能为人体的生,命活动提供,能量,60%70%,水和无机盐,水,是人体细胞的主要成分之一，,营养物质以及尿素等废物，,只有,溶解在水中,才能进行运输无机盐,在人体中的含量不多但作,用却,很大,。

维 生 素,不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的含有,的食物,蛋白质,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质这些食物中含有的主要营养是什么？,糖类,主要的功能物质,这些食物中含有的主要营养是什么？,脂肪,备用能源,占体重,60%-70%,的营养物质是什么？,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输无机盐的作用,：,占体重约为,4%,，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁 磷,钙,这些食物中主要含,维生素,是,缺乏症：,皮肤粗糙，,夜盲症，干眼病等A,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能,：,维持人体正常的,-,新陈代谢,和,神经,的正常生理功能B,1,神经炎,食欲不振、消化不良、,脚气病,缺乏症,：,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的,新陈代谢,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,骨质疏松,症,D,主要功能：促进吸收,钙、磷,和,骨骼,发育。

缺乏症：,The Kinds of Vitamin,缺乏时的症状,食物来源,V,A,V,B1,V,C,V,D,皮肤干燥、夜盲,症、干眼症等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,动物的肝脏、,牛奶、胡萝卜,玉米等粗粮,坏血病、抵抗,力下降等,水果、蔬菜,佝偻病、骨质,疏松症等,豆类、牛奶、肝,脏、,蛋黄,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,一、食物多样、谷类为主,二、多吃蔬菜、水果和薯类,三、平衡膳食宝塔,四、常吃奶类、豆类及其制品,五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重,七、吃清淡少盐的食品,八、饮酒应限量,九、吃清洁卫生、不变质的食物,几点建议：,最好的饮料是白开水,，因为许多饮料中含有,防腐剂,、,香精,或,人造色素,等，并且,糖分含量多,，常饮不利于身体健康；,生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播青少年的膳食指南,1.,多吃谷类，供给充足的能量,2.,保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入,3.,参加体力活动，避免盲目节食,1,、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需,400-500,克,2,、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。

中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素,C,的摄入以促进铁的吸收青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入长期将食物,D,作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和,V,C,的含量太少，并且缺乏,V,A,因此不利于健康1913,年，俄罗斯的,“,圣虎克号,”,船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬没过多久，队员们就得了一种可怕的病他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康请分析,：,1,、船上的队员到底得了什么病？,2,、为什么柠檬能治疗这种病？,3,、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,再见！,。