1475094440水化脱胶工艺.ppt

油脂的脱胶一、水化脱胶一、水化脱胶二、酸化脱胶二、酸化脱胶三、其他脱胶方法三、其他脱胶方法 胶的主要组成胶的主要组成n n磷脂n n蛋白质n n糖类n n其它杂质脱溶性杂质的危害和脱胶方法脱溶性杂质的危害和脱胶方法1 1 1 1、胶溶性杂质的危害：、胶溶性杂质的危害：、胶溶性杂质的危害：、胶溶性杂质的危害：（（（（1 1 1 1）影响油脂稳定性（吸湿水解）；）影响油脂稳定性（吸湿水解）；）影响油脂稳定性（吸湿水解）；）影响油脂稳定性（吸湿水解）；（（（（2 2 2 2））））影影影影响响响响精精精精炼炼炼炼工工工工艺艺艺艺效效效效果果果果（（（（如如如如引引引引起起起起乳乳乳乳化化化化、、、、增增增增加加加加脱脱脱脱色剂的用量、脱臭后回色等）；色剂的用量、脱臭后回色等）；色剂的用量、脱臭后回色等）；色剂的用量、脱臭后回色等）；（（（（3 3 3 3）影响油品的应用（加热时起泡末）；）影响油品的应用（加热时起泡末）；）影响油品的应用（加热时起泡末）；）影响油品的应用（加热时起泡末）；2 2 2 2、脱胶方法：、脱胶方法：、脱胶方法：、脱胶方法：（（（（1 1 1 1）水化脱胶；）水化脱胶；）水化脱胶；）水化脱胶；（（（（2 2 2 2）酸炼脱胶；）酸炼脱胶；）酸炼脱胶；）酸炼脱胶；（（（（3 3 3 3）吸附脱胶；）吸附脱胶；）吸附脱胶；）吸附脱胶；（（（（4 4 4 4）热聚脱胶；）热聚脱胶；）热聚脱胶；）热聚脱胶；（（（（5 5 5 5）化学试剂脱胶；）化学试剂脱胶；）化学试剂脱胶；）化学试剂脱胶；脱胶的目的脱胶的目的n n提取有商业价值的卵磷脂n n在贮存或运输过程中防止毛油沉淀n n物理精炼n n降低油品的乳化n n降低脱色工段中白土的消耗量n n脱臭工段设备的安全使用n n改变成品油的质量胶质胶质n n两种主要形式n n可水化磷脂可水化磷脂 - - 很容易去除很容易去除( (可溶于油可溶于油, ,但不溶于但不溶于水水) )n n非水化磷脂非水化磷脂 ( (NHP) - NHP) - 很难从油中去除很难从油中去除( (可溶于油可溶于油和水和水) )n n在水法脱胶时，有部分在水法脱胶时，有部分NHPNHP和可水化磷脂一起去除和可水化磷脂一起去除n n需要用需要用“ “酸调节酸调节” ”的方法，把的方法，把NHPNHP转化为可水化磷转化为可水化磷脂，然后彻底除去脂，然后彻底除去水化脱胶的工艺步骤水化脱胶的工艺步骤n n把油加热到 60 - 70 Cn n加水并混合n n水化混合30分钟n n用离心机分离出可水化的磷脂n n真空干燥脱胶油n n胶 - 干燥成食用级卵磷脂或混入豆粕中水法脱胶工艺要点水法脱胶工艺要点n n水化温度 n n加水量n n混合方式和强度n n水化时间n n离心机分离界面的控制水法脱胶工艺指标水法脱胶工艺指标 油中含磷 - 50 to 200 ppm max.胶中丙酮不溶解物含量 - 65 to 70%干燥油中水份含量 - < 0.1%通过280度加热试验也能大概了解脱胶油中的含磷量一、 水化脱胶（一）水化脱胶的基本原理（一）水化脱胶的基本原理（一）水化脱胶的基本原理（一）水化脱胶的基本原理 1 1 1 1、水化开始前；、水化开始前；、水化开始前；、水化开始前； 水分少，磷脂呈内盐结构，完全溶解在油中，不到水分少，磷脂呈内盐结构，完全溶解在油中，不到水分少，磷脂呈内盐结构，完全溶解在油中，不到水分少，磷脂呈内盐结构，完全溶解在油中，不到临界温度，不会凝聚析出；临界温度，不会凝聚析出；临界温度，不会凝聚析出；临界温度，不会凝聚析出； 2 2 2 2、在油中加热水后：、在油中加热水后：、在油中加热水后：、在油中加热水后： 磷脂分子结构转变为水化式，具有很强的吸水能力。

