食品营养标签营养成分表计算.docx

食品营养标签能量计算>国际统一单位，即焦耳(J),或卡(cal)> lkcal指1000g纯水的温度由15°C上升到16°C所需要的能量；1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)> 1kcal=4.184kJ三大产热营养素卡价碳水化合物：17.15kJ (4.0614kcal)脂肪：39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质：16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签NRV%值计算：对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值:如能量 8400KJ蛋白质60g ；脂肪W60g ；碳水化合物300g ；钠离子 2000mg以统一阿萨姆奶茶为例：其营养标签成分表为4+1核心营养素加能量：项目每 100mlNRV%能量222KJ3%= （222： 8400 ）X 100%蛋白质0.6g1%=（0.6：60） X100%脂肪 1.5g碳水化合物 9.2g钠 40mg总能量=（0.6 X 4+9.2 X 4+1.5 X 9）3%=（1.5：60） X100%3%=（9.2：300） X100%2%=（40：2000） X100%X4.18R220 KJ注：营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“0”界限值时应标 示为0； “0”界限值，参照GB28050-2011表1钠离子含量计算：营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中 都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。

钠离子含量计算公式为：（23 Xn^钠盐分子量）X钠盐的添加量n------钠盐分子式中钠的原子数量注：柠檬酸钠分子量为（C6H5O7Na3・2H2O294原子数n=3碳酸氢钠分子量为（NaHCO384；原子数n=1三聚磷酸钠为（Na5P3O10）368原子数n=5氯化钠（NaCl）58原子数n=1六偏磷酸钠（NaPO3） 6612原子数n=6碳酸钠（NaCO3）106原子数n=1D-异抗坏血酸钠（C6H7O6Na・H2O）216原子数n=1焦磷酸钠（Na4P2O7）266原子数n=4磷酸氢二钠（Na2HPO4 - 12H2O）358原子数n=2磷酸二氢钠（NaH2PO4・H2O）156原子数n=1如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为0.5% （一吨添加0.5kg，则100ml产品中:小苏打的含量为0.05g （即50 mg），钠离子含量则为：（23984 ） X50=13.7^ 14mg若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为0.05 g （即50 mg），钠离子含量则为：（23X39294 ） X50=11.7^ 12mg若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05 g （即50 mg），钠离子含量则为：（23X59368 ） X50=15.6^ 16mg若所加盐为氯化钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23958）X50=19.8^20mg若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为：（23X69612）X50=11.3^11mg若所加盐为碳酸钠（纯碱）的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为：（23X29106）X50=21.7^22mg若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （239216）X50=5.3^5mg若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23X49266）X50=17.3F7mg若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （239156）X50=7.4^7mg若所加盐为磷酸氢二钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23X29358）X50=6.4^6mg。