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餐饮业营运督导撤台服务程序与标准.docx

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  • 卖家[上传人]:随****
  • 文档编号:347323995
  • 上传时间:2023-03-14
  • 文档格式:DOCX
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  • 常见问题
    • 餐饮业营运督导撤台服务程序与标准一、 准备工作 1、 准备好托盘2、 托盘必须洁净无异物二、 撤台 1、 将椅子进行四方摆放,避免汤汁、油污撒到椅子上,不妨碍撤台工作2、 将未使用的低值易耗回收,例:餐巾纸、打包盒、打包袋等,桌面上的花瓶、调味瓶暂放于家私柜3、 用托盘开始收撤桌面上的餐具,先收高而透明的玻璃器皿,再收小餐具如:骨碟、小碗、小勺等,再收特殊器皿、易碎器皿、昂贵器皿等,餐具分类码放,严禁将残渣倒进台布,可倒入高而深的器皿里4、 桌面清理完后,立即更换台布5、 用干净布巾把桌面花、调味瓶等擦拭干净后,按摆台规范摆上桌面6、 检查椅子是否有油污等,并给与摆放和处理。

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