磷脂分子结构转变为水化式，具有很强的吸水能力磷脂分子结构转变为水化式，具有很强的吸水能力磷脂分子结构转变为水化式，具有很强的吸水能力 (1) (1) (1) (1)单分子层：如图单分子层：如图单分子层：如图单分子层：如图6-16-16-16-1b b b b 、、、、c c c c所示，含水量少时，磷所示，含水量少时，磷所示，含水量少时，磷所示，含水量少时，磷脂分子的极性基团朝向水相定向排列脂分子的极性基团朝向水相定向排列脂分子的极性基团朝向水相定向排列脂分子的极性基团朝向水相定向排列; ; ; ; （（（（2 2 2 2）多分子层：如图）多分子层：如图）多分子层：如图）多分子层：如图6-16-16-16-1d d d d，，，，随着水量增加，磷脂分随着水量增加，磷脂分随着水量增加，磷脂分随着水量增加，磷脂分子定向排列成烃链尾尾相接的双分子层，一个磷脂双子定向排列成烃链尾尾相接的双分子层，一个磷脂双子定向排列成烃链尾尾相接的双分子层，一个磷脂双子定向排列成烃链尾尾相接的双分子层，一个磷脂双分子层与另一个磷脂双分子层之间被一定数量的水分分子层与另一个磷脂双分子层之间被一定数量的水分分子层与另一个磷脂双分子层之间被一定数量的水分分子层与另一个磷脂双分子层之间被一定数量的水分子隔开，成为片（层）状结晶体子隔开，成为片（层）状结晶体子隔开，成为片（层）状结晶体子隔开，成为片（层）状结晶体；；；；（（（（3 3 3 3）分子囊泡层：）分子囊泡层：）分子囊泡层：）分子囊泡层： 如图如图如图如图6-16-16-16-1e e e e，，，，当水量增至很大时，磷脂分子当水量增至很大时，磷脂分子当水量增至很大时，磷脂分子当水量增至很大时，磷脂分子就形成单分子层囊泡就形成单分子层囊泡就形成单分子层囊泡就形成单分子层囊泡。

4 4 4 4）多层脂质体：）多层脂质体：）多层脂质体：）多层脂质体： 如图如图如图如图6-16-16-16-1f f f f，，，，最终膨胀成多层的类似洋葱状最终膨胀成多层的类似洋葱状最终膨胀成多层的类似洋葱状最终膨胀成多层的类似洋葱状的封闭球形结构的封闭球形结构的封闭球形结构的封闭球形结构——“——“多层脂质体多层脂质体多层脂质体多层脂质体” ”它的每个片层都是磷脂双分子层结构，片层之间和中个片层都是磷脂双分子层结构，片层之间和中个片层都是磷脂双分子层结构，片层之间和中个片层都是磷脂双分子层结构，片层之间和中心是水5 5 5 5）絮凝胶团：）絮凝胶团：）絮凝胶团：）絮凝胶团： 如图如图如图如图6-16-16-16-1g g g g，，，，磷脂在形成磷脂在形成磷脂在形成磷脂在形成“ “多层脂质体多层脂质体多层脂质体多层脂质体” ”过过过过程中还吸附油中其他胶质，颗粒增大，再由小程中还吸附油中其他胶质，颗粒增大，再由小程中还吸附油中其他胶质，颗粒增大，再由小程中还吸附油中其他胶质，颗粒增大，再由小胶粒相互吸引絮凝成大的胶团。

形成的胶粒越胶粒相互吸引絮凝成大的胶团形成的胶粒越胶粒相互吸引絮凝成大的胶团形成的胶粒越胶粒相互吸引絮凝成大的胶团形成的胶粒越稳定含油量越低，越易与油脂分离稳定含油量越低，越易与油脂分离稳定含油量越低，越易与油脂分离稳定含油量越低，越易与油脂分离图图6-1 磷脂分子与水作用时的排列磷脂分子与水作用时的排列（二）影响水化脱胶的因素（二）影响水化脱胶的因素 1 1、加水量、加水量 2 2、操作温度、操作温度 3 3、混合强度与作用时间、混合强度与作用时间 4 4、电解质的作用、电解质的作用 5 5、其它因素、其它因素1、加水量（（1）加水量对絮凝的影响：）加水量对絮凝的影响： 适量的加水量才能形成稳定的多层脂质体适量的加水量才能形成稳定的多层脂质体结构水量不足，水化不完全，胶粒絮凝不结构水量不足，水化不完全，胶粒絮凝不好；水量过多，容易形成水好；水量过多，容易形成水/油或油油或油/水乳化水乳化现象，难以分离现象，难以分离2）加水量与胶质含量和操作温度有关：）加水量与胶质含量和操作温度有关： 低温水化（低温水化（20～～30℃）） W=（（0.5～～1））X；； 中温水化（中温水化（60～～65℃）） W=（（2～～3））X；； 高温水化（高温水化（85～～95℃）） W=（（3～～3.5））X；； （（3）小样试验：适宜的加水量通过小样试验）小样试验：适宜的加水量通过小样试验确定确定。

