我国各地的口味特点.doc

我国各地的口味特点我国幅员辽阔,人口众多,风俗各异,自古就有“千里不同风,百里不同俗”的说法一、东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江三省在饮食方面，喜欢吃面食，蔬菜以土豆、大豆为主，爱吃炖白猪肉和咸食品，对葱、蒜、芥菜很感兴趣，喜用大酱、豆瓣酱和豆油做菜肴的调料吉林、辽宁人主食是大米、玉米：黑龙江人以面粉、玉米为主二、华北地区包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等省、市、自治区饮食以面食为主，饺子、馒头、面条、烙饼等是主要食品，大部分人口味尚咸，抄菜时，喜欢用葱、姜、蒜等调料炝锅，喜食花生油和香油三、华东地区包括上海、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾等省该地区幅员较广，人口密集，在饮食方面，各具特色上海人、江苏人、浙江人口味是甜咸清淡以大米为主食，吃面条讲究清爽，都喜欢吃新鲜的时令蔬菜早点多为油条、烧卖、糯米包、油饼等米、面制品，爱喝甜豆浆山东人的口味是喜咸、辣，沿海一带的人口味较重，爱吃用发面做的馒头、包子、面饼普遍爱吃生葱、生蒜、豆腐和粉皮，黄豆牙、绿豆芽是最受欢迎的蔬菜安徽人口味适宜咸辣大米饭是主食江西人的口味喜辣，南昌人有用猪油拌米饭的吃法主食是大米，吃面食只是为了调剂口味福建人口味喜咸鲜，以大米为主食，早晚喝稀饭，中午吃干饭。

四、中南地区包括河南、湖北、湖南、广东、广西和海南等六个省、自治区河南人口味喜酸辣湖北人口味特点是咸甜皆宜，酸辣必备，喜食油水重、口味浓的菜肴，爱吃生姜，不喜吃生蒜、生葱，早餐小吃品种繁多湖南人口味喜辣以大米为主食，城市居民的早餐多为面食，如油条、包子、馒头、花卷、稀饭等，中、晚餐为大米，喜自制腌菜广东人对饮食讲究清淡，对各种禽、肉、鱼虾都较喜爱，调味喜用胡椒广东人早点品种繁多而精细，有吃早茶的习惯广西人较爱酸辣味，爱吃田鸡肉、狗肉、羊肉，也爱吃油炸的香味食品，其余习性与广东人相类似五、西南地区包括四川、云南、贵州、西藏四个省、自治区四川人口味也是喜欢麻辣，主食为大米饭，喜食猪肉、牛肉贵州人口味喜辣，食菜油和猪油，爱吃大米饭，面食吃得不多，喜用大米粉配牛肉、洋肉蒸着吃云南人口味尚酸、辣、甜有用猪油拌米饭的嗜好六、西北地区包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等省、自治区饮食以面食为主，口味一般是喜酸辣，油辣子每天必食，胡麻油是他们的主要食用油。