师生数据分析报告最终.doc

第 0 页 共 38 页重重庆庆工工商商大大学学后后勤勤处处饮饮管管中中心心自营食堂饮食质量和服务卫生满意度自营食堂饮食质量和服务卫生满意度 调研报告调研报告AllAll RightsRights ReservedReserved敬请保密委托研究机构：委托研究机构：重庆工商大学后勤处调查研究机构：调查研究机构：重庆工商大学数学与统计学院调研与统计协会电 话：（023）62769647 13038329331 传 真：（023）62769647-408E-mail: guoqiang.z@提报告提交时间：提报告提交时间：二零一一年五月第 1 页 共 38 页目录目录一、内容摘要…………………………………………………………3二、对数据的研究分析………………………………………………4A 师生对食堂满意度的测算………………………………………4B 师生在食堂就餐次数的测算……………………………………12C 师生对三餐满意度的测算………………………………………14D 师生三餐花费的测算……………………………………………16三、对食堂的层次分析………………………………………………17四、对食堂的聚类分析………………………………………………25五、对食堂的建议……………………………………………………28六、附录………………………………………………………………29A．研究背景……………………………………29B．研究理论基础………………………………………30C.指标体系构建………………………………………32D．数据收集整理………………………………………35E.食堂满意度问卷………………………………………35第 2 页 共 38 页学校总务处学校总务处为了了解广大师生对我校饮食质量、管理、服务和卫生的满意度,提高我校饮食 质量和食堂管理与服务的水平。

在重庆工商大学校领导和后勤处的委托下，数学与统 计学院调研与统计协会开展了“重庆工商大学后勤处饮管中心自营食堂饮食质量和服 务卫生满意度”调查活动，从 5 月 1 日到 5 月 31 日，历时 31 天，发出 520 份问卷， 实收 500 份，有效 479 份，有效率为 95.8%其中所访对象女性 343 名，占 71.46%， 男性 137 名，占 28.54%，男女比例大约为 1:3学生 473 名，教师 5 名，缺失值为 2 在所调查的对象中，大一新生为 212 人，大二 172 人，大三 51 人，大四 30 人，研一 6 人，研三 1 人，其他人群 4 人住宿生 468 人，外住生 10 人 经过学院领导的高度重视，指导老师的精心策划，以及调研统计协会的认真执行 通过对师生们反映出来的真实情况进行统计分析得出下面四个数据表分别表示的是食 堂满意度综合排名;食堂在就餐环境满意度的得分及排名;食堂人性化服务满意度得分; 食堂就餐性价比满意度得分及排名特此报告，敬请审核！ 一、一、内容摘要内容摘要（一）综合排名： 在师生们心目中综合排名在前五的食堂依次是:筱园三层食堂（平街层）筱园三层食堂（平街层） ；兰园；兰园 （教工食堂一楼）（教工食堂一楼） ；松园风味餐厅（松园二楼）；松园风味餐厅（松园二楼） ；松园食堂（松园一楼）；松园食堂（松园一楼）; 菊园食堂菊园食堂 （菊园一楼）（菊园一楼） 。