2、操作温度 （（1 1）凝聚临界温度：）凝聚临界温度： 毛油中胶体分散相在一定条件下，开始毛油中胶体分散相在一定条件下，开始凝聚的温度凝聚的温度2 2）临界温度的变化：）临界温度的变化： 分散相质点粒度大而升高；而质点粒分散相质点粒度大而升高；而质点粒度又随吸水量而增大；加水量越大，质点度又随吸水量而增大；加水量越大，质点粒度越大，凝聚临界温度就越高粒度越大，凝聚临界温度就越高3 3）工艺操作温度：）工艺操作温度： 先确定操作温度，再根据胶质含量计先确定操作温度，再根据胶质含量计算加水量再根据分散相水化凝聚情况调算加水量再根据分散相水化凝聚情况调整最终温度整最终温度3、混合强度与作用时间（（1 1）非均相水化：）非均相水化： 胶质絮凝是在相界面上进行的非均态反应；胶质絮凝是在相界面上进行的非均态反应；机械混合强可使水滴形成足够的分散度，形机械混合强可使水滴形成足够的分散度，形成稳定的油成稳定的油/ /水或水水或水/ /油乳化状态；当加水量油乳化状态；当加水量大、温度低时更应注意大、温度低时更应注意 （（2）水化混合的强度：）水化混合的强度： 加水混合时搅拌速度加水混合时搅拌速度6060r/minr/min，胶粒絮凝，胶粒絮凝时时30 30 r/minr/min。

水化脱胶过程水化脱胶过程需要一定的时间，需要一定的时间，使其反应完全混合使其反应完全混合-反应（滞留）一般反应（滞留）一般30 minmin  4、电解质的作用（（1 1））电解质的品种：电解质的品种： 食盐、明矾、硅酸钠、磷酸、柠檬酸、酸酐、食盐、明矾、硅酸钠、磷酸、柠檬酸、酸酐、磷酸三钠、氢氧化钠稀溶液磷酸三钠、氢氧化钠稀溶液2）电解质主要作用：）电解质主要作用： A、、中和胶体分散表面电荷，使胶体质点凝聚中和胶体分散表面电荷，使胶体质点凝聚 B、、促使非水化磷脂转变成水化磷脂促使非水化磷脂转变成水化磷脂 C、（、（明矾）助絮凝剂；且吸附油中色素等明矾）助絮凝剂；且吸附油中色素等 D D、、螯合、钝化并脱除微量金属离子螯合、钝化并脱除微量金属离子 E E、、促使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油量促使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油量 当油脚作食用磷脂或药用磷脂时，不能加磷酸当油脚作食用磷脂或药用磷脂时，不能加磷酸 5、其他因素（（1 1）油脂的均匀性：）油脂的均匀性： 水化前粗油要充分搅拌，使胶体分散水化前粗油要充分搅拌，使胶体分散相分布均匀相分布均匀（（2 2）加水的温度：）加水的温度： 水化时添加水温应与油温相等或略高水化时添加水温应与油温相等或略高（（3 3）毛油的含悬浮杂质量：）毛油的含悬浮杂质量：（（4 4）计量的准确性：）计量的准确性：（（5 5）加水的水质：）加水的水质：（（6 6）操作稳定性：）操作稳定性：(三三)水化脱胶工艺水化脱胶工艺1、间歇式水化脱胶工艺、间歇式水化脱胶工艺 软水软水 ↓过滤毛油过滤毛油→预热预热→水化水化→静置沉降静置沉降→分离分离→含含水脱胶油水脱胶油→干燥干燥(脱溶脱溶)→脱胶油脱胶油 ↓ 回收油回收油←油脚处理油脚处理←富油油脚富油油脚（（1）高温水化法）高温水化法A、、适用范围：胶质含量高的豆油。

