精细化学品化学试题与答案.docx

精品名师归纳总结精细化学品化学作业一、名词说明 〔 每个 2 分, 共 20 分〕 1．精细化学品（中国）—— 参考答案：凡是能增进或给予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品〔 教材 p1〕2. 表面活性剂—— 参考答案：加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质 〔 教材 p8〕3. 胶束—— 参考答案：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束 〔 其次章课件 p5〕4. 润湿—— 参考答案：固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，就固体与液体直接接触，这种现象称为润湿 〔 教材 p11〕5. 植物激素——参考答案：在植物体内某些部位合成的、可被运输到其它部位发生特别生理作用的微量有机物在国内， 习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素 〔 教材 p141〕6. 涂料—— 参考答案：涂料是一种涂覆在物体 〔 被爱护和被装饰对象 〕 表面同时能形成坚固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

〔 教材 p150〕7. 活性染料—— 参考答案：又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料 - 纤维”化合物 〔 教材 p181〕8. 香料—— 参考答案：亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料 〔 教材 p206〕9. 香精—— 参考答案：亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体 〔 教材 p206〕10. 增稠剂—— 参考答案：增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳固剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳固或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂〔 教材 p236〕二、填空题 〔 每空 1 分, 共 30 分〕1. 水和油形成的乳状液，依据分散情形可分为两种： 水包油型 / O/W 和油包水型 / W/O 两种可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结类型 参考答案： 〔 教材 p12〕2. 消泡作用分为破泡和 抑泡两种作用 参考答案： 〔 教材 p14〕3. 植物生长调剂剂依据其作用方式大致可分为两大类：一类是 生长促进剂 ，另一类是 生长抑制剂。

参考答案： 〔 教材 p141〕4. 涂料按其是否有颜色可分为： 清漆、色漆等 参考答案： 〔 教材 p150〕 5．活性染料分子包括 母体及活性基团 两个主要部分 参考答案： 〔 教材 p181〕 6．香精按香型可分为 花香型 和非花香型 两大类 参考答案： 〔 教材 p207〕7. 植物性自然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、 吸取法 和超临界萃取法等五种 参考答案： 〔 教材 p209〕8. 食用合成色素按结构分为： 偶氮类、非偶氮类参考答案： 〔 教材 p238〕9. 亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于 鱼类参考答案： 〔 教材 p242〕10. 自然甜味剂可分为糖类、 糖醇类 和非糖类三种 参考答案： 〔 第七章课件 P29〕三、挑选题（每个 1 分，共 20 分） 1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（ ） A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型参考答案： C〔 其次章课件 P13〕2. 阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ ）A、RCOONa 羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐 C、R-SO3Na 磺酸盐 D、R-OPO3Na2 磷酸酯盐参考答案： ABCD〔 其次章课件 P26〕3. 用一个相对的值即 HLB 值〔〔Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance ，简写为 HLB〕 来表示表面活性物质的亲水性， HLB 越大，就亲水性（ ）A、强 B、弱 C、不变 D、不确定参考答案： A〔 其次章课件 P13〕 4．洗涤剂主要组分不包括以下哪项：（ ）A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂参考答案： B〔 教材 P41〕5. 以下所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（ ）A、活性高B、特别高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号C、活性的有效距离小D、性信息素是低等动物繁殖的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配参考答案： C〔 教材 P143〕6. 生长调剂剂乙烯利 是有以下哪些单体合成的：（ ）A、C2H2+HCl+HPO 3B、C2H2+Cl2+HPO3C、C2H2+Cl2+HP2O3D、C2H2+Cl 2+HP3O4参考答案： C〔 第三章课件 P36〕 7．以下哪项是需光性除草剂种类：（ ）A、苯甲酸类 B、有机杂环类 C、苯氧乙酸类 D、二苯醚类参考答案： D〔 教材 P124〕8．以下哪项是固化剂的代号：（ ）A、X B、F C、G D、H参考答案： D〔 教材 P151〕 9．短油度醇酸树脂油度含量为：（ ）A、10% ~35% B、20%~45% C、30%~55% D、40%~65%参考答案： B〔 教材 P155〕可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结10．指出活性染料的结构中Re 表示：（）A、活性基 B、连接基C、染料母体D、水溶性基团参考答案： B〔 第五章课件 P20〕 11．仍原染料不含以下哪种水溶性基团：（ ）A、羟基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基参考答案： C〔 教材 P188〕 12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（） A、氢键 B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键参考答案： C〔 教材 P193〕13. 双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（ C.I.颜料黄 12）的结构为：（ ）A、B、C、可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结D、参考答案： A〔 第五章课件 P64〕14. 动物香料是属于（ ）A、单离香料 B 、自然香料 C 、合成香料 D、调和香料参考答案： A〔 教材 P206〕15 ．以下哪项是单离香料的生产方法：（ ）A 、吸附法 B 、冻析法 C 、浸提法 D 、压榨法参考答案： B〔 教材 P210〕16 ．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（ ）A 、气态 B 、液态 C 、固态 D 、都可以参考答案： C〔 教材 P210〕17. 依据香精的（ ）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

A、香型 B 、用途 C 、颜色 D 、形状参考答案： D〔 教材 P230〕18. 琼脂是一种 〔 〕 的多聚体A、乳糖 B 、半乳糖 C 、醛糖 D 、酮糖参考答案： D〔 教材 P236〕19. 以下哪项不是我国答应使用的鲜味剂？（ ）A、L- 谷氨酸钠 B 、5- 肌苷酸二钠 C 、琥珀酸二钠 D 、R-丙氨酸参考答案： D〔 教材 P242〕20. 自然甜味剂甜菊糖是属于以下哪种类型的甜味剂？（ ）A、糖类 B 、糖醇类 C 、非糖类 D 、糖类和糖醇类参考答案： C〔 第七章课件 P29〕四、简答题（每道题 5 分，共 20 分）1. 表面活性剂的基本作用有哪些？ 参考答案： 〔 教材 P11〕①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用2. 较抱负的杀鼠剂应具备哪些条件？ 参考答案： 〔 教材 P140〕①有效成安排制的毒饵可在各种下具有良好的稳固性，最好是无臭，无味的②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应当有二次中毒的危急③没有猛烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量⑤不易产生耐药及抗药的可能性。

3. 涂料由哪些物质组成？ 参考答案： 〔 教材 P152〕①成膜物质可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂4. 浸提溶剂的选用原就分别有哪些？ 参考答案： 〔 教材 P209〕①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收③化学性质稳固，不与芳香成分及设备材料发生化学反应④不溶于水，防止浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提才能⑤溶解芳香成分的才能要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解才能要小五、论述题（ 10 分）1. 活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件参考答案： （第五章课件 P21）1) 高的水溶性2) 高的贮存稳固性，不易水解3) 对纤维有较高的反应性和高的固色率4) 染料－纤维间结合键的化学稳固性高，即使用过程中不易断键褪色5) 扩散性好，匀染性、透染性良好6) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好7) 未反应的染料及水解染料，染后简单洗去，不沾色8) 染色的提升性好，即可染得深浓色可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载。