高考生物一轮复习（新人教版） 第1单元　第3课时　蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx

第,3,课时,蛋白质是生命活动的主要承担者,课,标,要求,阐明蛋白质通常由,21,种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成考点一,氨基酸的结构及种类,考点二,蛋白质的结构、功能,考点三,蛋白质的相关计算,内容索引,重温,高考,真,题演练,课时精练,考点一,氨基酸的结构及种类,1.,氨基酸的结构,归纳,夯实必备知识,(1),写出图中序号代表的结构名称,为,；,和,为,；,为,氨基,R,基,羧基,(,2),比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式,_,3),各种氨基酸共有的元素,是,，,其中半胱氨酸和甲硫氨酸还,含有,元素,，硒代半胱氨酸还,含有,元素,C,、,H,、,O,、,N,Se,S,2.,氨基酸的结构特点,(1,),组成,蛋白质的氨基酸至少都,含有,_,2),从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基,(NH,2,),和一个,羧基,(,COOH),连接,在,上,3),各种氨基酸之间的区别,在于,的,不同一个氨基,(NH,2,),和一个羧基,(COOH),同一个碳原子,R,基,3.,种类,(1),组成人体蛋白质的氨基酸,有,种,，其区别,为,基,的不同。

2),根据人体细胞能否合成分类,人,体细胞,合成,的是必需氨基酸,(,共,8,种,),人,体细胞,合成,的是非必需氨基酸,(,共,13,种,),21,R,不能,能,源于必修,1 P,30,“,与社会的联系,”,：组成人体蛋白质的必需氨基酸,有,种,，巧记为甲,(,甲硫氨酸,),来,(,赖氨酸,),写,(,缬氨酸,),一,(,异亮氨酸,),本,(,苯丙氨酸,),亮,(,亮氨酸,),色,(,色氨酸,),书,(,苏氨酸,),8,1.,组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？,拓展,提升科学思维,提示,(1),数目标准：至少都含有一个氨基,(NH,2,),和一个羧基,(COOH),2),位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子,(H),和一个,R,基2.,评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？,提示,组成人体蛋白质的氨基酸中有,8,种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取1.,食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是,A.,各种氨基酸都含有元素,C,、,H,、,O,、,N,、,S,B.,食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测,C.,必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标,D.,通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉,突破,强化关键能力,组成蛋白质的基本元素是,C,、,H,、,O,、,N,，有的含有,S,，,A,错误,；,双,缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含肽键，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检测，,B,错误,；,必需氨基酸,是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能从食物中获得，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，,C,正确,；,通过,检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不具有种的特异性，,D,错误。

2.,科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第,21,种氨基酸,硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取下列有关叙述中，错误的是,A.,硒元素属于微量元素,B.,硒位于硒代半胱氨酸的,R,基中,C.,硒代半胱氨酸,是,非,必需氨基酸,D.,人体的蛋白质均含有硒,由题意可知，体内硒含量很少，硒元素属于微量元素，,A,正确,；,氨基酸,的区别在于,R,基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的,R,基中，,B,正确,；,并不是,所有的蛋白质都含有硒，,D,错误,氨基酸的结构分析,归纳,总结,考点二,蛋白质的结构、功能,1.,氨基酸的脱水缩合,归纳,夯实必备知识,(1),此生理过程的名称,是,2),写出字母代表的结构或名称：,a,；,b,3),判断产物,H,2,O,中原子的来源,H,：来自,R,1,所在氨基酸的羧基和,R,2,所在氨基酸的氨基O,：来自,R,1,所在氨基酸的羧基4),多肽链中游离的氨基或羧基：至少一个脱水缩合,肽键,二肽,2.,蛋白质的形成过程,元素：,C,、,H,、,O,、,N,等,氨基酸：蛋白质的基本组成单位,脱水缩合,二肽：,由,缩合,而成的化合物,多肽,(,链,),：,由,缩合,而成的，含有多个肽键的化合物，通常,呈,_,结构,蛋白质：具有一定,的,_,两个氨基酸,多个氨基酸,链状,空间结构,(1),源于必修,1 P,30,“,图,2,11,”,：胰岛素,由,条,肽链构成，通过二硫键,(SS),相互结合在一起，其中共,含有,个,二硫键。

2),源于必修,1 P,30,“,正文,”,：由于氨基酸之间能够,形成,等,，从而使得肽链,能够,，,形成,具有,的,蛋白质分子3),源于必修,1 P,31,“,图,2,12,”,：血红蛋白是一种由,574,个氨基酸组成的蛋白质，,含有,条,多肽链两,3,氢键,盘曲、折叠,一定空间结构,4,3.,蛋白质的结构多样性,(1),表现：每种蛋白质含有的,氨基酸,都,不同，不同种类氨基酸,的,_,多种多样,，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，这就决定了蛋白质分子的结构多样性2),模型,种类和数目,排列顺序,种,类,数目,排列顺序,空间结构,功能,实例,作为结构蛋白,羽毛、肌肉、头发、蛛丝,_,绝大多数酶,_,载体蛋白、血红蛋白,调节作用,、,生长激素等蛋白质类激素,免疫作用,_,4.,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质,，,是,生命活动的主要承担者蛋白质功能举例：,蛋白质,催化作用,运输作用,胰岛素,抗体,提醒,不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因：同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是,mRNA,不同，根本原因是基因的选择性,表达；不同生物蛋白质不同的根本原因是,DNA(,基因或遗传信息,),的特异性。

