动植物油脂中苯并(a)芘含量的测定.ppt

课程：,,学号：,,班级：,姓名：,,,,,,,,,,,,,,,动植物油脂中苯并(a)芘含量的测定,2,,目录CONTENTS,,大 事 件 危 害 检 测 避免与防护,3 5 6 10,,3,大事件,湖南金浩茶油产品含致癌物质超标6倍,事件解读,今年8月，湖南金浩茶油股份有限公司部分茶油的抽检结果显示，苯并芘含量已达到60微克/千克，而根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克为最高上限的6倍中文名称：苯并(a)芘（3,4-Benzypyrene）,分子式：C20H12,分子量：252.32,熔 点：179℃ 沸点：475℃,外观与性状：无色至淡黄色、针状、晶体(纯品),溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等,,物质的理化常数,,4,,,,危害,,苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP 是强致癌物之一，食用受其污染的食品 具有公认的致畸、致癌的慢性毒性 长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒 苯并（a）芘,5,,6,,测定动植物油脂中苯并(a)芘的含量,反相高效液相色谱法,,本方法的优点,准确度较高 前处理操作简单 适用范围广的方法,检测,,,材料与方法,试剂：一级水、无水硫酸钠、正己烷、乙腈、四氢呋喃、甲苯、层析用中性氧化铝、苯并(a)芘标准溶液 样品:市售植物油 ,动物油脂匀浆待用。

仪器： 玻璃层析柱:内径 2 cm,长约 30 cm,出口配有旋塞 Waters2695液相色谱仪 ,配荧光检测器 色谱柱:多环芳烃分析柱 416 × 250 mm; 进样量: 10μl ; 流动相:乙腈 +水 (88 + 12) ;流速: 110 ml /min; 荧光检测器发射波长: 406 nm,激发波长: 384 nm7,,检测,,,,称取约0.4g试样,用2ml石油醚溶解稀释向层析柱中加入石油醚称取22g氧化铝，转移到色谱柱中,再装入一层约30mm高的无水硫酸钠1,2,3,实验步骤,,使石油醚流至无水硫酸钠的顶部 向层析柱中移入样品溶液 , 清洗层析柱后加入80ml石油醚洗脱 ,流速为1ml/min,弃去前20ml石油醚 ,收集其余洗脱液将洗脱液蒸发至1.0ml,转移至预先称重的玻璃样品瓶中，样品吹干，称量玻璃样品瓶的质量，计算瓶内残渣质量旋紧样品盖,4℃储存备用8,,,实验结果处理,定性定量方法 采用标准物质的保留时间对样品峰进行准确定性 ,采用外标法以峰面积计算定量色谱柱的选择 PAH专 用 柱：专用于 PAH的测定 ,可很好分离苯并(a)芘在内的PAH成分; Dikma C18柱：正常动植物油脂中苯并(a)芘的测定。

9,,,,,,,,,,,,本品在工业上无生产和使用价值，一般只作为生产过程中形成的副产物随废气排放１、油料种子被污染 ２、采用浸出法制油时，也易造成对油脂的污染； ３、油脂在使用的过程中也可形成多环芳烃类物质油脂中的苯并（ａ）芘可用碱炼法或高温脱除以活性碳吸附去除防止苯并（ａ）芘对食品的污染及其对人的危害，要避免高温烘烤食品，尤其不要用煤火（或炭火）直接烘烤食品；不吃或少吃烟熏食品10,Thanks,,。