武夷岩茶(地理区域).pdf

I C s 6 7 . 1 4 0 . 1 0 X 5 5 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G s 1 8 7 4 5 一2 0 0 2 武夷岩 Wu y i r o c k - e s s e n c e 茶 t e a 2 0 0 2 一 0 6 一 1 3发布2 0 0 2 一 0 8 一 0 1实施 中华人民共和匡 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 j + = r, 1 G s 1 8 7 4 5 -2 0 0 2 月 A青 本标准为全文强制性标准 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《 原产地域产品 保护规定》 及G B 1 7 9 2 4 - - 1 9 9 9 (( 原产 地域产品通用要求》 而制定 本标准的附录A为规范性附录 本标准由国家质量监督检验检疫总局提出 本标准由原产地域产品标准化工作组归口 本标准主要起草单位: 中国标准化协会、 福建省标准化协会、 武夷山市茶叶学会、 武夷山市质量技术 监督局 本标准卞要起草人: 高清火、 叶华生、 姚月明、 王顺明、 修明、 陈树明、 梁东、 周银茂、 叶勇、 张秀春 G B 1 8 7 4 5 -2 0 0 2 武夷岩茶 1 范围 本标准规定了武夷岩茶的术语和定义、 原产地域范围、 分类、 要求、 试验方法、 检验规则及标志、 标 签、 包装、 运输、 贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《 原产地域产品保护规定》 批准保护的武夷岩茶 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准 G B 1 9 1 包装储运图示标志 C U B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留 量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中有机磷农药残留 量的 测定方法 G B7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / ' 1 ' 8 3 0 2 茶取样 G B / T 8 3 0 4 茶水分测定 G B / T 8 3 0 6 茶总灰分测定 G B / T 8 3 1 1 茶 粉末和碎茶含量测定 G B 1 1 7 6 7 茶树种子和苗木 G B 1 4 8 7 6 食品中甲胺磷和乙酸甲胺礴农药残留量的测定方法 G B / T 1 7 3 3 2 食品中有机抓和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定 N Y 5 0 1 7 无公害食品 茶叶 S B / T 1 0 0 3 5 茶叶销售包装通用技术条件 S B / T 1 0 1 5 7 茶叶感官审评方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。

3 . 1 武突岩茶 W u y i r o c k - e s s e n c e t e a 在独特的武夷山自 然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培， 用独特的传统加工工 艺制作而成， 具有岩韵( 岩骨花香) 品质特征的乌龙茶 4 原产地域范围 4 } 1 武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《 原产地域产品保护规定》 批准的范 围根据原料产区的不同划分为两个产区: 武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区， 见附录A GB 1 8 7 4 5 - -- 2 0 0 2 4 . 2 武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围， 区内面积7 o- k .1 , 即: 东至崇阳溪， 南至南星公路， 西 至高星公路， 北至黄柏溪的景区范围 4 ， 3 武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区 5 分类 51 武夷岩茶品种分类 传统品种包括水仙、 肉桂、 武夷菜茶、 矮脚乌龙等 5 . 2 武夷岩茶名极分类 名极包括大红袍、 铁罗汉、 白鸡冠、 水金龟、 半天腰、 北斗等 53 武夷岩茶产品分类 产品分为大红袍、 名极、 肉桂、 水仙、 奇种 6 要求 6 . 1 自然环境 6 . 1 . 1 地理与气候特点 武夷山西北地势高， 且群峰耸立， 能阻挡北部寒流的侵袭， 气候温暖， 具有亚热带气候特征。

