儿童膳食安排原则.docx

儿童膳食安排原则儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要 量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为 其成年后的健康打下良好基础家长在安排儿童膳食时应注意以下五个原则：原则一、食物多样， 谷类为主谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主 体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等 儿童的膳食也应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配谷类食物分为全谷物和精致谷物全谷类如养麦、燕麦、玉米、 全麦面包、小米等，含有丰富的营养，包括淀粉、蛋白质、B族维生 素、维生素E、矿物质及纤维素;精致谷物如玉米面包、白面包、面条、 米饭、饼干等日常的膳食是由多种多样食物组成的混合膳食，应包括以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类 包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水 化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素第二类为动物性食物：包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋 白质、脂肪、矿物质、维生素A、D和B族维生素第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏 仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生 素和维生素E。

第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维和矿物质、维 生素C和胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸原则二、多吃新鲜蔬菜和水果应该鼓励儿童适当多吃蔬菜和水 果蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代在制 备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细，以利于儿童咀嚼和吞咽，同 时还要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬 菜水果的兴趣蔬菜水果是不能互相代替的，它们虽然具有相似的营养成分和健 康效应，但是它们的营养价值各有特点，因此水果不能代替蔬菜家 长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜，每日吃水果。