柿子vs番茄.ppt

柿子,柿子，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落叶乔木柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道可做柿子饼,食物相克,1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适； 2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石； 3、忌于萝卜同食； 4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命； 5、食柿子前后不可食醋番茄,番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元果实营养丰富，具特殊风味可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏果实为浆果，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜红色，光滑营养价值,番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用； 含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用 番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处 吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂注意事项,一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳 二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛 三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险 四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用因此，烹调时应避免长时间高温加热药理作用,降脂降压作用 预防胃癌作用 消炎作用 退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧 缓解咽喉疼痛：将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛的症状。

治高血压：每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显 治皮肤病：将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病 治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～次，长期坚持，可治贫血治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血 防中暑：将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑 治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳 治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈,番茄烹饪法,一、西红柿炒蛋 用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙 制作方法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 2．将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用 3．炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用 4．留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成 附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑；,二、西红柿蛋汤 西红柿蛋汤 材料：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克 制法方法：1．起锅下油放入葱、姜、八角炒香。

2．倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸 3．放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可四、番茄拌火腿 原料：洋葱1个 、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个 辅料：鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙 制作：1．洋葱去外膜，对切两半，再切细丝，放入冷开水浸泡5分钟沥干水 分 2．火腿切丝，小西红柿切半，香菜切碎，小辣椒切末 3．辣椒末与调味料先搅拌均匀备用 4．洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合，加入综合调料味料拌匀五、凉拌西红柿 原料：西红柿4颗、白砂糖一袋 制作1．将西红柿洗净，削去外皮 2．将去皮的西红柿切成数瓣，装盘 3．撒上白糖即可，在冰箱内冷藏后口感更佳 4．若加入少许精盐则别具风味六、番茄牛舌 原料：牛舌、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油 制作：1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟 2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用 3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖 4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将牛舌推入锅内，加入盐 5、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即可 营养 ：牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，并且牛舌肉质细嫩，易消化，对产后防止发胖有益。