饼干生产工艺流程说明.doc

酥性饼干生产工艺流程说明原辅材料预处理关键控制点：和面辊印成型关键控制点：烘烤说明：将面团经辊印机 直接辊印成型成饼胚， 入炉前撒芝麻或花生或糖 或盐或不撒说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、 小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 精、食用盐、麦芽糖醇说明：将原辅材料投入搅拌机 中进行搅拌成面团 采用设备: 600型卧式搅拌机关键控制 点：和面时间2~5分钟说明：成型后的饼胚进入烤炉 使用电热管进行加热，使饼胚成熟关键设备：1000型直燃式天燃气烤炉使用温度：210~250 C烘烤时间：6~7分钟说明：经喷油后的饼干需经 冷却线上自然冷却至水分在3 %以下，饼干温度在 30 C 左右60说明：出炉的饼干经 40C左右 棕油或菜籽油喷撒其表面说明：经冷却后的饼干用 OPP与CPP复合袋或铝薄包装袋包装后， 再用纸箱包装说明：经包装检验合格后的成品 须在室温25 C以下，相对湿度%以下贮存韧性饼干生产工艺流程说明说明：将面团经四道压辊 压成面片后，滚切成饼胚， 入炉前撒芝麻或花生或糖 或盐或不撒说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、 小苏打、酶制剂、芝麻、焦亚硫 酸钠、食用香精、食用盐•说明：将原辅材料投入搅拌机 中进行搅拌成面团 。

采用设备:600型卧式搅拌机关键控制 点：和面时间15~25分钟说明：成型后的饼胚进入烤炉 使用电热管进行加热，使饼胚成熟关键设备：1000型直燃式天燃气烤炉使用温度：230~270C烘烤时间：4~5分钟说明：经喷油后的饼干需经 冷却线上自然冷却至水分在3 %以下，饼干温度在 30 C 左右60说明：出炉的饼干经 40C左右 棕油或菜籽油喷撒其表面说明：经冷却后的饼干用 OPP与CPP复合袋或铝薄包装袋包装后， 再用纸箱包装说明：经包装检验合格后的成品 须在室温25 C以下，相对湿度%以下贮存。