《农家乐星级划分与评定》.docx

农家乐星级划分与评定、八刖舌本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草本标准由湖北省旅游局提出本标准由湖北省旅游局归口本标准主要起草单位：湖北省旅游局、武汉市旅游局本标准主要起草人：张达华、潘细汉、蒋星华、李伟、陈伟、韩琪、袁俊、葛名芬、黄晓军、程文引言为规范农家乐旅游经营行为，提高服务水平，保障旅游者合法权益，充分发挥乡村旅游对农村经济社会发展的持续带动作用，促进旅游业发展与社会主义新农村建设有机结合，促进农业产业结构调整、农村精神文明建设、农民增收和城乡统筹发展，特制定本标准农家乐星级划分与评定范围本标准规定了农家乐的术语与定义、农家乐的星级划分及标志、星级划分条件、环境保护、安全管理、服务要求本标准适用于在湖北省行政区域内正式经营的各种类型的农家乐旅游经营户规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB3095环境空气质量标准GB3096声环境质量标准GB3838地表水环境质量标准GB8978污水综合排放标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14934食（饮）具消毒卫生标准GB18483饮食业油烟排放标准GB/T10001.1-2006标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2-2006标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB/T15566图形标志使用原则与要求GB/T18973-2003旅游厕所质量等级的划分与评定000013术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1农家乐happyfarmhouse指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化和生活方式，农业生产活动，田园风光，人居环境为吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活、生产的旅游经营户4.1 000014星级划分及标志用星的数量和颜色表示饭店的星级农家乐星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级最低为一星级，最高为五星级星级越高，表示农家乐的档次越高4.2 星级以镀金五角星为标志，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级5.1.1 000015星级划分条件一星级乡村生态环境较好5.1.2建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能5.1.3各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有导向功能5.1.4建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色5.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好5.1.6有卫生管理制度，设施设备养护较好，配置必要的消防灭火设备和消毒设施，达到安全、卫生、整洁、有效5.1.7接待区a）接待区照明较充足，卫生整洁;b) 营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置；c) 有装饰5有中文标识；d) 提供所在地区旅游宣传品，各项服务项目价目表；e) 公布旅游咨询、投诉；f) 宜用普通话提供接待、问询和结帐服务。

5.1.8 餐厅a) 有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具；b) 餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持卫生、整洁；c) 可提供当地特色菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求5.1.9 厨房a) 厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；b) 墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有排水措施，有吊顶；c) 粗细加工区应分设；d) 有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；e) 有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；f) 切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；h)厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟措施；i) 有防蝇、防蝉螂、防鼠、防尘措施；j)服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格5.1.10公共区域a) 有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；b) 室内通道墙面整洁，无障碍物；c) 有保持封闭的垃圾存放设施；d) 有2个以上供客人使用的泊车位；庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养5.2二星级5.2.1乡村生态环境较好5.2.2建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方便客人的正常活动。

5.2.3各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有导向功能5.2.4建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色5.2.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好5.2.6有卫生管理制度，设施设备养护较好，配置必要的消防灭火设备和消毒设施，达到安全、卫生、整洁、有效a) 5.2.7接待区接待区照明充足，卫生整洁；营业执照、卫生许可证、特亍业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置；有反映地域文化特色的装饰，有规范、清晰的中文标识；提供所在地旅游宣传品，服务项目价目表；公布旅游咨询、投诉；f)有服务人员8h在岗，宜用普通话提供接待、问询和结帐服务a) 5.2.8餐厅有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全；d) 有菜单、饮品单，可提供数种反映当地餐饮特色的菜品，出菜率不低于50%提供餐饮预订服务；c)餐饮区域及餐具、饮具保持卫生、整洁；饮食符合卫生、质量、环境保护的要求，有彩色电视机，画面音质清晰a) 5.2.9厨房厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有吊顶，宜有排水措施；粗细加工区应分设；有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；b) 有冰柜，满足生熟食品分开存放的要求；c) 制作冷、热菜的区域应分开，砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；d) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；e) 厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟设施；f) 有防蝇、防嶂螂、防鼠、防尘措施；g) 服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。

