动物营养与饲料简介.docx

动物营养与饲料简介一、 动物营养学的概念 1二、 饲料养分组成 1三、 饲料养分的消化、吸收和代谢 6四、 饲料原料及其加工 7五、 配合饲料 10、动物营养学的概念动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、 物理及生理变化过程的总称动物营养学是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学通过 研究营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产提供 理论根据和饲养指南动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营养殖业成败的关键，而且 与人类的生活、健康关系密切动物营养学是现代动物生产和人类生活、健康必不可少的直 接应用科学原理和方法指导实践的一门学科营：经营、管理 养；养分、营养物质Y研究如何“经营鲁管理^养分"的科学、饲料养分组成饲料:能提供饲养动物所需养分，保证动物健康、促进生长和生产，且在合理使用下不 发生有害作用的可食物质养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分养分的种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水$水分 饲料 r无机物质（粗灰分或矿物质）♦干物质1 『含氮化合物（粗蛋白质）i有机物质］ 「乙醸浸山物（粗脂肪）L无氮化合物^ 「粗纤维I磯水化合悔°无氮浸出物（一） 水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。

水分 含量越多的饲料，干物质含量越少，营养浓度越低，相对而言，营养价值也越低同一种饲 料植物，收割期不同，部位不同，水分含量也不一样幼嫩时含水较多，成熟后水分含量减 少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少青绿多汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量多不利 于饲料的贮存和运输，一般保存饲料的水分以不高于14%为宜二） 粗蛋白质（Crude Protein缩写 CP）粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指 标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（Non-protein Nitrogen,缩写NPN）两部分NPN包 括游离氨基酸、硝酸盐、氨等常规饲料分析测定粗蛋白质用凯氏定氮法，通常，蛋白质 中含氮量为16%蛋白质的组成组成单位：氨基酸，缩写为AA蛋白质是氨基酸的聚合物可以说蛋白 质的营养实际上是氨基酸的营养1. 氨基酸的平衡氨基酸缺乏：饲粮中一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物需要的现象缺乏可能是 绝对缺乏，也可能是相对缺乏氨基酸失衡：主要指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例不一致 一般不会出现饲粮中氨基酸的比例都超过需要的情况，往往是大部分氨基酸符合需要的比例，而个别氨基酸偏低。

不平衡主要是比例问题，缺乏主要是量不足 氨基酸的互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两 种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到 较理想状态„ 氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要的现象„ 氨基酸中毒：是指某种氨基酸过量造成的不良作用不能通过补充另外一种氨基酸来消除的现象2. 小肽对动物的营养作用””小肽吸收系统具有速度快、耗能低、不易饱和等特点试验证明，肽中的氨基酸残基 比相应的游离氨基酸吸收更快当以小肽作为动物的氨源时，机体蛋白质沉积率高于相应氨 基酸的纯合日粮小肽吸收迅速，吸收峰高，能快速提高动静脉氨基酸差值，从而提高整体 蛋白质合成三) 粗灰分(Ash)粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600 高温炉中将所有有机物质全部 氧化后剩余的残渣主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗 灰分四) 粗脂肪(Ether Extract,缩写 EE)粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸 提样品所得的乙醚浸出物粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿 素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消 化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时 效果更加明显必需脂肪酸缺乏症：(1) 皮肤受损：皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤损失水分增加，饮 水量增加2) 毛细血管的脆性增加、通透性增强，引起水肿和皮下出血等3) 生长受阻：生长动物需稳定供给EFA才能保证细胞膜结构正常，利于生长4) 繁殖力下降，免疫力下降严重的甚至死亡幼龄、生长迅速的动物反应敏感五) 粗纤维(Crude Fiber缩写CF)评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维(Neutral Detergent Fiber缩写NDF)、酸性 洗涤纤维(Acid Detergent Fiber,缩写 ADF)、酸性洗涤木质素(Acid Detergent Lignin,缩写 ADL)粗纤维是反刍动物一种必需营养素，维持瘤胃的正常功能和动物的健康；维持动物正常的生 产性能，为动物提供大量能源。

六) 无氮浸出物(Nitrogen Free Extract,缩写 NFE)无氮浸出物主要由指易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物 碳水化合物(Carbohydrates)是一类重要的营养素，是动物体内能量的主要来源，通常，动物 所需能量的60%〜70%由碳水化合物提供碳水化合物在动物饲粮中占一半以上七) 维生素营养分类：根据溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类脂溶性维生素主要有维生 素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C来源：饲料、动物消化道微生物合成、动物体某些器官合成，前者属于外源性维生素， 后两者属于内源性维生素1. 维生素A生理功能及缺乏症① 维持正常视觉，当动物缺乏维生素A时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视 觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症② 维持上皮组织的正常，缺乏时，消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围 软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化上皮组织的这种变化可引起腹泻、眼角膜 软化、浑浊、干眼、流泪和浓性分泌物等多种症状脱落的角质化细胞在膀胱和肾易形成结 石，角质化也减弱了上皮组织对外来感染和侵袭的抵抗力，动物因此易患感冒、肺炎、肾炎 和膀胱炎等。

