真功夫员工手册.docx

真功夫员工手册第一章 公司概略1-1 公司简介1-2 成功之道1-3 发展大事记1-4 组织架构1-5 公司文化1-6 核心价值观释义及内涵1-7 管理风格1-8 管理原则1-9 管理要求第二章 您的工作2-1 工作地址2-2 工作时间2-3 考勤第三章 入职管理3-1 聘任标准3-2 入职体检3-3 劳动合同3-4 入职简介3-5 发下班作物件3-6 试用期3-7 餐厅 / 后勤实习第四章 成长之路4-1 绩效与人材发展4-2 荣膺通道第五章 薪酬福利 / 5-1 薪水5-2 加班5-3 调换5-4 福利5-5 休假第六章 交流管理6-1 交流6-2 集体活动第七章 认可鼓舞7-1 公司奖赏7-2 市场奖赏7-3 后勤奖赏第八章 功夫准则8-1 违纪行为及处罚种类8-2 商业活动行为准则8-3 卫生与安全准则第九章 行政制度9-1 仪容仪表9-2 交流礼仪9-3 办公室有关注意事项9-4 办公环境9-5 电脑使用第十章 离职管理10-1 离职种类10-2 离职手续第十一章 附则第十二章 员工手册订正和奏效结束语附录：真功夫之歌第一章 公司概略1-1 公司简介真功夫餐饮管理有限公司， 1990 年创办，直营店数及规模在全国当先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。

真功夫在 1997 年自主研发电脑程控蒸汽柜，全世界抢先攻陷中餐“标准化”难题，探究出中式快餐发展的新路，推行整此中餐业“工业化生产” “无需厨师” “千分快餐一个品牌”的心愿20 多年来，真功夫创立了中式快餐三大标准运营系统——后勤生产标准化、餐厅操作标准化，在质量、服务、洁净三个方面，全面与国际标准接轨自第一家餐厅起，真功夫向来经营米饭快餐依靠在“标准化”上精耕细作，真功夫从起源地东莞，自 1999 年来，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州、哈尔滨等 40 多个城市和地域，成为国内首家全国连锁发展的中式快餐公司真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，分别成立在广东东莞、浙江嘉兴、北京通州， 负责所有餐厅的采买、加工与配送在 2006 年，真功夫经过了 HACCFP食品管理系统ISO22000 标准认证真功夫的飞快发展为社会供应了极大了大批的就业时机，当前，在全国共有员工 17000余名 向来以来， 真功夫在员工培训上投入大批人力与资本成本： 基层员工每年接受许多于320 小时的培训，餐厅的见习经理每年接受许多于 350 小时培训真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位， 收到众多中式菜肴的顾客喜欢。

跟着分店数目的增加，真功夫将为更多关注健康、追求生活质量的花费者供应高质量的超值米饭快餐1-2 成功之道人材培育系统，倡议公司大学新模式真功夫开创国内中式快餐公司大学——米饭大学集连锁管理技术研究及开发、人材培养于一身， 已经逐渐成立起系统、 规范化的人材培育体制， 为公司可连续发展确立了坚固的基础全国开创中式快餐标准化原料供应——严格把控采买流程，食品安全更保障中央厨房——生产全程监控，严格控制质量全程冷链——运输仓储全程冷链，食品保鲜更安全国家认证——国家安全认证，更高安全标准真挚服务—— 60 秒上餐保证，快节奏用餐体验三位一体——后勤生产、烹调设备和到餐服务餐厅选址 ------ 商圈广步，彰显品牌实力多种种类商圈均有成功实践比如：会展中心、机场、火车站、地铁 / 轻轨站点、服饰批发市场、 步行街、高级商业区 / 商务区、购物中心、 大型卖场、 医院、高速公路服务区 ......1-3 发展大事记1990 年，我们的梦想出发，主营甜品、粥品和汤粉的鼻祖店“ 168 甜品屋”在东莞长安开业，拉开真功夫开创人创业的序幕1994 年，创业团队初具规模，同心合力开发市场我们的“ 168 甜品屋”升级为“ 168蒸品店”，主营蒸饭、蒸汤和甜品。