5210公共区域a) 有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；b) 室内通道墙面整洁，无障碍物；c) 有保持封闭的垃圾存放设施；d) 有2个以上供客人使用的泊车位；e) 庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；f) 有为客人提供户内、外游憩活动的场所5.2.11选择游憩项目游憩项目见附录A(资料性附录)，至少应具备2项5.3三星级5.3.1生态环境较好，具备较浓郁的乡村风情5.3.2整体布局基本合理，接待服务功能较齐备，方便客人内外活动5.3.3建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色5.3.4各种指示用和服务用文字应使用规范的中文表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有明确的导向功能5.3.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好5.3.6有服务人员12h在岗，可用普通话提供各项服务5.3.7有安全可靠的应急照明措施5.3.8有卫生管理制度，设施设备养护良好，配备必要的保洁、消毒、消防设施，达到安全、卫生、整洁、有效a）有与接待能力相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；内装修突出地域文化特色，与环境基本协调；b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置；C）有接待柜台，有规范、清晰的中文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍；d）提供预订服务；e）有服务人员12h在岗，可用普通话提供接待、问询和结帐服务；f）有客人休息场所，提供茶水服务；g）公布旅游咨询、投诉；h）有彩色电视机，画面音质清晰；i）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画。

5.3.10客房a）有可供出租的客房；b）客房门锁有防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；c）装修良好，有软垫床或具有乡村传统特色的床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘；d）在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室，配有隔断，定时供应热水；e）有服务指南、价目表、住宿须知；f）客房、卫生间每天全面整理一次，适时更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；g）有彩色电视机，画面音质清晰；h）有反映乡村地域文化的装饰品5.3.11餐厅a）有专用餐厅，照明充足，桌椅、餐具配套齐全；b）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于60%c）餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，保持整洁、卫生；有灭蚊蝇的措施；d）饮食符合卫生、质量、环境保护的要求；e）有彩色电视机，画面音质清晰5.3.12厨房a）厨房布局、流程较合理，面积应与接待能力相适应；b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有吊顶，有排水措施；c）粗细加工区应分设，并有明显标识；d）冷菜间独立分隔，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合食品卫生标准；e）洗碗区域位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施，有专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放；f）有冰柜，生熟食品分开存放；g）有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施；h）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；i）有防蝇、防嶂螂、防鼠、防尘措施；j）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。

5.3.13公共区域a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；b）室内通道光线充足，有装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；c）有垃圾存放设施，并保持其封闭；d）有2个以上供客人使用的泊车位；e）庭院绿化较好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；f）有为客人提供的户内、外游憩活动的场所；g）提供旅行日常用品、地方土特产品销售服务5.3.14选择游憩项目游憩项目见附录A（资料性附录），至少应具备3项5.4四星级541生态环境良好，建筑外立面风格与环境协调，具有浓郁的乡村风情542功能布局划分合理，设施使用方便、安全5.4.3内外装修宜采用本地较优质材料，工艺精致，突出乡村地域文化544有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好545游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色546各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一547有服务人员16h在岗，可用普通话、简单日常英语提供各项服务548有备用电源或安全可靠的应急照明措施。

5.4.9有卫生管理制度，设施设备养护良好，配备必要消毒、消防设施，达到安全、卫生、整洁、有效5.4.10接待区a）有与接待能力、档次相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁，内装修突出地域文化特色，风格与环境协调；b）营业执照、卫生许可证、特行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置；c）有接待柜台，有规范、清晰的中、英文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍，主要交通工具时刻表，报刊；d）配有、机及与服务项目相适应的计算机；e）提供预定服务；f）接待人员16h在岗，可用普通话、日常。