（详见表（详见表 1 ）） 其中筱园三层食堂（平街层） 、兰园（教工食堂一楼）为优秀食堂，松园风味餐厅 （松园二楼）、松园食堂（松园一楼） 、菊园食堂（菊园一楼） 、馨园食堂（兰花湖食堂 一楼）为良好食堂，松园兰香快餐厅（松园二楼）、筱园二层食堂（筱园负一层）这两个食堂 为一般食堂，要多改善希望优秀食堂能够继续发扬自己的长处，良好的食堂能够多 加改进，的食堂能够根据上面的测算数据找到与其他食堂的不足，努力提高自己的业 务水平食堂满意度综合排名(表 1) 排名食堂代码食堂名称得分1A筱园三层食堂（平街层）3.0869652G兰园（教工食堂一楼）3.017424 3D松园风味餐厅（松园二楼）2.980000 4C松园食堂（松园一楼）2.968511 5H菊园食堂（菊园一楼）2.938952 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）2.9232687E松园兰香快餐厅（松园二楼）2.824510 8B筱园二层食堂（筱园负一层）2.812744 第 3 页 共 38 页（二）各子项排名：（二）各子项排名： 其中表 2 是食堂就餐环境满意度得分及排名 表 3 是食堂人性化服务满意度得分及排名 表 4 是食堂就餐性价比满意度得分及排名 各食堂在就餐环境满意度的得分及排名（表 2）排名代码食堂名称得分 1A筱园三层食堂（平街层）1.468966 2G兰园（教工食堂一楼）1.484848 3D松园风味餐厅（松园二楼）1.448571 4C松园食堂（松园一楼）1.425000 5H菊园食堂（菊园一楼）1.438250 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）1.351429 7E松园兰香快餐厅（松园二楼）1.355605 8B筱园二层食堂（筱园负一层）1.337143 各食堂人性化服务满意度得分(表 3) 排名食堂代码食堂名称得分 1A筱园三层食堂（平街层）0.766764 2G兰园（教工食堂一楼）0.704545 3D松园风味餐厅（松园二楼）0.728571 4C松园食堂（松园一楼）0.750542 5H菊园食堂（菊园一楼）0.733514 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）0.744697 7E松园兰香快餐厅（松园二楼）0.721444 8B筱园二层食堂（筱园负一层）0.676136 食堂就餐性价比满意度得分及排名（表 4） 排名食堂代码食堂名称得分 1A筱园三层食堂（平街层）0.851236 2G兰园（教工食堂一楼）0.828030 3D松园风味餐厅（松园二楼）0.802857 4C松园食堂（松园一楼）0.792869 5H菊园食堂（菊园一楼）0.767188 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）0.827143 7E松园兰香快餐厅（松园二楼）0.747461 8B筱园二层食堂（筱园负一层）0.799464 第 4 页 共 38 页二、对数据的研究分析二、对数据的研究分析A：广大师生对食堂满意程度的测算：广大师生对食堂满意程度的测算下表为我校后勤处提供的这次调查的食堂的分布情况，每个食堂前的字母代表该 食堂以及评分标准。

后勤处饮食管理中心食堂分布情况（表 9）A 筱园三层食堂（筱园平街层）B 筱园二层食堂（筱园负一层）C 松园食堂（松园一楼）D 松园风味餐厅（松园二楼）E 松园兰香快餐厅（松园二楼）F 馨园食堂（兰花湖食堂一楼）G 兰园食堂（教工食堂一楼）H 菊园食堂（菊园一楼）为了获得测算学生对学校食堂满意度的三个指标（食堂的就餐环境满意度，食堂 的人性化服务满意度，食堂的性价比满意度） ，我们设计了如下 11 个问题，问题的分 类，和各个指标的权重请参见表格（一） 调查项目（表 10）评分标准 非常满意：5 分满意：4 分基本满意：3 分不满意：2 分其他：1 分第 5 页 共 38 页食堂就 餐环境 满意度A1、您对 本食堂工 作人员的 个人卫生 及着装认 知A2、您认为 本食堂工作 人员的服务 态度如何A3-1、您 对本食堂 环境卫生 感觉A3-2、您对 本食堂餐桌 清洁卫生的 感觉A3-3、您对 本食堂就餐 后餐具等回 收感觉食堂就 餐性价 比C1、您对 本食堂提 供米饭量 的认知C2、您对本 食堂菜品种 类认知C3、您对 本食堂菜 品花样更 新认知C4、您对本 食堂的价格 认知食堂人 性化服 务满意 度B1、您对 本食堂餐 前预定工 作认知B2、本食堂 对所预定饭 菜的即时配 送情况★ 食堂就餐环境满意度食堂就餐环境满意度第 6 页 共 38 页1.4689661.4848481.4485711.4250001.4382501.3514291.355605 1.3371431.2500001.3000001.3500001.4000001.4500001.500000AGDCHFEB八个食堂在就餐环境满意度得分分布图（图一）系列1食堂就餐环境满意度得分及排名（表 13） 排名食堂代码食堂名称得分1A筱园三层食堂（平街层）1.468966 2G兰园（教工食堂一楼）1.484848 3D松园风味餐厅（松园二楼）1.448571 4C松园食堂（松园一楼）1.425000 5H菊园食堂（菊园一楼）1.438250 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）1.351429 7E松园兰香快餐厅（松园二楼）1.355605 8B筱园二层食堂（筱园负一层）1.337143 由图六的管状图中我们看到同学们对各个食堂就餐环境的满意度情况， 这个指标 的构成情况如下表：Y1:A1 您对本食堂工作人员的个人卫生及着装认知（20%）Y2:A2 您认为本食堂工作人员的服务态度如何（20%）Y31:A3-1 您对本食堂的环境卫生的感觉（20%）Y4：A3-2 您对本食堂餐桌清洁卫生的感觉（20%）X1:食堂就餐环境满意度 （50%）Y5：A3-3 您对本食堂就餐后餐具等回收卫生感觉（20%）第 7 页 共 38 页它是由就餐环境满意情况的五个问题组成，由德尔菲法(Delphi Method)我们确定 了他们各自分别所占的比重均为 20%。

