2024-2025年度云南省公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度云南省公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、成人能量消耗不包括（　　）A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】 D2、鱼肉中（　　）含量较低A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】 B3、对于成人来说，（　　）的变化主要反映了能量的营养状况A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C4、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】 C5、防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A6、（　　）中铁含量较少A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D7、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】 C8、中枢神经系统不包括（　　）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D9、消化腺是分泌（　　）的器官。

A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B10、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（　　）岁身高停止增长A.15～16B.16～17C.17～18D.19～20【答案】 C11、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A12、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（　　）A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A13、在进行膳食营养素评价时，（　　）作为主要参考值用以分析判断A.ULB.RNI／AIC.EARD.RDA【答案】 B14、下列食物中，铁含量最低的是（　　）A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】 C15、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　）A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B16、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）A.39B.59C.69D.89【答案】 C17、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）m1。

A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C18、丁基羟基茴香醚属于（　　）A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】 C19、膳食补钙的最佳来源为（　　）A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】 C20、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（　　）A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D21、蛋白质的卡价为每克（　　）A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】 B22、淋巴系统是（　　）A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A23、体内可合成的维生素为（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D24、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（　　）A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D25、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D26、（　　）易在体内蓄积A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】 C27、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。

A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】 A28、早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）A.10%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～40%【答案】 C29、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C30、在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】 B31、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ计算A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A32、2岁至青春前期体重公式为（　　）A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)【答案】 A33、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（　　）不高于100个／mlA.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B34、（　　）是计算机的主体部分A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】 A35、一般生奶在（　　）℃环境中可保持48h。

A.-10B.0C.10D.20【答案】 B36、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B37、钙对人体最重要的功能是（　　）A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】 A38、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素A.10B.50C.100D.800【答案】 C39、（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C40、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B41、成人体内水分含量约占体重的（　　）A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C42、进行气体交换的场所是（　　）A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】 C43、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】 B44、RNI是以下列哪项为基础制定的（　　）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D45、下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）。

A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B46、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（　　）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D47、下列表述中，正确的是（　　）A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C48、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C49、大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A50、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达A.10B.50C.100D.200【答案】 C51、正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D52、非血红素铁的吸收率为（　　）A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D53、软体类动物含丰富的（　　），故其肉质比较鲜美A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】 C54、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）。

A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C55、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D56、鲜牛乳作为。