四条溪 流和峰峦、 丘 陵相互交错 形成独特的微域气候， 空气湿润、 多雾 6 . 1 . 2 日照 年可照时数 4 4 2 5 h左右 年平均 日照时数 2 0 0 0 h左右 61 . 3 气温 年平均温度 1 8 “C-1 8 . 5 C, 无霜期长 614 降水 年降水量在 2 0 0 0 mm左右， 年平均相对湿度在 8 0 左右 6， . 5 土壤 武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤， 大部分茶区的土壤为火山砾石、 红沙岩及页岩， 土壤中 许多植被残体遗留土中， 日 益堆积， 使表层腐植层较厚， 有机质含量高, p H值为4 -6 0 616 植被 植被繁茂， 常见的植物群落如杉、 苦储、 白栋、 马尾松、 芒箕骨、 蔗类 6 . 2 茶树种苗繁育 茶树种苗应采用无性繁育 6 . 2 . 1 茶树短穗扦插育苗 6 . 2 . 1 . 1 母树的选择 应选择品种纯正、 生长健壮、 无病虫害的优良母树 6 . 2 . 1 . 2 母树的培育 ) 秋末冬初结合深耕改土， 重施有机肥， 增施过磷酸钙 b ) 供夏秋插的母树在春茶萌芽前、 供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。

c ) 幼龄茶树和重修剪、 台刘更新复壮的茶树， 结合树冠培养进行定型修剪 d ) 定型修剪后施迫肥 ) 冬季喷施石硫合剂， 积极推广使用生物农药 f 1 铺草攫盖， 蓄水防旱 6 . 2 . 1 . 3 剪穗扦插 6 . 2 . 1 . 3 . 1 插穗选择 选择品种纯正、 茎枝红棕色半木质化、 粗壮、 腋芽饱满、 无病虫害的枝梢 G B 1 8 7 4 5 -2 0 0 2 6 . 2 . 1 . 32 剪穗 当新梢出现红棕色、 半木质化时进行剪穗 对不同品种分别剪穗， 去除杂种穗 插穗应带有一片叶一个腋芽 剪口要平滑， 斜面与叶向相同， 上端剪口距叶柄处3 mm- 4 mm， 应随剪随插 3 . 3 扦插 、、.产、、 at曰cd 6 . 2 . 1 a ) 春插在 2月下旬至 3月上旬， 夏插在 6月初至 7月上旬， 秋插在 9月至 1 0月， 以夏梢秋插 为宜 b ) 将苗床充分喷湿， 待稍干不粘手时， 按划好的行距扦插 c ) 扦插行距、 株距合适， 叶缘叶尖以不重迭为宜 d ) 直插或将叶片稍翘起斜人土， 叶面应顺风向 叶柄、 芽应露出土面， 叶片不能粘土， 插后即遮荫， 喷水至培养土湿透。

6 . 2 . 2 出圃规格 扦插苗木出圃规格按G B 1 1 7 6 7 执行 6 . 3 栽培技术 6 . 3 门划种植行 I ) 梯面宽 1 . 5 m的梯层茶园种一行， 距梯埂外沿 8 0 c m-9 0 c m平行划种植行 b ) 梯面宽2 . 7 m以上的梯层按行距 1 . 2 m-1 . 5 m划种植行， 种植行可与梯层不平行 6 . 3 . 2 挖种植沟与施基肥 a ) 根据划出的种植行挖深、 宽各 4 0 c m的种植沟 b ) 重施有机肥， 增施磷肥， 与土拌匀， 施沟底， 再复土 6 . 3 . 3 定植 6 . 3 . 11 定植时间: 在茶苗休眠期定植， 以雨后或阴天最好， 若发生干早忌栽 6 . 13 . 2 品种配置: 早、 中、 迟芽比例以 1: 3: 2为宜 6 . 3 . 13 种植密度 a ) 小乔木型品种株距 3 0 c m-3 5 c m， 行距 1 . 3 m-1 . 5 m， 穴种 2 株一3 株 b ) 灌木型品种株距 3 0 c m-3 5 c m， 行距 1 . 2 m^1 . 5m， 穴种 2 株~3 株 6 . 3 . 3 . 4 种植 a ) 茶苗的根茎部人土深 2 c m-3 c m， 品字型种植， 茶根要自然伸展。

