2024年黑龙江省公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案.docx

2024年黑龙江省公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案一单选题(共80题)1、某固态食品中，其糖含量满足（　　）g/100 g，则可声称该食品“低糖”A.≤10B.≤5C.≤3D.≤1【答案】 B2、维生素A缺乏可引起（　　）A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 C3、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（　　）A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 B4、食物热效应是以( )的热效应为最高A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 A5、老年人钙的吸收率为（　　）A.10％B.20％C.30％D.40％【答案】 B6、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右A.60％B.70％C.80％D.95％【答案】 D7、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】 B8、下列有关唾液作用的描述，错误的是（　　）A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 D9、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）。

A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B10、含维生素A丰富的食物有（　　）A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 A11、上臂肌肉的前群部不包括（　　）A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 D12、职业道德建设与企业发展的关系是（　　）A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C13、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 A14、缺乏可影响性成熟的营养素为（　　）A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 B15、科普文章的准确性不包括（　　）A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 B16、维生素A缺乏可引起（　　）A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 C17、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（　　）A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 D18、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】 B19、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（　　）mg／d。

A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 C20、含抗胰蛋白酶因子的是（　　）A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 A21、下列不属于健康状况信息的是（　　）A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 A22、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C23、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C24、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】 D25、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（　　）A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 C26、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。

A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 C27、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（　　）mg／dA.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 D28、下列关于职业道德的说法中，正确的是（　　）A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 A29、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（　　）A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 C30、能促进钙吸收的措施包括（　　）A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 A31、婴儿1岁时身长约达（　　）emA.70B.75C.85D.80【答案】 B32、下列属于单糖的有( )A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D33、人体内硒主要参与构成的酶是（　　）A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 B34、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B35、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 D36、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 C37、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（　　）A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 A38、对食谱进行调整，是指根据（　　）调整A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 D39、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 A40、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）A.45％～50％B.65％～70％C.60％～65％D.50％～60％【答案】 D41、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】 D42、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（　　）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B43、大豆豆皮中（　　）含量最高A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 C44、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kgA.14B.12C.10D.7～8【答案】 D45、诊断锌缺乏的理想指标为（　　）A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 D46、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 B47、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（　　）mg／dA.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 D48、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）制定的营养卫生标准A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 C49、下列消化过程属于化学性消化的是（　　）A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 C50、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 D51、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（　　）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 B52、儿童是对碘缺乏敏感的人群，。