适用范围：胶质含量高的豆油B、、预热：毛油加热至预热：毛油加热至80℃℃左右左右C C、、加水水化：加水量为胶质含量加水水化：加水量为胶质含量3.53.5倍倍D D、、静置沉降：保温沉降静置沉降：保温沉降5 5～～8 8 h h后，放出上层净后，放出上层净油，油，含有较多油的絮凝胶团含有较多油的絮凝胶团留在水化罐里混留在水化罐里混入下批粗油脱胶入下批粗油脱胶E E、、加热干燥脱水加热干燥脱水：： 脱胶油含脱胶油含0.30.3～～0.60.6％水分，需真空干燥温％水分，需真空干燥温度度100100～～105105℃，真空度，真空度680-700mmHg F、、加热干燥脱溶：加热干燥脱溶： 浸出毛油脱胶后成品油需脱除残溶温度浸出毛油脱胶后成品油需脱除残溶温度140140℃，真空度，真空度680-700mmHg，，直接蒸汽通直接蒸汽通量不低于量不低于3030kgkg／／h h·t t油，脱溶时间油，脱溶时间2020～～6060minmin G、、水化油脚处理：水化油脚处理： 加加热热搅搅拌拌条条件件下下按按4％％～～5％％的的比比例例添添加加粉粉细食盐，静置放出底层盐水，撇取上浮油脂。

细食盐，静置放出底层盐水，撇取上浮油脂 白白糊糊状状油油脚脚加加热热至至 100℃后后，，添添加加油油脚脚量量 l～～l.5倍倍的的沸沸水水和和 1.5％％的的细细食食盐盐搅搅拌拌加加热热至至油油脚呈粘稠状，然后静置，撇取上浮油脂脚呈粘稠状，然后静置，撇取上浮油脂（（（（2 2）中温水化法）中温水化法）中温水化法）中温水化法 水水水水化化化化温温温温度度度度6060～～～～65℃65℃，，，，按按按按粗粗粗粗油油油油胶胶胶胶质质质质含含含含量量量量2 2～～～～3 3倍倍倍倍加加加加入入入入同同同同油油油油温温温温水水水水，，，，水水水水化化化化后后后后，，，，沉沉沉沉降降降降时时时时间间间间不不不不少少少少于于于于6 6 h h，，，，之之之之后后后后对对对对脱脱脱脱胶胶胶胶油油油油进行干燥脱水或脱溶常用于花生油脱胶进行干燥脱水或脱溶常用于花生油脱胶进行干燥脱水或脱溶常用于花生油脱胶进行干燥脱水或脱溶常用于花生油脱胶（（（（3 3）））） 低温水化法低温水化法低温水化法低温水化法 水水水水化化化化温温温温度度度度2020～～～～30℃ 30℃ ，，，，加加加加水水水水量量量量为为为为粗粗粗粗油油油油胶胶胶胶质质质质含含含含量量量量的的的的0.50.5倍倍倍倍。

