（社团活动资料4）自制保鲜盒对食物保鲜作用的探究.doc

自制保鲜盒对食物保鲜作用的探究广州市荔湾区华侨小学 伍映霖 指导老师：郭小敏（一）研究目的在炎热的夏天，食物很快就会变质，这究竟是什么原因呢，我上网查阅了资料，了解到原来食物腐败是受各种微生物侵蚀引起的在没有冰箱的场所，如果我们需要保鲜食物，那应该怎么办呢？我选择了低温保存的方法，并且自行设计了一个食物保鲜盒二）研究前的设想 常见的家庭保鲜食物的方法是把食物放入冰箱内，采取低温保鲜的方法，而我自制的保鲜盒也要有降温的功效，所以我采用了两重水蒸发以达到降温的效果，同时，采用一定的方法使装置内部与外部隔热三）开展研究所需的材料 保鲜盒是由三个银色的不锈钢汤碗、棉花、水、湿布、保鲜纸组成的如图：（四）研究的方法及步骤我选择了两种食物作为实验的材料，一为豆腐，二为米饭1、我先在最外层的碗与第二个碗中间填满棉花，并用保鲜纸封好两个碗口间的缝隙；然后在第二个碗内装上清水，将最小的碗浸入水中，并在碗上放一块豆腐，最后用湿布盖在上面，这组为实验组；2、将另外一块豆腐直接放入另一个碟子内，不用任何方法保鲜作为对照组；如图： 3、当天开始实验时室温是30度，时间为10月13日的上午10：00。

为了保持实验组罩在盆子上的纱布不会变干，每隔2小时我就往纱布上喷一定量的水以保持纱布湿润当天的空气的相对湿度为62%，而实验组的保鲜盒内空气的相对湿度控制在70%—85%之间4、米饭保鲜的实验方法与豆腐相同五）研究结果及分析1、豆腐保鲜实验数据：对照组实验组时间室内温度（摄氏度）豆腐的PH值未保鲜豆腐的味道自制保鲜盒内部的温度（摄氏度）豆腐的PH值保鲜处理后豆腐的味道1小时后306正常276正常3小时后306正常26 6正常5小时后305—6有点发酸256正常7小时后295酸味浓23 6正常9小时后295—6酸味浓22 6正常11小时后295—6酸味浓22 6正常13小时后295—6酸味浓22 6正常15小时后295—6酸味浓22 6正常17小时后295—6酸味浓22 6正常19小时后 285—7酸味浓24 5—6有点发酸21小时后 295—8酸味浓255酸味浓（注：本实验选用PH广泛试纸进行测量）2、米饭保鲜实验数据：对照组实验组时间室内温度（摄氏度）米饭的PH值未保鲜的米饭的味道自制保鲜盒内部的温度（摄氏度）米饭的PH值保鲜处理后米饭的味道1小时后306正常276正常3小时后306正常26 6正常5小时后306正常256正常7小时后295有点发酸23 6正常9小时后295—6酸味浓22 6正常11小时后295—6酸味浓22 6正常13小时后295酸味浓22 6正常15小时后295酸味浓22 6正常17小时后295酸味浓22 6正常19小时后 285酸味浓24 6正常21小时后 295酸味浓255—6有点发酸（注：本实验选用PH广泛试纸进行测量）通过以上的实验，我知道了在常温下豆腐只能存放5小时，而在自制保鲜盒内豆腐却能存放19小时；米饭在常温下能存放7小时，而在自制保鲜盒内能存放21小时。

从实验可以明显地看出，食物存放时间的长久和温度的关系非常密切，湿度对保鲜也有一定影响自制保鲜盒有效地降低了保存食物的温度，使食物的存放时间得以延长六）研究的意义1、冰箱的使用需要耗费大量的电能，建议我如果需要保存少量食物而保鲜的时间也不要求太长的情况下，可以考虑使用自制保鲜盒2、在一些比较贫穷的农村，可以通过使用自制保鲜盒的办法来保存食物，达到节能的目的3、通过一段时间的研究、实验、思考，在老师的指导下我学到了不少研究问题的方法，动手能力和研究能力都提高了，也初步掌握了撰写科学小论文的方法同时，节能、环保的观念也深深扎根在我心里这次的研究活动，是我一次难忘的经历！。