学校(幼儿园)食堂疫情防控任务清单.docx

食堂疫情防控任务清单1.持有有效《食品经营许可证》，不超范围经营2.食品安全组织管理规范、机构健全，建立以园（校）长为第一责任人的食品安全责任制，设立专职食品安全管理人员并落实食品安全责任3.建立食品安全突发事件应急处置预案，从业人员熟悉处置过程，每月进行一次食品安全自查并记录4.建立从业人员健康管理档案，从业人员全部持有有效健康证，定期开展岗前培训和食品安全知识培训，从业人员每日晨午晚检并做好记录，做好个人防护，佩戴口罩并保持手部清洁5.食品原材料采购渠道可追溯，索证索票规范、齐全、不采购、使用未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品采购和配送车辆做到干净卫生、专车专用6.原料贮存温度、湿度符合安全要求，离墙离地存放，没有“三无”、过期、变质食品7.场所、布局合理，保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通，及时对地面、墙面、桌椅等进行消毒,有防鼠防蝇防虫防尘措施8.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常9.对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，并按要求进行保管，避免交叉污染10.食品原料、成品、半成品及其加工、盛放器具、冷藏冷冻设施生熟分开，且区分标志明显，禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作和销售。

11.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70C以上12.有专用留样设备并正常运转，专人管理，按规定进行留样并做好记录13.每日做好操作间等场所的消毒通风工作，通风每日至少3次，每次不少于30分钟14.按照要求做好重点人群的排查工作，及时准确上报信息，不遗漏不瞒报；食堂人员定期进行核酸检测15.从业人员加强自身防护，减少不必要的聚集和外出活动，严格落实“两点一线”上下班等制度16.严格遵守幼儿园疫情防控各项要求，及时配合幼儿园做好疫情防控有关工作。