沉降时间不小于沉降时间不小于沉降时间不小于沉降时间不小于10 10 h h仅用于小企业，低胶质毛油仅用于小企业，低胶质毛油仅用于小企业，低胶质毛油仅用于小企业，低胶质毛油4 4）直接蒸汽法）直接蒸汽法）直接蒸汽法）直接蒸汽法 预预预预热热热热温温温温度度度度4040～～～～50℃50℃，，，，根根根根据据据据胶胶胶胶质质质质含含含含量量量量掌掌掌掌握握握握喷喷喷喷汽汽汽汽量量量量，，，，使使使使预预预预热热热热后后后后的的的的粗粗粗粗油油油油升升升升温温温温至至至至80℃80℃，，，，一一一一般般般般直直直直接接接接蒸蒸蒸蒸汽汽汽汽量量量量为为为为3 3％％％％～～～～4 4％％％％（（（（0.30.3MpaMpa表表表表压压压压水水水水蒸蒸蒸蒸汽汽汽汽）））），，，，当当当当温温温温度度度度达达达达到到到到7070～～～～75℃75℃时时时时，，，，可可可可将将将将约约约约占占占占油油油油重重重重0.20.2％％％％的的的的细细细细食食食食盐盐盐盐均均均均匀匀匀匀撒撒撒撒入入入入油油油油面面面面，，，，以以以以促促促促使使使使胶胶胶胶粒絮凝2、连续式水化脱胶工艺（（（（1 1）毛油过滤：含杂）毛油过滤：含杂）毛油过滤：含杂）毛油过滤：含杂0.20.2％的过滤毛油；％的过滤毛油；％的过滤毛油；％的过滤毛油；（（（（2 2）毛油计量：）毛油计量：）毛油计量：）毛油计量：（（（（3 3）毛油加热：至）毛油加热：至）毛油加热：至）毛油加热：至8080～～～～85℃85℃后；后；后；后；（（（（4 4）与水混合：与）与水混合：与）与水混合：与）与水混合：与90℃90℃的热水一起充分混合的热水一起充分混合的热水一起充分混合的热水一起充分混合（（（（5 5）充分反应：在反应器中反应）充分反应：在反应器中反应）充分反应：在反应器中反应）充分反应：在反应器中反应40 40 minmin；；；；（（（（6 6）离心分离：进入碟式离心机进行分离；）离心分离：进入碟式离心机进行分离；）离心分离：进入碟式离心机进行分离；）离心分离：进入碟式离心机进行分离；（（（（7 7））））加加加加热热热热干干干干燥燥燥燥：：：：含含含含水水水水0.20.2％％％％～～～～0.50.5％％％％的的的的脱脱脱脱胶胶胶胶油油油油加加加加热热热热升温至升温至升温至升温至95℃95℃左右，进入真空干燥器脱水干燥；左右，进入真空干燥器脱水干燥；左右，进入真空干燥器脱水干燥；左右，进入真空干燥器脱水干燥；（（（（8 8））））成成成成品品品品油油油油冷冷冷冷却却却却：：：：干干干干燥燥燥燥后后后后的的的的油油油油进进进进入入入入冷冷冷冷却却却却器器器器冷冷冷冷却却却却到到到到40℃40℃后，转入脱胶油储罐。

后，转入脱胶油储罐后，转入脱胶油储罐后，转入脱胶油储罐图图6-3 连续水化脱胶工艺流程连续水化脱胶工艺流程（四）水化脱胶设备（四）水化脱胶设备1 1、水化罐、水化罐、水化罐、水化罐（（（（1 1）结构：）结构：）结构：）结构： A A、、、、筒体筒体筒体筒体 B B、、、、加热装置；加热装置；加热装置；加热装置； C C、、、、搅拌装置；搅拌装置；搅拌装置；搅拌装置； D D、、、、直接汽管；直接汽管；直接汽管；直接汽管；（（（（2 2）特点：）特点：）特点：）特点： A A、、、、结构简单；结构简单；结构简单；结构简单； B B、、、、适宜性强；适宜性强；适宜性强；适宜性强； C C、、、、操作方便操作方便操作方便操作方便图图6-4 水化罐水化罐2、连续水化器、连续水化器（（1）结构：）结构： A、、筒体筒体 B、、外加热系统；外加热系统； C、、蒸汽搅拌循环装置；蒸汽搅拌循环装置；（（2）特点：）特点： A、、结构简单；结构简单； B、、体积小；体积小； C、、操作连续操作连续图图6-5 连续水化设备连续水化设备3、真空干燥和脱溶塔、真空干燥和脱溶塔（（（（1 1）结构：）结构：）结构：）结构： A A、、、、喷雾，薄膜板喷雾，薄膜板喷雾，薄膜板喷雾，薄膜板 B B、、、、外加热系统；外加热系统；外加热系统；外加热系统； C C、、、、搅拌循环装置；搅拌循环装置；搅拌循环装置；搅拌循环装置； D D、、、、真空系统；真空系统；真空系统；真空系统；（（（（2 2）特点：）特点：）特点：）特点： A A、、、、结构简单；结构简单；结构简单；结构简单； B B、、、、体积小；体积小；体积小；体积小； C C、、、、操作连续操作连续操作连续操作连续图图6-7 真空干燥器真空干燥器n n1. 1.支架支架 2. 2.阀门阀门n n3. 3.恒位罐恒位罐 n n4. 4.液位报警器液位报警器 n n5. 5.下筒体下筒体 6. 6.液面计液面计n n7. 7.折流板折流板 8. 8.内筒体内筒体n n9. 9.上筒体上筒体 10. 10.除泡刺除泡刺 11. 11.旋转喷头旋转喷头n n12.12.照明灯照明灯 13. 13.进油管进油管 14. 14.上盖上盖 15. 15.真空表真空表 n n16.16.液滴档板液滴档板 17. 17.视镜视镜4 4、脱溶器、脱溶器 1. 1.真空接管真空接管 2. 2.挡板挡板 3. 3.视镜视镜4. 4.进油进油管管 5. 5.中央格中央格 6. 6.导流管导流管 7. 7.加热盘管加热盘管 8. 8.排油管排油管 9. 9.喷嘴喷嘴 10. 10.直接蒸汽管直接蒸汽管 11.11.直接蒸汽分配器直接蒸汽分配器 12. 12.温度计插温度计插管管13.13.周围格周围格 14. 14.挡罩挡罩 15. 15.人孔人孔（五）特殊水化脱胶工艺（五）特殊水化脱胶工艺 目目目目的的的的：：：：降降降降低低低低脱脱脱脱胶胶胶胶油油油油残残残残胶胶胶胶质质质质量量量量，，，，进进进进行行行行物物物物理理理理精精精精炼炼炼炼，，，，也也也也可可可可以改善碱炼脱酸、脱色的效果。