③ 调节有关养分的代谢，缺乏维A导致运动不协调、步态蹒跚、麻痹及痉挛等④ 与繁殖机能有关，维生素A缺乏，可发生胎儿畸形、死胎等症状⑤ 增强机体免疫力，维生素A缺乏将不同程度地影响淋巴组织，抗体抗原的应答下 降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵植物性饲料中不含维生素A，只含有维生素A源一胡萝卜素，尤其是青绿饲料、胡萝 卜和黄玉米中含量较多，胡萝卜素在小肠及肝脏中可转变成维生素A但维生索A与胡萝 卜素都不稳定，易被氧化，当饲料受热、受潮、发霉或储存时间较长时，大多数氧化失效2. 维生素D生理功能及缺乏症母畜孕期维生素D过度缺乏会造成新生幼畜先天骨畸形，母畜本身骨也受损害奶牛 饲粮中的维生素D很难进入奶中，需要一个高浓度的饲粮维生素D才能使奶中维生素D的含 量略有增加太阳光照射是获得维生素D最廉价来源的方式之一3. 维生素E缺乏症反刍动物主要表现为肌肉营养不良，犊牛出现白肌病维生素E广泛分布于动物的饲料中所有谷类粮食都含有丰富的维生素E,特别是种 子的胚芽中绿色饲料、叶和优质干草也是维生素E很好的来源，尤其是苜蓿中含量很丰 富4.维生素K又称抗出血维生索，是血液凝固所必需的物质参与凝血过程。

动物肠道能合成维生素K,合成数量一般能满足生长需要种畜在繁殖时必须添加维生素K绿色饲料是维生素K的丰富来源，其它植物饲料含量也较多双香豆素（草木犀醇）是自然界维生素K的主要拮抗物动物采食草木犀可引起出血 性疾患抗生素、某些杀鼠药和磺胺等对维生素K有明显的拮抗作用，特别是一些含硫酰 基的化合物，如磺胺喹沙啉可能使动物产生维生素K缺乏5.水溶性维生素维生素B1：又叫硫胺素，酵母是硫胺素最丰富的来源谷物含量也较多，胚芽和种皮 是硫胺素主要存在的部位维生素B2 :又叫核黄素由植物、酵母菌、真菌和其它微生物合成，但动物本身不能 合成绿色的叶子，尤其是苜蓿，核黄素的含量较丰富，鱼粉和饼粕类次之谷物及其副产 物中核黄素含量少玉米一豆饼型饲粮易产生核黄素缺乏症泛酸：又叫遍多酸，在B族维生素中位列第3，故又叫维生素B3,广泛分布于动植物 体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和 其它饲料中含量也较多常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏烟酸：又叫维生素PP、尼克酸、抗糙皮病因子，尼克酸广泛分布于饲料中，但谷物中 的尼克酸利用率低动物性产品、酒糟、发酵液以及油饼类含量丰富谷物类的副产物、绿 色的叶子，特别是青草中的含量较多。

维生素B6：又叫吡哆素，广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产 物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源由于来源广而丰富，生产中没有明显的缺乏症生物素：又叫维生素B7、维生素H,广泛分布于动植物组织中，食物和饲料中一般不 缺乏但在下列情况下可导致缺乏症例如，舍饲或食粪机会的减少，饲料加工和贮藏过程 中对生物素的破坏，肠道和呼吸道的感染及服用抗菌药（磺胺类），含生物素低的饲料的使 用，饲粮中不饱和脂肪酸的增加，维以及大量使用生物素利用率低的饲料小麦、大麦、高 梁、棉籽饼）都可引起缺乏症叶酸：又叫维生素B11,广泛分布于动植物产品中绿色的叶片和肉质器官、谷物、大 豆以及其它豆类和多种动物产品中叶酸的含量都很丰富维生素B12：又叫抗恶性贫血维生素、氰钻维生素，曾被称为“动物蛋白因子”、“雏 鸡生长因子”在自然界，维生素B12只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不 含此维生素维生素B12的合成必须有钻元素，所以，缺钻地区需要补充另外，长期大剂量饲喂抗菌素，也需要补充维生素B12胆碱：又叫维生素B4,自然界存在的脂肪都含有胆碱因此，凡是含脂肪的饲料都可 提供胆碱胆碱过量会出现中毒，表现为流、颤抖、痉挛、发绀、呼吸麻痹等。

注意：不要将胆碱与微量元素、其他维生素在预混料中混合，那样会破坏其他维生素 正确方法是在全价料里投放维生素C：又叫抗坏血酸、抗坏血病维生素维生素C含量影响动物的免疫力，坏血 病是维生素C的典型缺乏症，表现为牙龈出血、肿胀、溃疡、牙齿松动，抗病力减弱，生 产力下降此外，缺乏维生素C时，贫血、凝血时间延长，影响骨骼发育和对铁、硫、碘、 氟的利用生长受阻，新陈代谢障碍动物体内能合成满足生长需要的维生素C对幼龄动物和高温、运输等逆境时应注意补充柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯 和以及大多数的水果都是维生素C的重要来源三、饲料养分的消化、吸收和代谢消化：饲料在动物消化道内转变为可吸收物质的生理生化过程消化率：饲料可消化养分占全部养分的比例吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经消化后，由消化道上皮细胞进入血液或淋巴的 过程称为吸收消化方式：1. 物理消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压 扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化主要是酶的消化）、微生 物消化作好准备同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、搅拌并从一个部位运送到另 一。