1995 年，我们的第二家、第三家“ 168 蒸品店”接踵在东莞开业1997 年，我们创始中式快餐标准化先河，成功研发电脑程控蒸柜，奇妙运用蒸汽实现烹调过程的同压、同温、同时同年，双种子公司出生，达成了个体经营时代到现代经营时代工作运作时代的超越1999 年，我们独创中式快餐运营系统，拟订中国餐饮业内第一套《运营周测》 ，双种子走出东莞，进驻广州、深圳2000 年，我们抢先创办标准化生产集中配送的模式，投资 5000 万元在东莞长安成立华南后勤中心2002 年，我们的开创人与高层领导亲身驾车观察了国内 38 个城市，全面发展思路开始萌芽2003年，我们系统化培育人材，成立了公司管理学院2004年，我们达成了从“双种子”到“这功夫”的品牌跃升，第一家真功夫餐厅在广州东山口开业2005 年，我们雄踞珠三角市场，第 100 家分店在广州中华广场开业，成为首家打破中式快餐业直营店百店大关公司2006 年，我们追求优异质量，顺利经过 HACCP及 ISO9001 国际标准认证，荣获“中国快餐十佳品牌公司”的称号，并位列年度中国快餐公司 20 强，位居中式快餐品牌之首同年，我们宣告果断不做油炸食品， 只推行中餐健康烹调调方式， 并召开中国快餐营养与健康专题商讨会。

2007 年，我们全国拓展加快，第 200 家分店在上海开业，获取“中国餐饮行业年度快餐十佳品牌”的殊荣” 2008 年，我们的业务创下新纪录，米饭快餐车销量打破 5000 万份，在全国第 300 家门店开业，经过 ISO022000 食品安全管理系统的国际标准认证，并开通全国客服热线2009 年，我们的管理能力跃升，联手中欧工商学院开设真功夫高层管理课程同年，我们荣获中国烹调协会颁发的 “中国快餐最具影响力品牌” 称号，“广东餐饮 30 年优异品牌公司奖项”，再次位居中式快餐品牌之首2010 年，我们推行中华丽食文化，光荣地当选上海世博聚餐饮服务供应商为更好地服务顾客，真功夫全国餐厅启动“ 45 秒点餐得手”迅速服务活动，打破洋快餐速度 50 秒最快纪录 同年，中式快餐行业首所公司大学——真功夫米饭大学真是成立 在由中国烹调协会初次公布的中国快餐 50 强榜单中，真功夫成为独一入围前 5 强的中式快餐品牌2011 年，我们的第 400 家门店正式开业，崭新看法的“中国滋味”餐厅在广州闪亮登场公司正式推出“全部为了顾客”的核心价值系统观同年，我们与英德知公司共同公布首份针对白领展开的饮食检查报告《 2011 中国白领饮食健康白皮书》 。

2012 年，我们创办崭新盈利模式，真功夫开始第二次的腾跃 “中国滋味计划”荣称年度全国十大创新事例荣获“全国优异餐饮公司”称号及“第十二届中国饭馆全世界论坛2011-2012 年度中国餐饮百佳品牌” 、“中国十大著名餐饮连锁品牌”两项殊荣，并当选“中国烹调协会成立 25 周年龄念右边全国优异公司名录” ，成为“年度中国餐饮百强公司， ”总排名第十四位，并依旧坚硬地位居中式快餐之首2013 年，我们朝着“成为全世界中式快餐第一品牌”这个美好愿景不停努力，再次荣获“中国十大著名餐饮连锁品牌” 奖项，同时被选举为 “中国饭馆协会民生餐饮专业委员会主任单位”美好的将来无需置疑，因为我们有真功夫！1-4 组织架构公司的组织架构1-5 公司文化公司使命弘扬中华健康饮食文化公司愿景成为全世界中式快餐第一品牌公司核心价值观全部为了顾客公司核心经营理念为顾客供应连续稳固的高质量食品和美好的用餐体验公司责任为打造民族品牌而努力为让更多的人健康而付出为携带公司伙伴共同成长而奋斗1-6 核心价值观释义及内涵核心价值观：全部为了顾客核心价值观释义：顾客决定全部！我们既为外面顾客服务，也为内部顾客服务一）对外面顾客在拟订标准时，以创立“顾客价值”为出发点，以顾客需求为导向，重视顾客建议；在平时工作中，向顾客所想，急顾客所之急，专心服务顾客，更好的知足顾客的预期。

二）对内部顾客我们依照“倒三角”服务理念，总裁、副总裁以及各层管理人员，站在倒三角底端运用自己的资源去帮助部下实现他们的目标 作为各职能员工， 应当服务好自己的流程， 知足价值系统流向的下游方的需求，最后达成更好的业绩，和公司一同踊跃成长核心价值观内涵（一）谁是顾客1. “顾客”是指“外面顾客”和“内部顾客” ；2. 外面顾客指终端花费者、潜伏顾客、供应商等；3. 内部顾客是指业务部门、 生产部门是职能部门的顾客， 一般员工是管理人员的顾客；流程下游方是流利上游方的顾客二）怎样为顾客服务1. 为顾客服务包含“态度”和“行为” ；2. “态度”是指踊跃的与顾客交流，倾听并重视顾客的需求；3. “行为”是指迅速回应顾客的需求，采纳正确的举措让顾客满意；4. 外面顾客更关注服务态度、质量与速度；5. 内部顾客更关。