以改善碱炼脱酸、脱色的效果以改善碱炼脱酸、脱色的效果以改善碱炼脱酸、脱色的效果 常常常常规规规规水水水水化化化化脱脱脱脱胶胶胶胶油油油油含含含含磷磷磷磷量量量量100100～～～～200200ppmppm，，，，物物物物理理理理精精精精炼炼炼炼要要要要求含磷量求含磷量求含磷量求含磷量<15<15ppmppm1 1 1 1、超级脱胶工艺、超级脱胶工艺、超级脱胶工艺、超级脱胶工艺 （（（（1 1）加热：未脱胶或水化脱胶油加热至）加热：未脱胶或水化脱胶油加热至）加热：未脱胶或水化脱胶油加热至）加热：未脱胶或水化脱胶油加热至70℃70℃左右；左右；左右；左右； （（（（2 2）加酸：加入油重）加酸：加入油重）加酸：加入油重）加酸：加入油重0.05%0.05%～～～～0.2%0.2%的磷酸或柠檬；的磷酸或柠檬；的磷酸或柠檬；的磷酸或柠檬； （（（（3 3）冷却：酸化后油脂冷却至）冷却：酸化后油脂冷却至）冷却：酸化后油脂冷却至）冷却：酸化后油脂冷却至40℃40℃以下；以下；以下；以下； （（（（4 4））））加加加加水水水水：：：：加加加加水水水水使使使使磷磷磷磷脂脂脂脂在在在在慢慢慢慢速速速速状状状状态态态态下下下下形形形形成成成成稳稳稳稳定定定定的的的的液液液液态态态态晶晶晶晶囊囊囊囊，，，，这这这这些些些些晶晶晶晶囊囊囊囊会会会会有有有有效效效效地地地地束束束束缚缚缚缚糖糖糖糖及及及及金金金金属属属属离离离离子子子子，，，，含磷量可降至含磷量可降至含磷量可降至含磷量可降至3030ppmppm以下以下以下以下 。

2、特殊湿法脱胶/联合脱胶工艺（（（（1 1 1 1）过滤粗油：）过滤粗油：）过滤粗油：）过滤粗油：（（（（2 2 2 2）毛油加热：脱胶油预热至）毛油加热：脱胶油预热至）毛油加热：脱胶油预热至）毛油加热：脱胶油预热至65656565～～～～70℃70℃70℃70℃；；；；（（（（3 3 3 3）加酸酸化：加入油重）加酸酸化：加入油重）加酸酸化：加入油重）加酸酸化：加入油重0.05%0.05%0.05%0.05%～～～～0.2%0.2%0.2%0.2%的磷酸或柠檬酸；的磷酸或柠檬酸；的磷酸或柠檬酸；的磷酸或柠檬酸；（（（（4 4 4 4）混合冷却：将油冷却至）混合冷却：将油冷却至）混合冷却：将油冷却至）混合冷却：将油冷却至40℃40℃40℃40℃以下；以下；以下；以下；（（（（5 5 5 5））））加加加加絮絮絮絮凝凝凝凝剂剂剂剂：：：：加加加加入入入入油油油油重重重重1%-3%1%-3%1%-3%1%-3%、、、、浓浓浓浓度度度度为为为为2%2%2%2%～～～～3%3%3%3%的的的的絮絮絮絮凝凝凝凝剂剂剂剂（（（（NaOHNaOHNaOHNaOH溶溶溶溶液液液液）））），，，，絮絮絮絮凝凝凝凝反反反反应应应应1 1 1 1～～～～1.5 1.5 1.5 1.5 h h h h使使使使液液液液晶晶晶晶态态态态的的的的磷磷磷磷脂脂脂脂水化和絮凝；控制脱胶油的水化和絮凝；控制脱胶油的水化和絮凝；控制脱胶油的水化和絮凝；控制脱胶油的 pH 5pH 5pH 5pH 5～～～～6.56.56.56.5。

