农林学类论文-关于猴头菌培养基质与氨基酸相关研究.doc

农林学类论文-关于猴头菌培养基质与氨基酸相关研究作者：孙英华　杨凤珍　梁静思用 PICO—TAG 氨基酸自动分析仪,测定了 5 种培养基培育出猴头菌子实体的氨基酸组份及含量,发现培养猴头菌的基质与氨基酸含量密切相关,几种培养基配方中,以 D 基质配方最优, 100g 干品含量中 17 种氨基酸总量为 32·33g,谷氨酸含量高达 2·92g,赖氨酸含量为 1·30g1　材料与方法1·1　菌种　所用猴头菌(Hericium crinaceus)从中国科学院微生物研究所引进,经中国热带农业科学院驯化培育,已成为耐高温菌1·2　培养基配方1·2·1　母种培养基配方:马铃薯 200g,葡萄糖 20g,琼脂 20g,蛋白胨0·05g,自来水 1000mL, pH 值自然将配制好的培养基分装试管,高压灭菌后接种,置常温下培养1·2·2　原种培养基配方:甘蔗渣 70%,玉米粉 28%,石膏 1%,白糖 1%,在25~28℃下,培育 20~25d1·2·3　栽培种培养基:设计五种培养基, A、甘蔗渣 70%,玉米粉 28%,石膏 1%,糖 1%; B、甘蔗渣 70%,麦皮 28%,石膏 1%,糖 1%; C、甘蔗渣 70%,凤尾菇下脚料 14%,玉米粉 14%,石膏 1%,糖 1%; D、木屑 70%,麦皮 28%,石膏 1%,糖 1%; E、木屑 70%,玉米粉 28%,石膏 1%,糖 1%。

上述各配方培养基均按常规拌料,含水量一般介于 65% ~ 70%之间配好的培养基分别装入500mL 罐头瓶,经灭菌后接种,置常温下培养　　1·3　栽培管理　栽培种在常温下培育 20~24d,待长出子实体后,立即去掉棉花垫子、牛皮纸,移入培养室培养培养室内温度为 24 ~ 33℃,平均 27·3℃,相对温度控制在 85%~90%之间,要求空气流动、新鲜培养过程中,菌丝生长时置黑暗条件下,子实体生长时放在漫散射光的条件下在猴头菌子实体发育成熟而未放孢子前采摘,并烘干待测氨基酸含量1·4　氨基酸测定方法　将烘干的子实体,用含 1%苯酚的 6N 盐酸蒸汽处理后,在无氧条件下封管,放入 10±1℃的 PICO—TAG 氨基酸自动分析仪中测定由于盐酸水解时色氨酸被破坏,故色氨酸未测出来2　实验结果2·1　不同培养基质对猴头菌子实体氨基酸含量的影响　测定结果表明,不同培养基质上生长的子实体,其氨基酸总含量或必需氨基酸占氨基酸总量的百分比均有明显不同(见表 1)在 D 号培养基上生长的子实体,不仅 17 种氨基酸总含量最高为 32·33g,且支链氨基酸、芳香族氨基酸、赖氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多但必需氨基酸占氨基酸总量的百分比则相对较低,只 28·6% (见表 2)。

3　分析与讨论3·1　猴头菌人工培养中,虽培养基质不同,而其氨基酸含量均十分丰富, 7 种必需氨基酸齐全,但子实体氨基酸总含量差异显着如 D 配方培养出子实体中 17 种氨基酸总量为 32·33g,而 E 配方培养出子实体中 17 种氨基酸总量为15·01g, D 配方量比 E 配方量高出 2·15 倍3·2　不同培养基质子实体中不仅氨基酸总量不同,而且各类氨基酸组份含量均因培养基质不同而不同,如 D 配方中必需氨基酸占氨基酸总量最低为 28·6%,支链氨基酸含量最高为 4·56g,谷氨酸含量也最高为 9·22g 等特点因此,在确定培养基配方时,一定要考虑其氨基酸含量与组份的变化,以提高商品质量和食品营养价值参考文献1　汪麟,李育岳.河北引种食用菌氨基酸分析.中国食用菌, 1989 (4): 13~142　李兆兰,刘雪娴.真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.氨基酸杂志, 1987 (2): 15~213　孙英华,韩明.猴头菌培养基研究初报.热带作物研究, 1991 (1): 88~924　孙英华,陈尚文等.猴头菌子实体、菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.热带作物研究, 1993 (4): 33~375　杨新美主编.中国食用菌栽培学.农业出版社, 1988 年,第 475 页。