蛋类营养丰富，蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是食物中最理想的优质蛋白质，蛋清也是核黄素的良好来源蛋黄比蛋清含有更多种类的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中，蛋黄还含有较多的维生素,A,、,D,、,B1,、和,B2,食用方法有煎、炒、炖、腌等，更有别具风味的松花蛋1),熟鸡蛋更容易消化的原因是什么？,拓展,提升科学思维,提示,高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解2),高温使蛋白质变性后与双缩脲试剂还能有颜色反应吗？,提示,有颜色反应，因为肽键没有断裂3),若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明提示,不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变4),人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么,？,提示,服用蛋清、牛奶或豆浆因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜3.,迁徙的鸟类长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关，磁受体蛋白,能感应到微弱的地球磁场，并沿着地球磁场方向排列下列叙述正确的是,A.,磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能,B.,磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸,C.,鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白,D.,磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及,蛋白质,的,空间结构上,突破,强化关键能力,盐析过程蛋白质结构没有发生变化，仍可保留原有功能，,A,错误；,天然氨基酸是组成生物体蛋白质的原料，但磁受体蛋白中不一定含有所有的天然氨基酸，,B,错误；,由题干信息可知，迁徙的鸟类体细胞中才含有磁受体蛋白，,C,错误；,蛋白质的特异性主要体现在其分子结构上，蛋白质分子的结构与氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构有关，,D,正确。

蛋白质的水解、变性和盐析,归纳总结,(1),水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，与脱水缩合的过程相,反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化例如，食物中的蛋白质在消化道内最终成为氨基酸2),变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性,质的改变和生物活性丧失的现象变性的过程中肽键不断裂，例如，鸡蛋煮熟后，无法再孵化3),盐析：向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析这种物理变化可复原，例如，向鸡蛋清水溶液中加入一些食盐，出现白色絮状物，加水稀释后絮状物消失4.,蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能下列相关叙述错误的是,A.,葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量,B.,某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附,C.,突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质,D.,用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的通透性,小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖需借助膜上的载体蛋白，消耗能量，属于主动运输，,A,正确,；,体液免疫,中抗体与病原体结合后可抑制病原体的繁殖或对人体细胞的黏附，,B,正确,；,位于,突触后膜上的蛋白质，能识别并结合神经递质，神经递质与受体的结合具有特异性，,C,正确,；,用,胰蛋白酶处理生物膜，其上的蛋白质被水解，会改变生物膜的选择透过性，,D,错误。

常考蛋白质的分布和功能,归纳总结,常考蛋白质的分布和功能,归纳总结,考点三,蛋白质的相关计算,1.,蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系,(1),肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数,(,对于环状多肽来说，肽键数氨基酸数失去水分子数,),归纳,夯实必备知识,(2),蛋白质的相对分子质量氨基酸数,氨基酸的平均相对分子质量脱去水分子数,18(,若有,p,个二硫键生成，则还应减去,2p),肽链,数目,氨基,酸,数,肽键,数目,脱去,水,分子,数,氨基,数目,羧基,数目,多肽,(,蛋白质,),的,相对分子质量,1,条,n,n,1,n,1,至少,1,个,至少,1,个,an,18,(,n,1),m,条,n,n,m,n,m,至少,m,个,至少,m,个,an,18,(,n,m,),注：,设氨基酸的平均相对分子质量为,a,2.,蛋白质中游离氨基或羧基的计算,可将肽链看作,“,C,”,与,“,CONH,”,交替连接构成的基本骨架，在,“,C,”,上连接着,R,和,H,，在肽链的两端分别是游离的,“,NH,2,”,和,“,COOH,”,，如下图所示：,(1),至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。

2),游离氨基或羧基数肽链数,R,基中含有的氨基或羧基数3),环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸,R,基中的氨基或羧基数3.,链状多肽中各原子数的计算,(1),氧原子数肽键数,2,肽链数,R,基上的氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数2),氮原子数肽链数肽键数,R,基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数,5.,催产素是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，具有催产及使乳腺排乳的作用下图为催产素结构简式，据此判断，下列有关叙述正确的是,A.,催产素中含有九个肽键,B.,催产素彻底水解后共得到,8,种,氨,基,酸,C.,催产素彻底水解需要,9,个水分子,D.,形成催产素的过程中相对分子质量减少了,144,突破,强化关键能力,由图分析可知，催产素环状结构是由二硫键形成的，其为链状九肽，共有,8,个肽键，,A,错误,；,由于,催产素中含有,8,个肽键,，,因此,催产素彻底水解需要,8,个,水分子,，。