6 6 6 6）加热分离：反应后加热至）加热分离：反应后加热至）加热分离：反应后加热至）加热分离：反应后加热至70℃70℃70℃70℃左右进行离心分离左右进行离心分离左右进行离心分离左右进行离心分离 脱胶油中的含磷量降至脱胶油中的含磷量降至脱胶油中的含磷量降至脱胶油中的含磷量降至8 8 8 8ppmppmppmppm以下图图6-9 6-9 特殊湿法脱胶工艺流程特殊湿法脱胶工艺流程3 3、、全脱胶工艺全脱胶工艺水水水水化化化化脱脱脱脱胶胶胶胶过过过过程程程程中中中中，，，，不不不不同同同同磷磷磷磷脂脂脂脂组组组组分分分分的的的的水水水水化化化化速速速速率率率率不不不不同同同同卵卵卵卵磷磷磷磷脂脂脂脂（（（（PCPC））））水水水水化化化化速速速速率率率率最最最最快快快快，，，，而而而而且且且且能能能能吸吸吸吸附附附附自自自自身身身身重重重重量量量量80%80%的的的的PAPA、、、、PEPE和和和和PIPI等等等等组组组组分分分分即即即即PCPCPCPC具具具具有有有有自自自自我我我我吸附脱胶能力吸附脱胶能力吸附脱胶能力吸附脱胶能力毛毛毛毛豆豆豆豆油油油油加加加加热热热热至至至至7070℃℃℃℃左左左左右右右右，，，，加加加加入入入入油油油油重重重重0.05%0.05%～～～～0.2%0.2%的的的的磷磷磷磷酸酸酸酸或或或或柠柠柠柠檬檬檬檬酸酸酸酸进进进进行行行行调调调调理理理理，，，，再再再再将将将将含含含含有有有有水水水水化化化化磷磷磷磷脂脂脂脂（（（（卵卵卵卵磷磷磷磷脂脂脂脂））））的的的的重重重重相相相相水水水水与与与与油油油油混混混混合合合合，，，，将将将将油油油油脂脂脂脂冷冷冷冷却却却却至至至至4040℃℃℃℃以以以以下下下下，，，，进进进进行行行行混混混混合合合合滞滞滞滞留留留留反反反反应应应应后后后后，，，，加加加加热热热热7070℃℃℃℃左左左左右进行离心分离。

右进行离心分离右进行离心分离右进行离心分离 4 4、、酶法脱胶工艺酶法脱胶工艺先先将将水水化化磷磷脂脂脱脱除除，，再再利利用用磷磷脂脂酶酶A2A2水水解解非非水化磷脂水化磷脂水水化化脱脱胶胶油油加加热热至至60℃60℃，，加加入入油油重重0.1%0.1%左左右右的的柠柠檬檬酸酸缓缓冲冲液液，，调调节节体体系系pHpH值值为为6 6（（体体系系pHpH值值对对酶酶水水解解是是十十分分关关键键的的）），，再再加加入入200200ppmppm左左右右的的磷磷脂脂酶酶A2A2溶溶液液混混合合、、滞滞留留反反应应2 2小时后，加热至小时后，加热至80℃80℃后进入离心机分离后进入离心机分离二、酸炼脱胶 常用来精炼含有大量蛋白质、粘液质的粗油或常用来精炼含有大量蛋白质、粘液质的粗油或常用来精炼含有大量蛋白质、粘液质的粗油或常用来精炼含有大量蛋白质、粘液质的粗油或工工工工业用油如：精炼米糠油、蚕蛹油及劣质鱼油等如：精炼米糠油、蚕蛹油及劣质鱼油等如：精炼米糠油、蚕蛹油及劣质鱼油等如：精炼米糠油、蚕蛹油及劣质鱼油等一）酸炼脱胶机理（一）酸炼脱胶机理（一）酸炼脱胶机理（一）酸炼脱胶机理 硫酸使蛋白质、粘液质等胶杂变性和树脂化，从硫酸使蛋白质、粘液质等胶杂变性和树脂化，从硫酸使蛋白质、粘液质等胶杂变性和树脂化，从硫酸使蛋白质、粘液质等胶杂变性和树脂化，从油中析出；油中析出；油中析出；油中析出；硫酸使胶质发生水解；硫酸使胶质发生水解；硫酸使胶质发生水解；硫酸使胶质发生水解；硫酸使色素发生硫酸使色素发生硫酸使色素发生硫酸使色素发生磺化或酯化对油脂脱色；磺化或酯化对油脂脱色；磺化或酯化对油脂脱色；磺化或酯化对油脂脱色；硫酸作为强电解质，中和硫酸作为强电解质，中和硫酸作为强电解质，中和硫酸作为强电解质，中和乳浊状和胶质的电荷，使它们发生凝聚或絮凝。

