半流质饮食知识分享.docx

半流质饮食半流质饮食半流质饮食是介于软食与流质饮食的过渡饮食，外观呈半流体状态，比软食更 易消化，通常采用限量、多餐次供给的形式配餐原则：1少量多餐，两餐间隔2~3h,每日5~6餐2、 主食可选大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、藕粉等副食可选 肉泥、肉丸、虾仁、鱼丸等；蛋类除油煎炸外，其他如蒸蛋羹、炒蛋、蛋花、 咸蛋等均可食；乳类及制品均可用；豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干 等；蔬菜可做成软细菜泥、菜糊，还可用少量碎嫩菜叶3、禁用食物：多纤维、胀气、油腻、油炸食品和刺激性调味品，还有蒸米饭 烙饼等硬而不易消化的食物流质饮食流质饮食也称流质，含渣很少，呈流体状态1、所有食物均为液体状或易于溶解为液体，不含固体块或渣，容易吞咽、消化 和吸收2、 少食多餐，每天可供餐6~7次，每次以200ml为宜，请于06:30,10: 30，14：30，18：30，22：30 定时进餐3、 可用食物：①谷类：稠米汤、藕粉、粥类；②蛋类：蛋花、蒸嫩蛋羹；③ 奶类：牛奶、酸奶等；④豆类：豆浆、过滤绿豆汤等；⑤菜类：新鲜菜汁、菜 汤；⑥汤类：清炖鸡汤、肉汤、肝泥汤；⑦水果：鲜果汁如橘、橙、梨、葡萄 等原汁等。

4、不宜用食物：一切非流质饭固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的 食物均不适宜低脂饮食配餐原则：1、限制脂肪：每天脂肪摄入最高限量为 40g ，猪肉、羊肉的脂肪量很高， 每天吃 2 两足够，可买 1 斤猪肉或羊肉，分成 5 份，每天只吃其中的一 份，鱼肉里的脂肪量最少，老年建议多吃鱼肉请尽量选用含脂肪少的食 物，尽量减少烹调用油，可选用蒸、炖、煮、熬、烩、 卤 、拌等烹调方法 在疾病急性期禁用油炸、油煎食物、肥肉、猪肉及含脂肪多的点心2、食物应清淡、少刺激性，易于消化，必要时少食多餐3、可用食物：谷类、豆类、蔬菜、水果、脱脂奶粉、酸奶、鸡蛋清、禽 类、鱼类、兔肉、动物肝和血等低盐饮食配餐原则：1每天烹调饮食允许加食盐2 ~ 3g （约一啤酒瓶盖）或酱油10 ~ 15ml，请尽 量吃的比平时要淡一些2、 禁用一切用盐腌制食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱以及各 种荤素罐头、油条等3、 为调剂口味，可采用糖醋等方法烹调高纤维饮食 适应症：适用于功能性便秘、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病等患 者配餐原则：1采用含膳食纤维多的食物，①粗粮：玉米面、膨化玉米、养麦面、糙米、细 糠和各种杂豆等；②蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋 类等；③水果：如菠萝、蜜橘、香蕉、大枣（干）、杏子等；④菌藻类：蘑 菇、香菇、海带等；⑤其他：魔芋精粉、果胶等及蜂蜜、果酱、豆类等产气食 物，也可刺激肠蠕动。

2、 多饮水，晨起空腹1杯白开水，每天6 ~ 8杯，可刺激肠蠕动3、 便秘者可晨起空腹20ml香油，无血糖高者，可晨起空腹一杯蜂蜜水4、 长期大量食用膳食纤维可能引起腹泻、胃肠胀气，影响维生素、矿物质等营 养素的吸收和利用，大量食用糠麸还可能引起肠梗阻，故不可长期服用高钾饮食 配餐原则：1、多选择富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品（低蛋白质饮食除 外）、粗粮、鲜水果及每100g含钾250 mg以上的蔬菜如油菜、菠菜、香 菜、蘑菇、香菇、紫菜、海带、银耳、木耳、土豆、荠菜、雪里蕻、空心菜、 菜花、苦瓜、竹笋等，可用土豆、芋头代替部分主食（土豆、芋头含钾丰 富），浓肉汤、菜汤和鲜果汁饮料等也是钾的良好来源。