饲料级鱼粉质量判断及检测方法1.docx

饲料级鱼粉质量判断及检测方法鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉的质量参差不齐，掺假现 象时有发生，且掺入的大都是廉价而不能被机体消化吸收的物质，严重的影响了 饲料的品质，因此，必须对鱼粉的质量进行检测，下面介绍几种常见的检测方法1.感观检测1.1眼观（1） 看颜色，优质的鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡 黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，加热过渡或含脂高者，颜色变深2） 看形状为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝1.2鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆的腥味较 重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味1.3手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的 肌纤维富有黏着性）判断方法为：用75%的鱼粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水炼制，然后 用于拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳2物理检测2.1容重的测定纯鱼粉的容重一般为每升450-660克，如果鱼粉含有杂质 或掺杂物，容重就会改变（或大或小）检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中，直到正好 达到10000毫升刻度为止，用一刮产或匙调整容积。

注意放入样品适应轻放，不 得震动和打击然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），然后 与纯鱼粉的容量对比2.2立体显微镜检测 纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物其 境检特征为：鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感， 形碎蹄筋，似有弹性鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白 色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观 察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性 鱼鳞：平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹鱼眼：：表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明， 光泽暗淡，较硬3化学检测3.1检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋 白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等国产鱼粉粗蛋白 质一般45-55%，进口鱼粉粗蛋白质一般60-67%测定方法用凯式定氮烧瓶法， 具体步骤略3.2检测真蛋白粗蛋白质反映中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真 蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定蛋白质在一定碱性条件下能与重 金属盐类发生盐析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于热水，而非蛋白氮则易溶于 水。

用热水洗沉淀，将水溶性含氮物洗去剩下的沉淀物在用凯式定氮法测定， 得出真蛋白的含量，利用真蛋白质与粗蛋白含量之比，可判断鱼粉中是否掺入水 溶性非蛋白含氮物质测定方法：3.2.1试样的前处理：取样1-2克于200毫升烧杯中，加蒸馏水50毫升煮 沸，加入1%硫酸铜液20毫升，边加边搅拌，加完后继续搅拌一分钟，放置1小 时以上或静置过夜，沉淀物以中速定性滤纸过滤，用70r以上的热水反复洗残 渣，直至滤液无SO2- 4 （取5%氯化钡试液5滴滴于表面皿中，加2摩尔/升盐酸 1滴，滴入滤液，在黑色背景出观察应无白色沉淀）将滤纸与残渣包好，放入 烘箱，在65-75r条件下，干燥2小时，将烘干的试样连同滤纸一起放入烧瓶中 消化3.2.2随后步骤同测粗蛋白，测出真蛋白含量真蛋白含量与粗蛋白含量之 比既为鱼粉的真蛋白的比率粗蛋白质应符合产品规定，真蛋白比率应符合下列 数值：进口鱼粉不得小于80%，国产鱼粉不得小于75%，当测得鱼粉真蛋白比率 小于上述值时，则该鱼粉中掺有水溶性非蛋白氮物质3.3测定胃蛋白酶消化率（体外消化率）胃蛋白酶消化率的大小，可表示动 物蛋白饲料原料的质量优劣它是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比 例，通常以百分率表示。

合格的鱼粉，其蛋白酶消化率不应小于85%方法步骤:准确称取1克左右脱水脱脂鱼粉，放入300毫升三角瓶中，加入 经过预热（42-45°C ）的0.2%胃蛋白酶液150毫升，盖好密封，在45°C下边搅拌 边消化16小时（可用恒温振荡器）消化后用滤纸过滤，然后用温水洗净滤纸 上未消化物，将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化，随后步骤同测粗蛋 白，测出未消化粗蛋白量，同时测定鱼粉的粗蛋白质鱼粉的胃蛋白酶消化率二（鱼粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白X100%3.4测定氨基酸通过测定鱼粉的氨基酸，可知鱼粉内各种氨基酸的含量及相 应比例，从而得知鱼粉蛋白质平衡情况，必须氨基酸含量越高且互相平衡，则为 合格的优质鱼粉。