b ) 栽后覆土压实， 盖一层松土. 保持有 1 0 c m浅沟， 再浇水， 铺草覆盖 6 . 3 . 4 茶树修剪 6 . 3 . 4 门幼龄茶树定型修剪 在春茶芽梢萌动前、 夏茶后( 长势旺盛的茶树) 和秋茶后进行定型修剪; 其中定植后， 树高 3 5 c m， 主 径粗 . 5 c m以上， 即进行第一次定型修剪; 修剪次数为 3 -4 次; 剪去主干枝， 然后平剪每次剪后要加 强耕锄， 肥培管理， 防治病虫害， 严格留养 6 . 3 - 4 . 2 茶树轻修剪 成龄茶树每年进行一次轻修剪 轻修剪采用平剪或略带弧形剪， 剪去树冠表面的鸡爪枝、 细弱枝、 病 虫枝和突出枝 6 . 3 - 4 - 3 茶树深修剪 把茶树表层的所有枝条剪去1 0 c m-2 0 c m， 刺激切口下部骨干枝潜伏芽头新梢， 更新树冠， 修剪时 一般安排在立春前或春茶后 1 5日内完成 6 . 3 . 4 . 4 台刘 对 良种茶树树势严重衰老 ， 多枯枝、 病虫枝、 细弱枝、 自化枝、 披生地衣、 苔鲜、 芽叶稀小细弱、 夹叶 GB 1 8 7 4 5 -2 0 0 2 多、 产量严重下降的老茶树应在离地面 5 c m-l 0 c m进行台刘， 将枝干粗的锯除， 若根基部有更新枝的 应留数枝枝梢。

6 . 15 铺草班盖 夏茶采后， 应用杂草( 种籽成熟前) 、 作物搞杆等覆盖 6 . 36 茶园施肥 a ) 施肥时期: 在 2月中下旬施催芽肥; 在 6 月下旬到 9 月下旬期间施追肥; 在 1 0月一1 1 月上旬， 结合冬季深耕施基肥 b ) 肥料种类: 基肥主要为有机肥与磷、 钾肥， 追肥主要为氮肥 c ) 施肥量与配比: 幼龄茶树以氮肥为主， 磷钾肥为辅， 采叶茶树增加磷钾肥， 适当使用氮肥， 提倡 使用有机肥， 茶园一般氮、 磷、 钾肥按 3， 2， 1 比例配施 6 . I了 病虫容防治 按照农业防治、 生物防治、 物理防治和适量适度化学防治相结合的原则， 强化采剪、 耕作、 施肥等农 艺技术的综合运用， 增强树体抗病虫能力， 清除病虫发生源; 充分保护和利用天敌， 推广应用生物防治技 术; 做好病虫测报， 不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药严格执行农药安全间隔期 6 . 4 采摘技术 64 . ， 采摘条件 a ) 顶叶小开面至中开面， 以中开面最适宜 b ) 2 叶至4 叶嫩稍及采摘层上的幼嫩对夹叶 6 . 4 . 2 开采期 春茶在谷雨前后开采; 夏茶在小满前后开采; 秋茶在立秋以后开采。

64 . 3 采摘方法 ) 每季萌发的新梢， 确定合理的留养高度为采摘面高度， 并以此为水准从树冠中往外采高于额 定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘; 低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养 b ) 投采茶园一般控制树冠高度为8 0 c m-1 2 0 c m, ) 严格留养采摘面以下的侧枝、 低梢及树冠稀疏处的芽梢， 待每季采摘后， 再轻度摘去留养新梢 的顶芽 6 ， 5 茶青 6 . 5 . 1 基本要求 合格的茶青应肥壮、 完整、 新鲜、 均匀， 每梢为二个“ 定型叶” ， 且应符合下列要求之一 a ) 小开面( 顶叶面积为第二叶的3 0 %-4 0 %) 采四叶; b ) 中开面( 顶叶面积为第二叶的5 0 0 x ^ ' 7 0 %) 采三叶; c ) 大开面( 顶叶面积为第二叶的8 0 %- - 9 0 %) 采二叶; d ) 一芽四叶( 壮树带芽采四叶) 及对夹叶 6 . 5 . 2 茶青质f分级 茶青质量分为一级、 二级、 三级， 分级指标见表 1 , 表 1 等级 质量要求 一级 二 二 级 合格青质量占茶青总质量妻9 0 。