乳浊状和胶质的电荷，使它们发生凝聚或絮凝乳浊状和胶质的电荷，使它们发生凝聚或絮凝乳浊状和胶质的电荷，使它们发生凝聚或絮凝二）酸炼脱胶操作（二）酸炼脱胶操作（二）酸炼脱胶操作（二）酸炼脱胶操作 1 1、浓硫酸法、浓硫酸法、浓硫酸法、浓硫酸法 2 2、稀硫酸法、稀硫酸法、稀硫酸法、稀硫酸法三、其他脱胶法 1 1、碱炼法脱胶：、碱炼法脱胶： 碱性条件下，胶溶性杂质发生水解作用继碱性条件下，胶溶性杂质发生水解作用继而发生中和、凝聚、吸附等作用而脱除而发生中和、凝聚、吸附等作用而脱除2 2、吸附法脱胶：、吸附法脱胶： 利用吸附剂的表面吸附作用将油中胶杂脱除利用吸附剂的表面吸附作用将油中胶杂脱除3 3、电聚法脱胶：、电聚法脱胶： 将油脂加热到一定温度后，通过高压电场将油脂加热到一定温度后，通过高压电场使胶质发生凝聚使胶质发生凝聚4 4、热凝聚脱胶：、热凝聚脱胶： 利用胶体杂质对凝聚剂和温度的不安定性，利用胶体杂质对凝聚剂和温度的不安定性，将其凝聚脱除将其凝聚脱除物理精炼对原料的要求物理精炼对原料的要求n n种子类油 (大豆油, 菜籽油, 葵花籽油)n n游离脂肪酸游离脂肪酸FFAFFA < < 2% 2%n nFFAFFA高反映出油品质量差，可能不适合物理精炼高反映出油品质量差，可能不适合物理精炼n n含磷含磷 < < 5 5 ppm, ppm, 最好最好< <2 2n n铁铁< < 0.2 0.2 ppmppmn n脱胶及脱色后磷及铁的含量脱胶及脱色后磷及铁的含量本节重点本节重点1、脱胶的目的和意义2、水化脱胶的机理3、影响水化脱胶效果的因素4、特殊脱胶方法培训到此结束，谢谢!思考题思考题1 1、脱胶的意义有哪些？、脱胶的意义有哪些？、脱胶的意义有哪些？、脱胶的意义有哪些？2 2、脱胶的方法有哪几种？、脱胶的方法有哪几种？、脱胶的方法有哪几种？、脱胶的方法有哪几种？3 3、水化脱胶的原理是什么？、水化脱胶的原理是什么？、水化脱胶的原理是什么？、水化脱胶的原理是什么？4 4、影响水化脱胶的因素有哪些？、影响水化脱胶的因素有哪些？、影响水化脱胶的因素有哪些？、影响水化脱胶的因素有哪些？5 5、水化脱胶的加水量如何确定？、水化脱胶的加水量如何确定？、水化脱胶的加水量如何确定？、水化脱胶的加水量如何确定？6 6、间歇式水化工艺有哪几种？、间歇式水化工艺有哪几种？、间歇式水化工艺有哪几种？、间歇式水化工艺有哪几种？7 7、连续式水化工艺有哪几个步骤？、连续式水化工艺有哪几个步骤？、连续式水化工艺有哪几个步骤？、连续式水化工艺有哪几个步骤？8 8、特殊脱胶工艺有几种？为什么用这些工艺？、特殊脱胶工艺有几种？为什么用这些工艺？、特殊脱胶工艺有几种？为什么用这些工艺？、特殊脱胶工艺有几种？为什么用这些工艺？。