测算公式表示为：X1=0.5* *（（0.2* *Y1+0.2* *Y2+0.2*Y3+0.2*Y4+0.2*Y5））由表 13 所显示的各个食堂经过上式计算后的得分可以看到其中排在前三位的是 兰园（教工食堂一楼） ，筱园三层食堂（平街层） ，松园风味餐厅（松园二楼）,最后一 名为筱园二层食堂（筱园负一层）★ 食堂人性化服务满意度食堂人性化服务满意度0.7667640.7045450.7285710.7505420.7335140.7446970.7214440.6761360.6200000.6400000.6600000.6800000.7000000.7200000.7400000.7600000.780000AGDCHFEB八个食堂在人性化服务满意度得分分布图（图五）系列1各食堂人性化服务满意度得分(表 12) 排名食堂代码食堂名称得分1A筱园三层食堂（平街层）0.766764 2G兰园（教工食堂一楼）0.704545 3D松园风味餐厅（松园二楼）0.728571 4C松园食堂（松园一楼）0.750542 5H菊园食堂（菊园一楼）0.733514 6F馨园食堂（兰花湖食堂一楼）0.744697 7E松园兰香快餐厅（松园二楼）0.721444 8B筱园二层食堂（筱园负一层）0.676136 由图五的管状图中我们看到同学们对各个食堂人性化服务的满意度情况， 这个指第 8 页 共 38 页标的构成情况如下表：Y6:B1 您对本食堂的餐前预定工作认知（50%） X2:食堂人性化 服务满意度 （25%）Y7:B2 您对本食堂对所预定饭菜的及时配送认知（50%）它是分别由反映食堂人性化服务满意度调查中的两个问题组成的。

由德尔菲法 (Delphi Method)我们确定了他们各自所占的比重均为 50% 测算公式表示为：X2=0.25* *（（0.5* *Y6+0.5* *Y7））由表 12 所显示的各个食堂经过上式计算后的得分我们可以看到他们的排名， 其中排在前三位的是筱园三层食堂（平街层） ，松园食堂（松园一楼） ，馨园食堂（兰 花湖食堂一楼） 排在最后一名为筱园二层食堂（筱园负一层）★ 食堂就餐性价比食堂就餐性价比0.851236 0.8280300.8028570.7929690.7671880.8271430.7474610.7994640.6800000.7000000.7200000.7400000.7600000.7800000.8000000.8200000.8400000.860000AGDCHFEB八个食堂在就餐性价比得。