盘点出自书中的养生美食及其做法.docx

学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里盘点出自书中的养生美食及其做法　　《红楼梦》的第四十四回中提及提到银耳鸽蛋是这样说的：一个蛋就要一两银子!　　不禁感叹：好贵!怎么做呢?　　1.将12枚鸽子蛋用水蒸熟，去壳，备用　　2.提前泡发的银耳撕碎，与鸽子蛋放入炖盅内，加鸡汤，在炖锅中煨2小时　　这道菜不仅口感粘糯，清淡，颜色胜雪中医说鸽蛋有补肝肾、丰肌肤等诸多功效，并且鸽子被看做是动物人参，优质蛋白丰富而含有少量脂肪，又易于消化银耳，又有燕窝代替品说法，润燥护肤、润肠、养肺、抗衰老　　第十一回：秦氏可卿生病，王熙凤要送些过去，对它的描述是“倒像克化的动似的从这句话不难看出来枣泥山药糕更容易消化，适合健脾胃　　做法：1.红枣去核后浸泡、去皮，与花生油、白糖炒成枣泥　　2.山药蒸熟后去皮，研磨成泥，再与米饭、糯米粉、白糖、猪油等揉匀　　3.用山药泥包上枣泥，再蒸熟即可　　除了有易消化、开胃功效之外，山药还有养肺、补肾功效但是因为糖分高，糖尿病、高血糖患者只能看不能吃　　《红楼梦》第六十回中详细介绍了茯苓霜的服用方法，即：用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅。

说它是“怪俊的白霜儿”.　　古人的做法是“取新鲜的茯苓去皮，磨浆，然后晒成白色的粉末因为白茯粉的质地白色如霜，故而称之为茯苓霜对于茯苓霜的功效，苏轼说吃了之后面若处子，说明可以令皮肤白皙、光滑　　茯苓有四时神药的称呼，中医说它可以健脾胃、宁心养神，适合调理食欲不振、脾湿腹泻、惊悸失眠以及水肿等　　另外，茯苓中含有大量的多糖类物质，可以提高免疫力，尤其适合久病不愈、体虚、老人等食用　　所以，作为一个标准的吃货，不仅要会吃，还要吃得健康，《红楼梦》中的美食是不是已经让你流口水呢?　　本篇文章版权归所有，未经许可，谢绝转载　　红烧肉，爱吃肉的人一定不能错过的美食不同的地区在红烧肉的制作上有些区别一起来看看全国各地都是怎么做红烧肉的　　笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴　　笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生　　材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水　　1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。

五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分　　2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出　　3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟　　4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅　　特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”!　　毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻当年毛主席喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”　　材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精　　1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火　　2.将五花肉的皮刮干净，切成见方的肉块　　3.大蒜切片，干辣椒切段　　4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

　　5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出　　6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化　　7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色　　8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右　　9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可　　特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”!　　相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美每日起来打一碗，饱得自家君莫管　　材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克　　1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净　　2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油将肉皮面朝上装入特制 的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

　　特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢用杭州话说，真是“到门”!　　鱼，是我们补充优质蛋白的好选择想要把鱼做得美味，是需要技巧的，尤其是清蒸鱼做清蒸鱼的小技巧，一定要掌握　　1.挑活鱼看五点挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜　　2.温水洗鱼可去腥杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的　　3.杀鱼2小时后再上锅很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸　　4.上锅前蒸汽要足清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。

如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了　　5.出锅后再放盐很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可　　食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱　　做法：武昌鱼掏去内脏，洗净两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味盘子上放葱姜丝把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末然后，码上2个辣椒的辣椒丝上蒸锅蒸12分钟取出蒸好的武昌鱼花生油烧开，浇到武昌鱼的上面香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢　　食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶　　做法：桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片撒些葱，姜，加料酒锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。

去掉鱼上的姜片与大葱加些蒸鱼豉油放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝把油烧热，浇在鱼上即可　　食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱　　做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩柠檬洗净之后，切成均匀薄片把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可　　美味的鱼食谱，你心动了吗?老人、儿童、孕妇或者体虚的人都适合食用鱼来补充蛋白质而清蒸鱼是最好的选择，营养物质保留得最充分 　　时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!。